虎皮大青椒

食材明细：

青椒十几个，蒜头适量，豆豉1小撮，食用油适量，盐适量，生抽2勺，陈醋少许，白砂糖少许

虎皮青椒的做法步骤：

第1步我用的是比较辣的农家青椒。如果怕辣的可以肉厚的牛角椒、青椒等。青椒在案板上用厚刀背拍松，切去蒂，倒提着抖去籽，或者侧面切开，把筋膜和籽清理干净，冲洗后沥干水。

第2步蒜头切片，豆豉备好，如果是干豆豉要提前用温水泡开。锅烧热，不放油，下入青椒小火煸炒，用锅铲压着煸，注意经常翻动，防止煸糊。最后煸至两面起虎皮纹盛出。

第3步锅内放适量油，下入蒜片和豆豉煸香。下入青椒大火翻炒，加入适量盐。

第4步倒入生抽、陈醋、白砂糖调的味汁，加入少许清水，烧开后盖盖焖一两分钟。揭盖，焖至汁干翻匀即成。鲜辣味美，下饭最佳。

小贴士：

青椒去净筋膜和籽可以减轻辣度。

食材明细：

主料：尖椒，辅料：蒜，甜面酱

虎皮尖椒、虎皮青椒的做法步骤：

1、尖椒洗净。

2、去蒂，把里面的籽去干净。

3、蒜切片。

4、甜面酱少许，待用。

5、油烧热放入尖椒，炸至皮变色。

6、炸好的尖椒放在盘中待用。

7、油烧热放入蒜片，炒出蒜香味。

8、放入炸好的尖椒和甜面酱一起翻炒，放盐、味精。

9、装盘。

另外尖椒里可以放入肉馅的，而且甜面酱也可以用豆豉代替，试试吧。

这道菜主要是因为青椒煎好后像是花纹成老虎的花纹一般，这才有了此名，加上这道菜的原料简单，做法简单，口感也非常地好，所以深受大部分的人的喜欢。

食材：青椒8个;

辅材：食用油适量，生抽适量，食盐适量，白糖适量，食醋适量，蒜2小瓣;

虎皮青椒的简单做法步骤：

第一步：将青椒用水清洗干净，切掉蒂儿，用小勺子将辣椒籽挖掉;

第二步：若青椒比较长可以切开，在青椒的表面划几刀;

第三步：将大蒜剥皮后切成末备用;

第四步：调料汁，将一定量的生抽、食醋、白糖、食盐都放入碗中，调匀备用;

第五步：在热锅中倒入油，烧热后，将青椒放入锅中煎;

第六步：待一面剪成虎皮后，翻至另一面继续煎;

第七步：煎好后，盛出备用;

第八步：在锅中放入食用油，加入蒜末炒香;

第九步：将调好的料汁，倒入锅中，翻炒至沸腾，将煎好的青椒倒入锅中;

第十步：使青椒入味，且汤汁变浓稠后即可盛出享用。

小贴士：

1、在煎辣椒的时候可不放油，这样煎出来的花纹更清晰、好看;

2、在煎辣椒的过程中要不断的按压青椒的表面，更容易出现虎皮;

3、不喜欢吃辣的可以选择不太辣的椒类，或是将辣椒籽掏干净。

食材明细：

主料：青椒6个，米酒10g，老干妈豆豉酱适量

辅料：蒜末适量，食用油5g，生抽2勺，水适量

酒酿虎皮青椒的做法步骤：

1，青椒洗净去蒂，大蒜切末。

2，米酒加半碗开水，再加2勺生抽搅拌均匀。

3，锅里不加油，先小火将青椒两面煎软，皮煎皱。

4，把青椒先推到一边，锅内倒入适量的油，放入蒜末和老干妈豆豉酱煸炒出香味。

5，再倒入之前拌匀的米酒水生抽，中火不停翻炒。

6，等汤汁收粘稠了就可起锅装盘了。这是我吃过的最好吃的虎皮青椒了！

食材明细：

主料：：青椒3颗，

辅料：：生抽少量，醋少量，糖1勺，油适量，

糖醋虎皮青椒的做法步骤：

1.青椒洗净切块。

2.放入油锅翻炒。

3.煎至有上图样子为止。

4.加点生抽。

5.放少量水加盖子焖一会。

6.打开盖子，放入醋，片刻后加入糖。

7.盛出。