酱笋蒸鱼

食材明细：

鲷鱼片1包，笋1支，蚝油1大匙，糖1/4茶匙，酒1大匙，姜末1/2茶匙，辣椒末1/4茶匙

笋片蒸鱼的做法步骤：

1.将鱼肉切成片状；调味料混合均匀备用。备用。

2.笋先放入电锅中蒸熟后取出，切成与鱼片同等大小的薄片备用。

3.取作法1的鱼片与作法2的笋片依相交错的排列方式排放于盘中，最后均匀淋上作法1的调味料。

4.取一电锅于外锅放入一杯水，再放入作法3的材料于电锅中蒸至熟后即可。

食材明细：

主料：：鱼肉适量，白菜适量，葱姜适量，香菜适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，香菇酱适量，烹调油适量，猪油适量，胡椒粉适量，

酱蒸鱼肉的做法步骤：

1.材料图。

2.用刀将鱼排骨部分片掉，这部分可以直接蒸，也可以烤了吃。

3.用刀和厨房剪刀，将鱼肉分成三条。

4.加生抽盐和胡椒粉抓腌一会儿。

5.取一个深盘，放上白菜碎和部分香菇酱。

6.将鱼肉造型成麻花样，摆在白菜上面。

7.鱼肉上面铺上香菇酱和猪油，这里有猪网油最好了，没有就用熬好的猪油也可以了。

8.上锅蒸10分钟。出锅放上香菜小葱碎，另起一小锅，烧一勺热油，将酱料和菜碎激香。

9.上桌就可以吃了。

小贴士：

1、鱼肉的造型比较随意，喜欢怎么样就怎么样好了。
2、鱼肉清洗时，可以用盐水，去腥嫩肉效果比较好的。

食材明细：

竹笋2500克，酱油250克，甜面酱500克

酱笋的做法步骤：

1.挑选小而嫩的笋，将壳除去，即放入笼中蒸，注意不要蒸得过熟而绵烂，刚熟即可。

2.蒸熟的笋沥干水，放进酱油里泡一夜，然后取出，放在甜面酱中，三至五天即可食用。

食材明细：

材料A：柠檬1颗，蕃茄1/2颗，香菜茎10公克，辣椒10公克

材料B：蒜末10公克，鱼露4大匙，白醋1茶匙，盐1/2茶匙，细砂糖1大匙

泰式蒸鱼酱的做法步骤：

1、柠檬榨汁，蕃茄切丁，香菜茎、辣椒切碎，备用。

2、将材料B与所有做法（1）的材料一起拌匀，即为泰式蒸鱼酱。

食材明细：

草鱼段240公克，蒜头2粒，红辣椒1条，姜片20公克，青葱10公克，豆豉8公克，A.盐1茶匙，鸡粉1茶匙，糖2茶匙，港式XO酱2茶匙，太白粉2茶匙，蚝油1茶匙，麻油少许，胡椒少许，B.热油1汤匙

XO酱蒸鱼腩的做法步骤：

1.将草鱼洗净后再切成小段状备用。

2.将蒜头切成细碎状；红辣椒切成细碎状；青葱切成段状，备用。

3.把作法1的草鱼段放入蒸盘，将所有调味料A与作法2处理好的材料都淋在草鱼段上。

4.将作法3处理好的蒸盘放入电锅蒸约10分钟，起锅后再淋上调味料B即可。