食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？下面，我们为你推荐了蓝莓芝士蛋糕(1)，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
全麦饼干80克，奶油奶酪250克，砂糖50克，浓稠的酸奶80克，低粉10克，鲜奶油100克，黄油40克，玉米淀粉10克，鸡蛋2个
蓝莓芝士蛋糕的做法步骤：
第1步全麦饼干放入一个保鲜袋里，用擀面杖敲打成碎加入液状的黄油，拌均匀后用勺子和手压入模具底层。放入冰箱冷存10分钟。
第2步室温软化的奶油奶酷与砂糖一起搅打到顺滑逐个加入鸡蛋搅拌均匀
第3步过筛加入两种粉类，搅拌均匀加入酸奶，搅拌均匀
第4步再加入鲜奶油，搅拌均匀即成芝士蛋糕糊将蛋糕糊到入模具中
第5步将模具下放包好锡纸，放入加了热水的烤盘中，水浴烤制150－160度，烤60分钟
第6步烤好后放凉，再入冰箱冷藏6小时以上再取出脱模
小贴士：
1、模具要用活底模，我用的6寸慕司模没有底，就先用锡纸包好，再放入一个8寸的蛋糕模中。为了防止烤的时候进水，再蛋糕模外面也包裹了锡纸。2、蛋糕表面点缀了一些蓝莓酱，但因为蓝莓酱的比重跟蛋糕液不同，烤完后就下沉了。因此一定注意不要这样装饰哟。
97Msw.com相关知识
美味迷人-----蓝莓芝士蛋糕(1)
食材明细：
主料：：蓝莓80克，蓝莓果酱30克，奶油奶酪250克，鸡蛋2个，白砂糖50克，淡奶油30克，酸奶30克，
辅料：：饼干80克，黄油50克，白巧克力70克，淡奶油60克，
美味迷人-----蓝莓芝士蛋糕的做法步骤：
1.饼干用搅拌机打碎。
2.40克黄油隔热水溶化。
3.把黄油倒在饼干碎里，拌匀，铺在蛋糕模底部，压平，压好后，将蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
4.奶油奶酪隔热水软化，然后倒入白砂糖用打蛋器搅匀。
5.分次加入鸡蛋，用打蛋器搅匀，要感觉奶酪被搅打到非常顺滑的状态。
6.加入淡奶油拌匀。
7.加入酸奶拌匀。
8.准备好蓝莓。
9.把蓝莓和果酱一起倒入搅拌机，搅碎。把搅碎的蓝莓倒入蛋糕糊里，拌匀。
10.把蛋糕糊倒入冷藏好的饼干底上，入烤箱烘焙。
11.烤好的蛋糕拿出来晾凉，顺便准备好巧克力表层。
12.待巧克力不那么烫后，倒入蛋糕上，均匀后放到冰箱冷藏，最好是过夜。
13.第二天拿出来切块食用即可。
小贴士：
6寸蛋糕
蛋糕底部：饼干80克，黄油40克
蛋糕体：蓝莓80克，蓝莓果酱30克，奶油奶酪250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，淡奶油30克，酸奶30克
表层：白巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
烤焙：水浴法，烤箱中下层，160度，75分钟
1、今天用的是奥利奥饼干，没有取中间的夹心，感觉黄油的量多了一点。
2、把蓝莓和果酱一起倒入搅拌机搅碎的过程中，如果觉得有点干，可以倒一点蛋糕糊一起搅。
3、今天这款蛋糕的配方里的蓝莓等配料是自己加的，成品口感没有以前的干，自己总结是烤的时间估计短了点，但味道还是不错的。
4、每次发了奶酪蛋糕后，总会有TX问什么是水浴法，如果想详细了解，请点击http://home.meishichina.com/space-532464-do-blog-id-363322.html。
蓝莓重芝士蛋糕
食材明细：
主料：：消化饼干65g，奶油芝士300g，鸡蛋90g，约两个，香草精3g，柠檬汁15g，
辅料：：无盐黄油90g，细砂糖165g，淡奶油35g，新鲜蓝莓250g，
蓝莓重芝士蛋糕的做法步骤：
1.融化黄油（至室温），取出要用的消化饼干放在容器里备用
2.将消化饼干放进保鲜袋里，捆绑好、留些空气以防敲打时挤爆，用擀面杖敲打，成细小颗粒即可
3.在保鲜袋剪一小口，倒进已经隔水加热融化后的黄油里，搅拌均匀，将混合物倒进6英寸的活底模具里，刮刀用力刮平四周，以至压实，放进冰箱冷藏
4.准备好做芝士糊的料
5.奶油芝士切小块放进打蛋盆里，途中把65g细砂糖分成三小份倒进芝士糊里（每次加入细砂糖后应打发约几十秒）途中打发记得要用刮刀，把边缘的刮进芝士糊里，以便充分打发
6.打发顺滑的状态
7.用刮刀把蛋液分两次加入，加入后用翻拌的手法搅拌均匀，再用电动打蛋器低速打发几十秒，再转用刮刀搅拌（每次加入蛋液后搅拌完才用电动打蛋器打发十几秒，之后都是用刮刀搅拌0
8.将隔水加热融化成水的黄油倒进步骤7里，再结合画圈圈的手法（目的是使之前用电动打蛋器产生的气泡消去）
9.在芝士糊里加入香草精，再加上画圈圈的手法拌均匀
10.取出冷藏后的饼干底，在距离模具5cm高，将芝士糊倒进模具中，（目的使大气泡消掉）倒满后晃动模具，表明还有大气泡用竹签弄破。...上下火150°...中层...50分钟
11.干净的蓝莓放进奶锅，均匀撒上50g细砂糖，与15g柠檬汁，大火煮开，直到渗出许多蓝莓果汁，把剩余的50g细砂糖倒进去，用刮刀刮拌均匀，转小火至浓稠。浓稠后浮起的泡泡要滤出来（这些泡泡带有苦味),时不时用刮刀搅拌，最后约煮5分钟，最后装盘自然冷却
12.最后把蓝莓果酱倒在芝士蛋糕中心即可，加上蓝莓与杏仁片点缀即可使用面（冷藏后食用口感更佳）
小贴士：
电动打蛋器版
一定要每一步落实到位，只有辛勤付出后，最后收获总是甜的
用多一份心，看着别人吃也是一种幸福
蓝莓重芝士(1)
食材明细：
主料：：奶油奶酪250g，消化饼干100g，黄油50g，细砂糖70g，鸡蛋2个，牛奶65g，
辅料：：玉米淀粉15g，柠檬汁10g，香草精1ml，蓝莓酱适量，
蓝莓重芝士的做法步骤：
1.消化饼干倒入保鲜袋中，用擀面杖完全压碎。
2.黄油用微波炉高火加热40秒融化成液态，将饼干碎倒入黄油中。
3.把消化饼干碎用手抓匀，铺在6寸蛋糕模底部，压实压平，放入冰箱备用。
4.奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
5.在奶酪中加入鸡蛋打匀，第一个鸡蛋打匀后再加入第二个。
6.用筛子筛入玉米淀粉搅打均匀。
7.然后依次倒入柠檬汁、牛奶、香草精、蓝莓酱，再次搅匀。把蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模。
8.烤箱预热，水浴法（模具外壁用锡纸包好，取一个烤盘，倒入1cm高的水，把蛋糕模放在烤盘中央，将烤盘放进烤箱），160摄氏度60分钟。
9.家里蓝莓酱就剩一点儿了，没有颜色。脱模之后，表面还可以再抹一层蓝莓酱加上蓝莓果粒，按自己喜好装饰吧~
小贴士：
按照个人烤箱的脾气掌握温度和时间，我烤熟之后表面没有上色，又接着烤了一会儿，味道还是不错的~
蓝莓冻芝士蛋糕(2)
食材明细：
主料：：奶油奶酪250g，蓝莓果酱80g，奥利奥饼干100g，
辅料：：白糖50g，朗姆酒20ml，柠檬汁25ml，
配料：：牛奶适量，蛋黄1个50ml，吉利丁片15g，黄油40g，淡奶油100ml，
蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤：
1.奶油奶酪250g室温软化，吉利丁片儿15g泡冷水去味儿软化，鸡蛋1个蛋清分离蛋黄搅匀备用，黄油40g微波炉高火1分30秒融化。
2.奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿，用擀面杖敲碎。
3.融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
4.软化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打发光滑无颗粒，加入搅匀的蛋黄、朗姆酒20ml、柠檬汁儿25ml搅匀，加入蓝莓果酱80g搅匀成芝士糊。
5.淡奶油100ml和牛奶50ml微波炉高火1分钟，加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀。
6.混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下儿有助于消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模食用。
小贴士：
1、用料是6寸蛋糕的量。
2、饼底儿可用消化饼或其他饼干制作，也可直接用蛋糕。
3、没有朗姆酒可用白葡萄酒代替，量可根据自己口味儿适当增减。
4、柠檬汁儿的量也可根据自己口味儿适当增减。
5、冷藏过夜口感更加。
6、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。
7、用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。
自己做蓝莓芝士蛋糕！！
食材明细：
主料：：面粉125g，白糖45g，黄油60g，鸡蛋4个，奶油100g，芝士100g，
自己做蓝莓芝士蛋糕！！的做法步骤：
1.面粉、白糖、鸡蛋搅拌在一起。
2.加入黄油
3.搅拌好以后还是揉，和和面一样，揉成面团
4.为了防止破开或者碎的话，可以用擀面杖，擀成一张饼
5.平铺满锅底，用刀叉刺出小孔透气
6.下边开始第二部分，做芝士奶油
7.挤入柠檬汁15g
8.再用两个鸡蛋
9.继续搅拌在一起
10.把搅拌好的芝士奶油酱，倒入铺平的面皮底上边
11.锅里不用放油
12.一定要开小火，煮40分钟
13.焖煮的过程中看得见小孔冒气
14.盖子稍微漏点缝
15.焖煮45分钟之后，会发现周围全黄 ，表面结了一层皮
16.最后点缀蓝莓和蜂蜜，大功告成了
小贴士：
1.普级一个小知识，食谱里经常说的一大勺就是15g
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