酱凤爪

食材明细：

鸡爪50克，大葱30克，姜20克，酱油15克，植物油10克，豆瓣酱10克，料酒10克，白砂糖10克，陈皮5克，盐4克，胡椒粉3克，八角2克，味精1克

辣味酱凤爪的做法步骤：

1. 将肉鸡爪收拾干净，放入开水中焯一下，捞出；

2. 将锅置于中火上，倒入植物油烧热，加入豆瓣酱，煸炒出香味，再放入葱段、姜片、酱油、料酒、大料和陈皮，倒入清水烧开；

3. 把肉鸡爪、精盐、白糖、味精和胡椒粉放进锅内；

4. 烧开后，改用小火慢煮，待肉爪煮熟，捞出晾凉即可。

食材明细：

生凤爪500g，姜4片，葱3段，八角4个，清水适量，盐1/3汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，黄豆酱3汤匙，糖4汤匙，料酒2汤匙，生抽2汤匙，红烧酱油6汤匙，香叶1/2片，草果1个，桂皮1小段，花椒30粒

酱卤凤爪的做法步骤：

第1步将凤爪清洗干净后剪去指甲尖端将控干水分的凤爪放入电压力锅内胆中，放入葱姜和全部调料后注入清水至没过食材即可

第2步盖好电压力锅盖子，选择“肉/鸡”键，至完成后待10分钟再排气，继续保温10分钟即可

小贴士：

1.凤爪尽量买已经处理干净的2.剪去指甲尖端一是为了美观，二是为了更加入味3.用压力锅焖卤省时入味，若用普通压力锅需要1小时的时间，用非压力锅需要文火2小时至凤爪熟烂后捞出即可

酱凤爪

营养价值：营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白

食材配方

主料：

鸡脚

生姜

生抽

十三香

醋

做法 共10个步骤

1.鸡脚洗净

2.用锅打适量的水

3.把鸡脚放入锅中煮一下

4.水开后加适量的醋，去腥

5.生姜切好

6.反鸡脚夹出来，煮的水倒掉

7.然后把鸡脚再放入锅内

8.放上生抽，十三香，加适量的水

9.盖上锅盖，煮20分钟

10.出锅，装盘上桌

食材明细：

主料：：鸡爪350g，

辅料：：香菇酱30g，

配料：：葱10g，姜5g，蒜5g，酱油10ml，蚝油5ml，美极鲜5ml，白砂糖5g，清水适量，花生油25ml，

香菇酱烧凤爪的做法步骤：

1.鸡爪洗净控水备用。

2.热锅下油，放入鸡爪炒香。

3.放入葱姜蒜炒出香味。

4.放入酱油，美极鲜炒出香味。

5.再加入香菇酱。

6.翻炒出香味。

7.加入清水、白砂糖、美极鲜炒匀烧开。

8.盖盖转小火将汤汁基本靠上关火即可。

小贴士：

香菇酱是咸的所以就不要再加盐了。

食材明细：

鸡爪240公克。太白粉20公克，辣椒1根，水240㏄。①麦芽糖1小匙，白醋120㏄，②叉烧酱2大匙，盐1/3小匙，鲜鸡粉1/3小匙，糖1小匙，辣豆瓣酱1小匙，③麻油1小匙，豆豉1小匙，柱候酱1大匙。

柱侯酱凤爪的做法步骤：

(1)将鸡爪洗净，用刀子将鸡爪指甲部份切掉备用。

(2)煮沸1锅水，将调味料①加入，然后把处理好的鸡爪放入汆烫，再捞起冲冷水，沥干水份后备用。

(3)将作法(2)的鸡爪放入180℃的热油中油炸至金黄色后捞起，沥干油份，再放入锅中，加入240㏄的水，用小火煮20分钟，然后取出冲冷水，沥干水份后备用。

(4)辣椒切成细末。将作法(3)完成的凤爪与太白粉先拌匀，再加入调味料②，最后加入辣椒末及调味料③拌匀，分别盛入小盘子，再放入蒸笼中蒸20分钟即完成。