苦瓜炒牛肉

不仅夏天适合吃苦瓜，秋天也很适合，对于爱吃苦瓜的人来说怎样做都好吃，但是对于不爱吃苦瓜的人来说那就做这道牛肉炒苦瓜吧。

主料

苦瓜

1根

牛肉

200克

蒜瓣

3个

辅料

油

适量

盐

适量

鸡粉

少许

淀粉

少许

蚝油

1汤匙

香油

少许

步骤

1.牛肉洗净沥干水，切细条状、用碗盛起，调入盐、鸡粉、淀粉、香油、搅拌均匀、腌制片刻

2.热锅，倒入食用油，倒入牛肉大火爆炒片刻

3.盛入碗中

4.苦瓜洗净、挖出苦瓜囊，切成条状，蒜瓣去皮拍碎

5.继续热锅，倒入少许油，下蒜瓣爆香、倒入苦瓜翻炒5分钟左右

6.炒至苦瓜软透，调入蚝油拌匀

7.将炒好的牛肉倒入锅中，翻炒均匀即可

小贴士

牛肉提前腌制片刻使其入味，牛肉和苦瓜分开炒，这样可以让牛肉的口感嫩滑。

小编有话说：以上就是小编教大家做的牛肉炒苦瓜，适当吃一些苦瓜对身体很有好处哦。

一小块菠萝切碎，放榨汁机里榨出汁（我用的简易榨汁机）苦瓜洗净去籽切片；牛肉切片，把盐，料酒，胡椒粉，菠萝汁倒入盛牛肉的碗里拌匀腌制5分钟锅内烧热油，腌好的牛肉

材料：

主料：苦瓜150克，牛里脊肉200克，

辅料：食盐半小勺，料酒1小勺，蚝油2大勺，水淀粉2大勺，胡椒粉半小勺，，

蚝油牛肉炒苦瓜的做法步骤：

1. 一小块菠萝切碎，放榨汁机里榨出汁（我用的简易榨汁机）

2. 苦瓜洗净去籽切片；牛肉切片，把盐，料酒，胡椒粉，菠萝汁倒入盛牛肉的碗里拌匀腌制5分钟

3. 锅内烧热油，腌好的牛肉炒匀至变色盛出

4. 锅内少许油烧热下葱姜炒香，下苦瓜炒1分钟

5. 倒入炒好的牛肉翻炒均匀，加入蚝油炒匀，下水淀粉勾芡，收汁即可

食材明细：

主料：：苦瓜1根，

辅料：：卤牛肉适量，沙茶酱适量，酱油少许，

沙茶牛肉炒苦瓜的做法步骤：

1.苦瓜洗净，挖去瓤，斜切成稍厚的片，用盐抓匀腌制10分钟，可以去除一些苦味。

2.将腌制好的苦瓜清洗一两遍，稍微挤一下水分。

3.卤牛肉切细条。

4.炒锅预热倒油，放入苦瓜翻炒。

5.炒至苦瓜八成熟时，放入牛肉和沙茶酱翻炒均匀。

6.加入酱油调味，翻炒均匀出锅。

小贴士：

卤牛肉可以一次多做点，分隔好冷冻保存，不管炒菜还是凉拌都很方便。

食材明细：

牛肉，苦瓜，豆豉。

豆豉苦瓜炒牛肉的做法步骤：

牛肉切片，用盐、油、酱油、料酒等等腌一会儿。

苦瓜切片，用盐腌一下。

炒炒……加了一点豆豉。味道还可以吧，问题是我每次做牛肉都会很老……

原料：牛里脊250克苦瓜1根鸡蛋2个红辣椒1个蒜末1茶匙（5克）葱花1茶匙（5克）姜末1/2茶匙（3克）牛奶1茶匙（5ml）

调料：豆豉2茶匙（10克）米醋1茶匙（5ml）可乐3汤匙（45ml）盐1茶匙（5克）生抽1.5茶匙（约8ml）糖1/2茶匙（约3克）淀粉1/2茶匙（约3克）黑胡椒粉1/2茶匙（约3克）

做法：

1)苦瓜洗净后，纵向剖开，用锋利的勺子将里面的白色瓜瓤挖出，一定要把白色薄膜也刮干净，再将苦瓜切成约2mm厚的片放入碗中，撒入盐（1/2茶匙），拌匀备用。

2)把锅中的水烧开后，放入苦瓜片焯烫约10秒钟，捞出过凉水后沥干。

3)将牛里脊逆着肉的纹路切成宽2cm,长4cm,厚5mm的片,然后把牛肉片放到密封盒中，加入盐，淀粉，可乐，盖好盖子，摇晃密封盒10下左右。

4)在鸡蛋中加入牛奶打散备用。

5)锅烧热，倒入凉油，大火加热待油温5成热时，放入牛肉片，葱姜蒜末，用小火煸炒1分钟后，放入豆豉，继续用小火炒1分钟。

6)接着倒入鸡蛋液，改成大火，在鸡蛋还没有凝固的时候，就不停的用铲子搅拌着炒，把鸡蛋炒碎，有个别鸡蛋能将牛肉包裹起来最好。

7)放入焯好的苦瓜，切成斜片的红辣椒，倒入生抽，糖，翻炒两下，最后贴着锅边淋入米醋炒匀即可。