牛肉炒苦瓜

食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。中国美食文化很重视食材，想必你对食材很感兴趣吧？在这里，你不妨读读牛肉炒苦瓜，仅供参考，欢迎阅读。

不仅夏天适合吃苦瓜，秋天也很适合，对于爱吃苦瓜的人来说怎样做都好吃，但是对于不爱吃苦瓜的人来说那就做这道牛肉炒苦瓜吧。

主料

苦瓜

1根

牛肉

200克

蒜瓣

3个

辅料

油

适量

盐

适量

鸡粉

少许

淀粉

少许

蚝油

1汤匙

香油

少许

步骤

1.牛肉洗净沥干水，切细条状、用碗盛起，调入盐、鸡粉、淀粉、香油、搅拌均匀、腌制片刻

2.热锅，倒入食用油，倒入牛肉大火爆炒片刻

3.盛入碗中

4.苦瓜洗净、挖出苦瓜囊，切成条状，蒜瓣去皮拍碎

5.继续热锅，倒入少许油，下蒜瓣爆香、倒入苦瓜翻炒5分钟左右

6.炒至苦瓜软透，调入蚝油拌匀

7.将炒好的牛肉倒入锅中，翻炒均匀即可

小贴士

牛肉提前腌制片刻使其入味，牛肉和苦瓜分开炒，这样可以让牛肉的口感嫩滑。

小编有话说：以上就是小编教大家做的牛肉炒苦瓜，适当吃一些苦瓜对身体很有好处哦。

97Msw.com相关知识

沙茶牛肉炒苦瓜

食材明细：

主料：：苦瓜1根，

辅料：：卤牛肉适量，沙茶酱适量，酱油少许，

沙茶牛肉炒苦瓜的做法步骤：

1.苦瓜洗净，挖去瓤，斜切成稍厚的片，用盐抓匀腌制10分钟，可以去除一些苦味。

2.将腌制好的苦瓜清洗一两遍，稍微挤一下水分。

3.卤牛肉切细条。

4.炒锅预热倒油，放入苦瓜翻炒。

5.炒至苦瓜八成熟时，放入牛肉和沙茶酱翻炒均匀。

6.加入酱油调味，翻炒均匀出锅。

小贴士：

卤牛肉可以一次多做点，分隔好冷冻保存，不管炒菜还是凉拌都很方便。

苦瓜滑蛋炒牛肉

原料：牛里脊250克苦瓜1根鸡蛋2个红辣椒1个蒜末1茶匙（5克）葱花1茶匙（5克）姜末1/2茶匙（3克）牛奶1茶匙（5ml）

调料：豆豉2茶匙（10克）米醋1茶匙（5ml）可乐3汤匙（45ml）盐1茶匙（5克）生抽1.5茶匙（约8ml）糖1/2茶匙（约3克）淀粉1/2茶匙（约3克）黑胡椒粉1/2茶匙（约3克）

做法：

1)苦瓜洗净后，纵向剖开，用锋利的勺子将里面的白色瓜瓤挖出，一定要把白色薄膜也刮干净，再将苦瓜切成约2mm厚的片放入碗中，撒入盐（1/2茶匙），拌匀备用。

2)把锅中的水烧开后，放入苦瓜片焯烫约10秒钟，捞出过凉水后沥干。

3)将牛里脊逆着肉的纹路切成宽2cm,长4cm,厚5mm的片,然后把牛肉片放到密封盒中，加入盐，淀粉，可乐，盖好盖子，摇晃密封盒10下左右。

4)在鸡蛋中加入牛奶打散备用。

5)锅烧热，倒入凉油，大火加热待油温5成热时，放入牛肉片，葱姜蒜末，用小火煸炒1分钟后，放入豆豉，继续用小火炒1分钟。

6)接着倒入鸡蛋液，改成大火，在鸡蛋还没有凝固的时候，就不停的用铲子搅拌着炒，把鸡蛋炒碎，有个别鸡蛋能将牛肉包裹起来最好。

7)放入焯好的苦瓜，切成斜片的红辣椒，倒入生抽，糖，翻炒两下，最后贴着锅边淋入米醋炒匀即可。

豉汁苦瓜炒牛肉

食材明细：

主料：：嫩牛肉150克，苦瓜250克，

辅料：：豆豉10克，生蒜3瓣，炸蒜1汤匙，生抽适量，黄酒适量，白糖适量，姜丝适量，生粉适量，老抽适量，

豉汁苦瓜炒牛肉的做法步骤：

1.首先将苦瓜去囊之后，斜刀切成粗条。

2.将豆豉浸泡后沥干水分，生蒜切成茸。

3.然后将2者和炸蒜一并倒成泥。

4.煮一锅沸水，里面放1勺糖，然后将苦瓜片倒入，焯2分钟取出。

5.牛肉最好提前30分钟腌制，放入生抽、糖、姜丝和水。在下锅前拌入油和生粉。

6.将油锅烧至最热，加入多一点的生油。然后倒入牛肉。

7.快速翻炒30-40秒后取出。此时牛肉应该只是表面有一点点熟而已。

8.将锅子洗干净，重新烧热倒入油后，用中火将步骤3做好的酱炒至出味。

9.然后倒入苦瓜，用些许的盐和糖（份量因人而异）调味。倒入牛肉，并用些许老抽调色即可出锅！

10.最后我们欣赏一下成品。

小贴士：

1. 腌制牛肉的秘诀就是要加水，因为充分吸收水分的牛肉才更松软。如果是品质上乘的牛肉，可以吸收小半碗的水进去的。
2. 然后加淀粉和生油的目的就是锁住肉汁和让肉嫩滑。

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