酱爆春笋

材料：

春笋500g，猪肉馅100g，蒜2瓣，甜面酱50g，白糖15g，盐5g，绍酒30ml，，

酱爆春笋的做法的做法步骤：

步骤1，剥去春笋的外皮，将笋从顶端开始，切成３ｃｍ大小的滚刀块．切至根部的时候，下刀比较费力，即说明此部分的春笋已经老了，不宜用来制作酱爆春笋，可留来煮汤．

步骤2，将笋煮上5分钟，捞出彻底沥干水分．

步骤3，小碗中加入甜面酱，蒜碎，绍酒，白糖，盐和水（约40ml），搅拌均匀制成调味酱．

步骤4，中火烧热炒锅中的油，当油温七成热时将肉馅放入翻炒至熟透，再倒入调味酱汁，转大火翻炒片刻．

步骤5，将春笋下锅翻炒数下，使春笋均匀的裹满酱汁即可

食材明细：

主料：：鸡胗适量，竹笋适量，青椒适量，

春笋爆鸡胗的做法步骤：

1.鸡胗洗净后切小块,浸泡出血水后，用盐少许、红酒少许和生姜少许腌制半小时后备用

2.青椒切小块备用，锅中放水，加少许盐，将竹笋切小块放入焯水三分钟后备用

3.平底锅中倒少许油，烧热

4.将鸡胗倒入爆炒至鸡胗变色后淋入少许红酒稍煸三分钟左右

5.倒入竹笋块，加入少许水，加入适量的盐、糖、鸡精煸炒后开小火

6.小火煸炒至鸡胗八分熟时加入青椒丁，继续煸炒至青椒变软后，开大火将汤汁稍稍收干

7.春笋爆鸡胗正式出锅了

小贴士：

1、鸡胗洗净后可切花刀（易入味，易熟）

2、鸡胗浸泡出血水后加盐腌制可以更入味

3、竹笋需用盐水焯水，可去除竹笋特有的涩味

4、为防止青椒变色，青椒可在鸡胗八分熟时放入

食材明细：

主料：：春笋适量，胡萝卜适量，

辅料：：辣椒少许，

配料：：酱油适量，豆瓣酱适量，蚝油适量，糖适量，

酱香春笋的做法步骤：

1.春笋切块后，加白醋沸水煮10分钟，去水，胡萝卜切块。

2.锅中放油，放入笋块和胡萝卜块，炒2-3分钟，代替过油的那步。

3.加入酱油少许，使酱油直接与锅底相接触，飘出酱香。

4.春笋与胡萝卜翻炒均匀。

5.加入开水和一大勺豆瓣酱，糖和蚝油各少许提味。

6.煮5分钟使其入味，加入辣椒，大火收汁即可。出锅前也可加入少许鸡精，增鲜。不吃辣味不用加辣椒。喜欢吃辣的，在烧煮过程中即可加辣椒，辣味更浓。

食材明细：

主料：：肥瘦猪肉400g，春笋剥好400g，

辅料：：洋葱半个，豆腐干2～3块，姜末一勺，蒜末一勺，葱花酌情适量，豆瓣酱一勺，生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，冰糖酌情适量，盐1～2g，八角3个，

春笋肉丁酱的做法步骤：

1.猪肉切成小丁，肥瘦分开。

2.春笋，洋葱，豆腐干，洗净，沥干水份。

3.然后同样切成小丁，备用。

4.姜蒜切成末，备用。

5.准备好豆瓣酱一勺。如果喜欢吃辣，豆瓣辣酱最好。

6.先将肥肉丁煸出油。

7.将剩下准备好的肉丁，春笋丁，洋葱丁，豆腐干丁，姜末蒜末一同放入锅中翻炒出香味，再加人豆瓣酱，蚝油，盐，冰糖翻炒均匀，加水，八角烧开。

8.等汤汁收浓厚时，关火，盛盘，散少许葱花即可。

9.可以吃面放点，还可以浇在饭上面，非常可口。

小贴士：

最好边做边吃，做多二餐比较咸，味道也不鲜了。

食材明细：

主料：：春笋300g，

辅料：：冰糖10g，

配料：：豆瓣酱15g，黄豆酱15g，

酱香春笋尖的做法步骤：

1.新鲜春笋去皮,把下半截切掉，笋尖部分切四瓣

2.把切好的笋尖在淡盐水中煮8分钟，以彻底去除笋的苦涩味即里面的草酸等。

3.煮好的笋尖捞出，青椒切条

4.备好豆瓣酱黄豆酱和冰糖

5.锅中放油炒香姜蒜末，下入酱和冰糖

6.炒出红油，

7.如果太干可以加一点水继续翻炒1--2分钟

8.酱汁都包裹在笋尖上出锅。

小贴士：

酱是咸的，不要加盐