食材明细:
全麦饼干80克,奶油奶酪250克,砂糖50克,浓稠的酸奶80克,低粉10克,鲜奶油100克,黄油40克,玉米淀粉10克,鸡蛋2个
蓝莓芝士蛋糕的做法步骤:
第1步全麦饼干放入一个保鲜袋里,用擀面杖敲打成碎加入液状的黄油,拌均匀后用勺子和手压入模具底层。放入冰箱冷存10分钟。
第2步室温软化的奶油奶酷与砂糖一起搅打到顺滑逐个加入鸡蛋搅拌均匀
第3步过筛加入两种粉类,搅拌均匀加入酸奶,搅拌均匀
第4步再加入鲜奶油,搅拌均匀即成芝士蛋糕糊将蛋糕糊到入模具中
第5步将模具下放包好锡纸,放入加了热水的烤盘中,水浴烤制150-160度,烤60分钟
第6步烤好后放凉,再入冰箱冷藏6小时以上再取出脱模
小贴士:
1、模具要用活底模,我用的6寸慕司模没有底,就先用锡纸包好,再放入一个8寸的蛋糕模中。为了防止烤的时候进水,再蛋糕模外面也包裹了锡纸。2、蛋糕表面点缀了一些蓝莓酱,但因为蓝莓酱的比重跟蛋糕液不同,烤完后就下沉了。因此一定注意不要这样装饰哟。
食材明细:
主料::奶油奶酪250g,蓝莓果酱80g,奥利奥饼干100g,
辅料::白糖50g,朗姆酒20ml,柠檬汁25ml,
配料::牛奶适量,蛋黄1个50ml,吉利丁片15g,黄油40g,淡奶油100ml,
蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤:
1.奶油奶酪250g室温软化,吉利丁片儿15g泡冷水去味儿软化,鸡蛋1个蛋清分离蛋黄搅匀备用,黄油40g微波炉高火1分30秒融化。
2.奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿,用擀面杖敲碎。
3.融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀,倒入模具压实,盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
4.软化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打发光滑无颗粒,加入搅匀的蛋黄、朗姆酒20ml、柠檬汁儿25ml搅匀,加入蓝莓果酱80g搅匀成芝士糊。
5.淡奶油100ml和牛奶50ml微波炉高火1分钟,加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化,分三次倒入芝士糊中,边倒边搅匀。
6.混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具,轻震几下儿有助于消泡,盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上,芝士糊凝结即可取出脱模食用。
小贴士:
1、用料是6寸蛋糕的量。
2、饼底儿可用消化饼或其他饼干制作,也可直接用蛋糕。
3、没有朗姆酒可用白葡萄酒代替,量可根据自己口味儿适当增减。
4、柠檬汁儿的量也可根据自己口味儿适当增减。
5、冷藏过夜口感更加。
6、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。
7、用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。
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