酒渍樱桃

正是樱桃大量上市的季节，就算不喜欢酸酸甜甜的东西，

看到这一筐筐红艳艳漂亮晶莹的小东西，

也会多看几眼。

美丽的东西，可以让我们的内心充满美好和喜悦。

因为前几天做了一次酒渍樱桃，那种带着些许酒味的酸甜驻在心里，

久久挥之不去，所以专门买了些樱桃来做果酱。

其实对于果酱，俺大多数时候是不吃的，因为胃不好的人不能吃太甜酸的东西，

但是又很怕错过这美丽的樱桃季，

酒渍樱桃酱

材料：樱桃500克（去核后400克）、白砂糖100克、柠檬汁1大匙、冰糖100克、朗姆酒1+1/2大匙

酒渍樱桃酱的做法

1、把要装果酱的瓶子洗干净，用布擦擦水份，放进烤箱，100度低温烘烤5分钟至瓶子里外全干备用。

2、樱桃放进淡盐水里洗干净。

3、拿出一个樱桃，用牙签在梗部转1小圈儿，在转的时候，可以感觉到樱桃的核，尽量绕过核转圈儿。

4、再拉着梗往外一拉，樱桃的核就全部掉出来了。

5、把去了皮的樱桃放进小锅里，放入白砂糖腌制半个小时。

6、小锅里放入冰糖、柠檬汁，开大火烧开，再小火慢熬。

7、差不多半个小时到40分钟左右，水份蒸发完了，樱桃酱开始变得越来越浓稠。挑起一点，可以看到如胶状往下淌，这时就可以关火了。

8、熬好的樱桃酱放凉后，加入朗姆酒拌匀。

9、装入瓶子里，密封，入冷藏室，随吃随取。

美食小提示

1、如果是做给小一些的宝宝吃，可以不放朗姆酒。

2、如果没有朗姆酒，可以用白兰地代替，连白兰地也没有，放入红白葡萄酒皆可。

3、每次食用时，要用干净的小匙挖出，尽量不要带进生水。

4、瓶子的消毒俺用了低温烘烤，如果没有烤箱，也可以在开水锅里烫一烫，再晾干。

网站小提示

樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用，则对左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。

樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高，位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用，能为人体提供更多的营养成分，对慢性气管炎有一

食材明细：

蛋糕底：，鸡蛋卷4根，黄油10克，酒渍樱桃30-40颗，蛋糕体：，奶油奶酪150克，细砂糖25克，原味酸奶50克，酒渍樱桃酒35克，玉米淀粉6克，蛋白50克，巧克力淋酱：，牛奶100克，黑巧克力160克，黄油20克，装饰线条：，白巧克力25克，牛奶10克

酒渍樱桃奶酪蛋糕的做法步骤：

1.蛋卷放保鲜袋内用擀面杖碾碎，和软化的黄油用手抓匀，倒入模具，压紧，再铺上酒渍樱桃，放冰箱冷藏备用；

2.隔热水将软化的奶酪和糖打至顺滑，离开热水，稍降温后加酸奶和酒渍樱桃酒，搅拌均匀；

3.筛入玉米淀粉拌匀，再加入蛋白，轻轻搅拌均匀，倒入模具；

4.烤制：预热烤箱，上下火，隔水烤制，160度，1个小时烤好后室温冷却 脱模；

5.巧克力淋酱：牛奶加黑巧克力隔水加热融化后，加黄油至完全融化无颗粒；

6.白巧克力装饰：白巧克力和牛奶隔水加热，边加热边搅拌至融化无颗粒，装入一次性裱花袋备用；

7.奶酪蛋糕冷却脱模后放在烤网上，将温热的黑巧克力淋酱缓慢倒在蛋糕上，放置一会，巧克力降到室温后，裱花带剪小口，沿边缘均匀挤上原点，用刀尖划出线条，冰箱冷藏一夜。

小贴士：

酒渍樱桃酒就是酒渍樱桃里面的汁液～ 这个巧克力淋酱的量有点大，实际浇在蛋糕上的并不多，大概只用了1/5不到 中间的心型白巧克力装饰其实原来是不在计划中的，但是，在做巧克力淋酱的时候，巧克力没化透，里面好多小颗粒，而且不知为何，巧克力怎么也浇不厚，蛋糕也并未烤的平整如镜，中间有点凸起，褐色中微微泛出白肚皮，于是有点崩溃有点沮丧的送进冰箱，躺床上就在琢磨怎么挽救这个大缺陷，做了N个构思，出来的效果还是让我心情大好滴～毛绒绒的怎么看着让我想到了热带雨林里面的村长-_-！！

REDWINEBOILEDCHERRY做好了还没尝，光看色泽就很诱惑；特别推荐用来做甜品；蛋糕及饮品；除了有鲜艳的色泽外；还富有浓浓的果酒味。。配上一杯cocktail,或当零食吃；呵呵。。美味上个月回上海，看见果摊里都是樱桃啊；杨梅啊；这些在老家都很难买到；即使是有卖也是天价；所以趁着樱桃上市时；一共买了有8斤；我似乎这辈子没吃过樱桃一样；一些吃一些做果酱；把做好的果酱统统带回老家；行李还差0.3就超出30KG了。。

材料：

新鲜樱桃500G，红酒200ML，细砂糖150G，柠檬汁30ML，

酒渍樱桃的做法的做法步骤：

步骤1，樱桃洗净后温水及少许盐浸泡5分钟，然后倒掉盐水再用去核器把樱桃核去除，也可以用水果刀将樱桃对半切开把核挑出。

步骤2，红酒里加入细砂糖。

步骤3，用小火慢慢熬煮至沸腾。

步骤4，红酒煮至沸腾后加入去核樱桃。

步骤5，樱桃开始沸腾时要不断的翻拌，以免糊低。

步骤6，在15分钟后樱桃会慢慢的缩小，而果胶也会慢慢的渗透到红酒里。

步骤7，大约30分钟后加入柠檬汁，搅拌均匀后继续熬煮10分钟；此时樱桃会很上色也很香红酒的味道，10分钟后就可以熄火放一旁。

步骤8，装樱桃的瓶子需要用热水消毒，用干布擦干水；煮好的樱桃微热的时候就装入瓶子里盖上盖子，凉后放入冰箱冷藏。

步骤9，成品。

步骤10，成品。

步骤11，成品。

步骤12，成品。

步骤13，成品。

步骤14，成品。

步骤15，成品。

步骤16，成品。

步骤17，成品。

食材明细：

饼干150克，奶酪314克，奶油61克，杏仁50克，牛奶141克，鸡蛋35克，玉米面(黄)25克，樱桃50克，白砂糖73克

酒渍樱桃乳酪蛋糕的做法步骤：

1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；

2. 奶油（30克）放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；

3. 杏仁角烤熟备用；

4. 取一玻璃盆，倒入饼干、奶油、杏仁后，再加入牛奶、糖粉一起搅拌均匀；

5. 取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将玻璃盆内的原料平均铺在烤模里；

6. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用；

7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软；

8. 奶油起司加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状；

9. 将全蛋打散后分次加入缸中拌匀；

10. 继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌；

11. 将牛奶和动物性鲜奶油（31克）倒入缸中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态；

12. 将一半酒渍樱桃切细碎，加入缸中，再倒入底层派皮烤模具中；

13. 将剩余酒渍樱桃洒在表层；

14. 放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟即可。

小贴士：

奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

夏日吃这浓郁的乳酪蛋糕

配合着清凉爽口淡淡酒香的果冻

是不是一种舌尖上滴享受呀

夏日凉爽---酒渍樱桃芝士蛋糕

果冻

材料：樱桃酒150ml、水150ml，鱼胶粉6克

装饰果冻的做法

1、将水倒入锅中煮沸，关火

2、关火后将鱼胶粉加入搅匀融化

3、再加入樱桃酒搅匀，倒入容器中

4、凉凉后放入冰箱冷藏凝固

5、凝固后切成小方块，装饰在蛋糕上即可

乳酪蛋糕(六寸活底圆模一个)

蛋糕底材料：

黄油20克，奥利奥饼干（除去夹心）40克，酒渍樱桃适量(酒渍樱桃的做法见这里)

蛋糕体材料：奶油奶酪150克，白砂糖25克，原味酸奶50克，自制樱桃酒35克，玉米淀粉6克，全蛋1个

乳酪蛋糕的做法

1、奥利奥饼干，去掉夹心，放入保鲜袋，用擀面杖碾碎；装入小碗中，加入溶化的黄油混合均匀后，倒入模子内，压平压实

2、铺上一层酒渍樱桃；

3、模具外包上锡纸，冰箱冷藏备用；

4、室温软化的奶油奶酪中加入白砂糖，隔热水搅拌至顺滑无颗粒的状态；

5、离开热水，稍等片刻降温后，加入樱桃酒和酸奶搅拌均匀；

6、筛入玉米淀粉拌匀；

7、加入鸡蛋轻搅拌匀；

8、搅拌均匀好，即成奶酪糊；倒入模子中；

9、入预热160度的烤箱，中下层，上下火，60分钟左右；取出蛋糕，放在烤网上晾凉后，脱模；

将樱桃酒果冻装饰在蛋糕表面，完成~~

冷藏几小时后食用味道更佳,切块时将刀火烤加温后再切,可切出较PP的切面

网站小提示

樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用，则对左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。

樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高，位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用，能为人体提供更多的营养成分，对慢性气管炎有一