自制手擀面
虽然是南方人,但是对面食有着一份独特的情怀,喜欢吃面食,不过不包括馒头。不喜欢吃方便面和外面卖的那种包装好的面条,喜欢吃手擀面。只要家里有面粉,轻松就可以自己制
食材配方
主料:
面粉
盐
做法 共9个步骤
1.面粉适量,加入少许盐(也可以不加)
2.加水搅拌成絮状
3.揉成光滑的面团
4.醒一会后在案板上铺上一层干面
5.擀成一个薄饼皮
6.每卷一次洒少许面粉均匀铺开
7.用刀切条
8.抖抖就散开了
9.再洒适量面粉拌匀防止粘粘,想吃的时候就煮就可以了
西红柿手擀面
手擀面是自己做的,及干净又卫生,自己做的手擀面比外面买的好吃,吃着放心,西红柿热量非常低,还放了鸡蛋蛋黄里含卵磷脂,有较好的健脑作用。此面营养健康,味道鲜美。喜
食材配方
主料:
西红柿
鸡蛋
面
白菜
油
盐
味精
做法 共10个步骤
1.和面时放一点盐和碱面饧1小时
2.1小时后开始擀面薄厚差不多2公分
3.然后叠在一起切条
4.白菜洗净切丝
5.西红柿洗净切块
6.葱炝锅倒西红柿翻炒出红油放盐和味精
7.倒鸡蛋出锅
8.锅开焯白菜
9.然后煮面条开锅就捞在碗里一勺西红柿酱放一点白菜搅拌均匀开吃
10.捞在碗里一勺西红柿酱放一点白菜搅拌均匀开吃
丝瓜手擀面
常吃米饭,觉得烦,偶尔擀点手擀面,能吃上两碗。
食材配方
主料:
面粉
丝瓜
鸡蛋
盐
味精
水
做法 共11个步骤
1.面粉里打入两个鸡蛋和放入少许盐。
2.加水揉成面团,饧上15分钟。
3.把面擀成圆形薄皮。
4.把面卷在擀面杖上。
5.左右手拿住擀面杖的两头向里转。转时把面层层叠叠地放在一起,开始切。
6.切成细丝(手从面的第一层拿起面抖开来)。
7.切好葱、姜备用。
8.把丝瓜削成滚刀块备用。
9.锅烧热入油加入葱、姜炸香。
10.倒和热水,放入面条。
11.面条熟时入丝瓜烧熟,放盐、味精拌匀出锅。
手擀面
这款“连汤面条”是在家时妈妈最常做给我们吃的,只要有一碗面条,哪怕没有菜,都会让我们吃的很饱很香!
食材配方
主料:
白菜
胡萝卜
手擀面
葱末
姜末
花椒粉
胡椒粉
精盐
做法 共7个步骤
1.准备白菜几叶。
2.手擀面适量。
3.胡萝卜一段。
4.把白菜和胡萝卜切成丝。
5.爆香葱姜末后放入白菜丝、胡萝卜丝及花椒粉、胡椒粉翻炒。
6.白菜变软之后放入足量水。
7.水沸后放入手擀面,煮熟面条,出锅前放入盐调味。
菜汁儿手擀面
这是一款颜色鲜艳的手擀面,面粉与菜汁儿搭配,营养丰富,鲜艳的颜色促进食欲,是夏季一款解暑主食。
食材配方
主料:
中筋面粉
菠菜
鸡蛋
盐
干面粉
做法 共6个步骤
1.面粉放盆中,鸡蛋充分打散,菠菜洗净切碎,放容器中撒少许盐,5分钟后用纱布包好挤出汁儿。
2.菜汁儿和鸡蛋充分搅匀,一点点到入面粉中,和成面团省10分钟。
3.将面团干成一毫米左右厚的大面皮。
4.将面皮撒上干面粉折叠起来。
5.切成喜欢的宽度的面条即可。
6.锅里放清水,烧开后下入面条煮熟捞入凉水中即可。
紫薯手擀面
从小最爱爸爸擀的手擀面,长这么大还没亲手给父母擀过面条,昨天买的紫薯,今天突然脑子里闪过一个念头,要亲手给爸妈擀一次面条,而且要不同以往的面条,这也是父母第一次
食材配方
主料:
面粉
紫薯
盐
碱面
做法 共4个步骤
1.将紫薯、面粉加入适量盐和碱面,放入适量水揉成面团醒二十分钟
2.将面团揉的表面光滑,擀成薄饼
3.将面饼折叠,按照5毫米的宽度切成面条,并抖开
4.锅内放水烧开,放入手擀面煮熟即可
炸酱手擀面
别小看炸酱面,做起来也挺费事的,但是为了追求口感就得这样,面也是自己用鸡蛋和面再手擀的,更筋道爽滑。酱料里放了花生碎吃起来更香。
食材配方
主料:
面粉
清水
盐
全蛋液
瘦猪肉
豆瓣酱
番茄酱
尖椒
熟花生碎
油
做法 共13个步骤
1.将瘦肉切细丝,反复泡洗去血水备用。
2.豆瓣酱倒入碗中,加入少许清水和番茄酱调匀。
3.尖椒切碎。
4.黄瓜洗净切细丝。
5.面粉中加入鸡蛋,清水,盐揉成光滑的面团。
6.醒二十分钟。
7.将肉加入少许料酒,盐淀粉抓匀。
8.尖椒和花和熟花生碎放在碗中备用。
9.起锅热油,将肉丝炒散炒熟。
10.倒入酱小火翻炒。
11.炒好的酱倒入花生和尖椒炒拌后出锅。
12.面团再次揉光滑后擀成薄片折叠后切成细面。
13.开水下锅煮熟捞出,加入酱和黄瓜丝即可食用。
排骨手擀面
这是一道懒人首选的汤面,平时多做点手擀面,冷冻在冰箱里(也可以晾干后再收起来),有空时再煮一大锅骨汤,想吃面时只要十分钟就可以搞定,十分快手,特别适合平时上班忙
食材配方
主料:
手擀面
排骨汤
小白菜
紫菜
酱油
盐
胡椒粉
香油
做法 共5个步骤
1.准备好平时晾干的手擀面。
2.小白菜摘去根部和老叶,洗净沥干水分备用。
3.排骨汤煮沸,在汤中加入小白菜,烫熟。
4.锅中加入冷水,煮沸,下入面条,煮熟。
5.把煮熟的面条捞出放入碗中,放入两块排骨,小白菜及半片紫菜,再把排骨汤倒入即可。
滋补猪骨手擀面
圣诞节又下雪了,看着窗外的飘雪,手捧一碗热气腾腾的手擀面,吃在嘴里暖在心里。 如果您喜欢,那就赶快试试吧,味道好极了。
食材配方
主料:
猪骨
面粉
鸡蛋
盐
煮肉料包
枣
枸杞
做法 共6个步骤
1.猪骨洗净。
2.猪骨洗净焯去血沫,捞出用清水洗净,放入炖锅内加入煮肉料包,姜,大枣水开后转小火煮一小时左右。
3.面粉加入鸡蛋,盐,少许水揉成光滑的面团。盖上醒半小时揉下面团再醒半小时。
4.醒好的面擀成大片,均匀的折起
5.切成小条,喜欢吃多宽的自己决定就好。
6.骨头汤盛出,可以根据自己的口味适量加水,水开后下入面团,枸杞,煮熟后加盐出锅。
青瓜火腿手擀面
一直做不好手擀面,桐桐又特别喜欢吃面,逼着我学啊,经过一路的摸爬滚打,总算做出了一回像模像样的手擀面了,还是持续我一贯的胡萝卜泥和面,不过胡萝卜泥份量不够多,颜
食材配方
主料:
手擀面
青瓜
火腿
芹菜叶
油
盐
胡椒粉
鸡精
做法 共4个步骤
1.锅里烧开水,水开后放少许盐下去,将面条下入锅里煮熟。
2.捞起装碗。
3.锅放油烧热,下入火腿、青瓜略炒几下。
4.注入开水煮开后放入芹菜叶,加盐,胡椒粉,鸡精调味后淋到面条上即可。
鲜虾手擀面
家里有压面机,已经用了好多年了,有机器用了,人就比较懒,平时吃面就用它,基本没有下手擀过面。现在泡网站,发帖时发现手擀面是不可或缺的一项,于是今天挽起袖子做手擀
食材配方
主料:
鲜虾
西红柿
杏鲍菇
黄豆芽
菠菜
面粉
水
香葱
姜
盐
黄酒
胡椒粉
做法 共13个步骤
1.将水分次倒入面粉中,揉成光滑的面团,放置30分钟
2.揉好擀成大的圆面片
3.折叠起来切成所需要的宽度
4.抖开放在面拍子上备用
5.今天买的虾个头很大也很新鲜,挑出虾线,剪掉虾须和虾枪,挑出虾头中的沙包,清洗干净,用黄酒、胡椒粉、姜末和盐腌10分钟左右。
6.备好蔬菜类的原料,这次只用虾,不用其他肉,为了使汤汁更鲜香,加了黄豆芽提香
7.锅中放油炒香姜末后下人黄豆芽翻炒
8.加入西红柿翻炒
9.杏鲍菇切片加入翻炒
10.根据自己需要的量加水,炖煮8分钟左右,放入虾,加入盐。
11.虾煮一两分钟即可下面
12.虾煮一两分钟即可下面
13.关火后放入香菜和香葱碎。
西红柿手擀面汤
每顿饭都要有一个汤,这次我做的是手擀面汤,以前没有做过,是最近才学的,所以做的不是很好,不过味道绝对的要比买的面条好吃多了!有一股自然的面香!
食材配方
主料:
面
西红柿
油
盐
鸡蛋
做法 共12个步骤
1.首先和面,和好后醒十几分钟
2.然后把面擀成一张大面皮,然后折叠,切成自己想要的粗细
3.准备一个西红柿洗净
4.切成块
5.锅中放油,加入葱花爆香
6.倒入切好的西红柿
7.翻炒至西红柿软烂
8.倒入适量的水
9.水开后加入切好的面
10.鸡蛋打散
11.趁热打入鸡蛋花
12.手擀面比较容易熟,所以打入蛋花后加适量的盐就可以出锅了
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