1.鸡丝炒面怎么做好吃 鸡丝炒面
鸡丝炒面
鸡丝炒面的做法非常简单,但是味道非常的好,一锅下了饭菜都有了,很适合我这样的懒人呢。
食材配方
主料:
面条
100g鸡腿肉
100g胡萝卜
适量辅料:
葱姜
适量酱油
1勺糖
1勺盐
2g蒜碎
适量
做法 共10个步骤
1.鸡大腿去骨切成丝。
2.胡萝卜切丝。
3.准备葱姜蒜切碎。
4.面条煮好过水控干水分。
5.锅中放油,爆香葱姜碎。
6.下入鸡腿肉丝煸炒。
7.鸡丝变色下入胡萝卜丝一起煸炒。
8.放入料酒 酱油 糖 盐继续煸炒。
9.放入煮好的面条,搅拌均匀。
10.出锅前加入蒜碎翻炒均匀即可。
2.上海鸡丝炒面
食材明细:
鸡蛋面150公克,鸡腿肉100公克,韭黄段50公克,笋丝30公克,胡萝卜丝15公克,姜丝10公克,葱2根,高汤120㏄,老抽1小匙,盐1小匙,鸡精粉1小匙,细砂糖1/2小匙,白胡椒粉少许,太白粉1小匙,水10㏄,酱油2小匙,香油1小匙
上海鸡丝炒面的做法步骤:
1.腿肉去骨后切成粗丝;葱切丝;调味料B调匀成太白粉水备用。
2.蛋面以沸水烫熟后捞起沥干,再放入烧热的油锅中,加入酱油以大火快炒至入味,盛盘备用。
3.油锅,以小火爆香葱、姜丝,转中火,放入鸡肉丝、笋丝、胡萝卜丝快炒数下,加入调味料A以大火煮至滚,再加入韭黄段略炒,并以太白粉水勾芡,起锅前滴入香油拌匀,盛起淋在作法2的面上即可。
3.鸡丝木耳炒面
食材明细:
小麦面粉150克,鸡胸脯肉100克,木耳(水发)50克,鸡蛋清20克,淀粉(玉米)20克,料酒10克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,植物油50克
鸡丝木耳炒面的做法步骤:
1. 面粉用冷水和成略硬的面团;
2. 擀成大薄片,叠起,切成面条;
3. 入锅煮熟捞出投凉;
4. 木耳、鸡脯肉切丝;
5. 勺内加油烧四成熟,下入鸡丝滑炒至熟,下入木耳炒熟;
6. 下入投凉的面条,加入料酒、精盐、味精、鸡精、鸡汤、葱姜汁炒开,出勺装盘即成。
小贴士:
1. 本品需鸡汤约75克,如果没有鸡汤可用清水代替。2. 自己和面、擀皮、切条,不仅年轻的主妇不会;3. 年老的由于多年不做,也不熟练了;4. 好在有现成的切成的切面可买,薄的、厚的、圆的、扁的、粗的、细的应有尽有;5. 所以就不用练这个基本功了。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
4.火腿鸡丝炒面
食材明细:
公仔面2块,鸡腿肉80公克,洋葱30公克,火腿2片,韭黄3根,蚝油1大匙,酱油1/2茶匙,糖1/2茶匙,盐1/4茶匙,太白粉1/2茶匙,米酒1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙
火腿鸡丝炒面的做法步骤:
1.鸡腿肉切丝加入腌料抓匀静置分钟;公仔面加入滚水烫3分钟捞出摊凉剪短;洋葱、火腿切丝;韭黄切段,备用。
2.取锅烧热后加入1大匙沙拉油,放入作法1的腌鸡肉丝炒至变白,再放入作法1的洋葱丝、火腿丝及所有调味料,
3.于作法2放入作法1剪短的面条,以小火拌炒2分钟,再加入作法1的韭黄段拌炒数下即可。
5.香菇鸡丝炒面
食材明细:
主料::鸡胸肉适量,香菇适量,豆芽适量,红萝卜适量,青椒1个,洋葱半个,大葱半段,小葱适量,蒜1瓣,
辅料::味极鲜生抽适量,蚝油适量,老抽适量,糖小半勺,五香粉3分之一勺,鸡粉适量,料酒适量,
香菇鸡丝炒面的做法步骤:
1.锅里坐水放入适量的鸡胸肉,放入几段葱和姜调入两勺料酒,煮熟放凉备用
2.香菇提前泡好后,把所有材料切丝,大葱和蒜切米备用
3.同时也准备好面(干面或湿面条都可以,看个人喜好)和少量绿豆芽(绿豆芽也可以掐头去尾只留中间的杆)
4.锅做水煮面(干面最好温水下锅,湿面要开水下锅)
5.面煮好后要加一勺生油,防止粘连,保持劲道
6.锅中放入油小火爆香葱蒜末
7.在一次放入洋葱丝,红萝卜丝,鸡丝,香菇丝,豆芽,青椒丝,喜欢青菜的也可以放几片青菜,然后烹入两勺料酒
8.最后放入面条,放入适量的味极鲜生抽,草菇老抽,耗油,小半勺糖,一勺鸡粉,小半勺五香粉或者是孜然粉都可哟
9.所有的材料都炒匀最后放入一勺的小香葱出锅
10.出锅
更新时间:2023/11/04