“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编推荐你不妨读一下干炒苦瓜，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
苦瓜500克，辣椒(青、尖)15克，榨菜15克，色拉油50克，料酒5克，盐2克，味精1克
干炒苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜去瓤洗净，切成薄片；青辣椒切成丝；榨菜剁成蓉。2.炒锅放到火上，倒入色拉油烧热，放入苦瓜片炒至半熟，加入青椒丝、榨菜蓉，炒干水分，加入精盐、料酒、味精，炒拌均匀即可。
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干煸苦瓜
食材明细：
苦瓜两条，肉末适量，芽菜适量。
干煸苦瓜的做法步骤：
1、苦瓜切片待用（如果没有充裕的时间，或人够懒嫌麻烦的话，就放适量盐腌十多分钟变软，然后充分挤掉水分）。
2、锅置中小火上烧热，倒入瓜片煸焙至软黄后起锅待用（如果瓜片是用盐腌过的，就不用这道程序了）。
3、锅中放油烧至七分热，倒入肉末炒散，再倒入芽菜翻炒约半分钟。
4、半分钟后倒入苦瓜片和适量盐（如果瓜片是腌过的就不用放盐了）炒一分钟后起锅，上桌，开吃。
苦瓜豆干炒蟹味菇
食材明细：
蟹味菇135克，豆干150克，苦瓜290克，碘盐半调羹，鸡精半调羹，蚝油一调羹，小葱段一调羹，生姜条一调羹，鲜榨菜籽油六调羹
苦瓜豆干炒蟹味菇的做法步骤：
第1步取新鲜蟹味菇取刀，切除根部，洗净，控水
第2步取豆干，洗净，控水，切条取苦瓜，洗净，控水，去瓤，切条
第3步取小葱，理好，洗净，控水，切段取生姜，削皮，洗净，控水，切条取锅·鲜榨菜籽油，上灶，起火最大档次烧至冒青烟
第4步取生姜条·小葱段，煸出香味取苦瓜条·蟹味菇，翻炒四分钟
第5步取豆干条，翻炒两分钟取碘盐·鸡精·蚝油，翻炒均匀即可
第6步出锅装盘。
小贴士：
本次参厨工具皆需干净干燥
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