韭菜泡菜

食材明细：

主料：韭菜1Kg﹐辣椒面1杯﹐生姜30g﹐蒜80g﹐鲥鱼酱汁1杯﹐白糖1大勺

韭菜泡菜的做法步骤：

(1)韭菜洗净﹐切半。

(2)拌酱鲥鱼汤洒在韭菜上。

(3)韭菜腌好后﹐倒出酱堤鱼汁。

(4)在倒出的酱鲥鱼汁里放辣椒面﹑生姜﹑白糖做佐料﹐拌韭菜装在缸里

食材明细：

主料：黄瓜5个，韭菜1把，大粒盐适量

辅料：辣椒面3大勺，蒜末1大勺，糖1大勺，虾酱0.5大勺，鱼露1大勺，梅子汁1大勺，姜末0.5大勺

黄瓜韭菜泡菜的做法步骤：

1，准备好所有的食材和调料

2， 切黄瓜

3，黄瓜内撒入适量的大粒盐腌制5分钟

4，切韭菜

5，腌好的黄瓜用冷水清洗一下

6， 洗好的黄瓜控干水份

7，所有的酱料放入碗中

8，把酱料搅拌均匀

9， 把酱料放入黄瓜内

10，把黄瓜拌均匀

11，把韭菜放入黄瓜内

12， 继续拌均匀

13， 拌好后放入保鲜盒内

14，盖盖后，放入冰箱内冷藏保管

15，冷藏腌制7天后就可以吃了

小贴士：

1、黄瓜一定要腌一下变软后做泡菜；
2、韭菜选择的时候最好是嫩一些的味道好；
3、调味酱里的鱼露是必须使用的，这样腌制味道才鲜美爽口；

食材明细：

主料：：黄瓜5个，韭菜1把，大粒盐适量，

辅料：：辣椒面3大勺，蒜末1大勺，糖1大勺，虾酱0.5大勺，鱼露1大勺，梅子汁1大勺，姜末0.5大勺，

黄瓜韭菜泡菜的做法步骤：

1.准备好所有的食材和调料

2. 切黄瓜

3.黄瓜内撒入适量的大粒盐腌制5分钟

4.切韭菜

5.腌好的黄瓜用冷水清洗一下

6. 洗好的黄瓜控干水份

7.所有的酱料放入碗中

8.把酱料搅拌均匀

9. 把酱料放入黄瓜内

10.把黄瓜拌均匀

11.把韭菜放入黄瓜内

12. 继续拌均匀

13. 拌好后放入保鲜盒内

14.盖盖后，放入冰箱内冷藏保管

15.冷藏腌制7天后就可以吃了

小贴士：

1、黄瓜一定要腌一下变软后做泡菜；
2、韭菜选择的时候最好是嫩一些的味道好；
3、调味酱里的鱼露是必须使用的，这样腌制味道才鲜美爽口；

食材明细：

大白菜，1颗(1又1/2～2斤)，韭菜，红萝卜丝，各适量，(1)粗盐(或精製盐)，1/3杯(盐约佔蔬菜的5%量)，(2)辣椒粉，1/2杯，辣椒酱，1/3杯，糖，少许，蒜末，1/4杯。

辣白菜韭菜泡菜的做法步骤：

(1)将整颗大白菜对切剖开，撒入粗盐使其自然软化，不要压，盐须均匀撒於大白菜每个角落，约2天后即会出水，期间必须翻动多次，取出将盐水过滤后备用。

(2)将材料(2)及调味料(2)加入搅拌均匀，醃泡入味放入冷藏1週后，取出切片即可食用，约可保存2週。

食材明细：

韭菜，1把(約1/2斤)，(1)鹽，3大匙，(2)辣椒粉，1大匙，辣椒醬，2大匙，糖，蒜末，各適量。

辣韭菜结泡菜的做法步骤：

(1)韭菜洗淨徹底瀝乾水份，並將鹽均勻撒在每一株韭菜上，放平醃製約2天使其軟化，然後去除鹽水，將每1小株韭菜捲起固定，依序做好備用。

(2)將調味料(2)拌入韭菜，再醃製約1天即可食用，約可保存2週。