食材明细:
蒜苗,剁猪肉,姜末,生抽,盐,糖
手擀饺子和手擀面的做法步骤:
1.我用的是自己种的蒜苗,蒜苗切碎,剁猪肉。剁好后放少少姜末,生抽,盐,点点糖,再放少秒五香粉,搅拌。我在地里种蒜苗,也在盘子里种一些,双管齐下。
2.馅做好了,就和面了。我先和好面,再搓成长条,切好一个一个挤子,再用大面棍擀成小圆块
3.再包上馅,放一锅开水,在水里撒几漏油,听别人说,这样饺子之间不会粘住。等到饺浮起来,再加一杯水,再煮,再浮起来就起锅啦。吃时放点自己做的辣椒蒜头酱油,好美味。
4.拿几个煎,好香,我故意把饺子翻转,可以看到煎得咋样呢 我是先放点点油在平底锅,放上饺子,再放半杯水,盖好盖子,慢火,几分钟后拿起盖子,这时水也差不多干了,翻过饺子另一边,再一点放水,再盖盖子,一小会揭开盖子,等水干了,煎到饺子金黄色就可以了。家里那黑漆板凳还是喜欢吃煎的。
5.我又使劲地搓面,搓到面有筋度了,硬了些,就擀成大块,然后叠起来切,切好后用面粉爽好,不要让他们粘起来。再用水炷面,待熟了,放入冷水过冷河。
6.再用一个锅,放少少油,放姜末,葱头起锅,再放入切好的大白菜丝,翻几下,放半锅水,水开放下过好冷河面,再沸腾,上大碗,加入自己做的辣椒蒜头酱油,再放些老干妈,撒上葱花儿,哇,好刺激啊。
小贴士:
吃起来很有韧性,虽然无肉,斋的也无区啦。最后说说啊,我是南方人,能做出来就不容易了,剁馅,和面,包饺子都是我一个人干的,我容易吗我?请轻点砸,多点鼓励哦,也请教导教导我。
食材明细:
自制番茄火锅汤底,面粉300g(人多加量哦),清水120g,盐
番茄手擀面的做法步骤:
1、番茄汤是现成的,主要就是做手擀面,面粉加盐混合均匀,一点点加入水,用筷子搅拌成雪花状(擀面条的面要和得硬一些,所以要少加水),面和好后盖上保鲜膜饧30分钟。
2、面团上撒一些薄面,用擀面杖将面团擀成大圆饼,我喜欢吃厚些的面条所以面饼没擀的太薄,面饼的薄厚大家可以自由控制,但别擀太厚了啊,不好熟呵呵~~
3、将擀好的面饼撒上稍厚一点的面粉防粘,从一边卷起成筒,用刀切成均匀的条,手拿起中间的部分向上提,把面条抖开即可。
小贴士:
1、擀面饼时要时不时的加些干面粉以防粘面板。
2、这火锅汤底吃完这顿可就得倒掉了哈,汤汤水水的最怕重复加热,不光营养成分流失掉了,重复加热过程中会产生不少毒素。
食材明细:
鸡蛋1个,面粉300克,水100克,盐3克
鸡蛋手擀面的做法步骤:
第1步将面粉,鸡蛋和盐混合均匀混合好的面团用保鲜膜包裹,以防面粉变干。静止30分钟,让面团醒够
第2步将醒好的面团擀成面皮,折叠将折叠好的面片切丝
第3步放点调味料煮熟,当早餐最合适不过了
食材明细:
面粉适量,香菜一根,鹌鹑蛋六个,鲜虾三个,鲜海菜适量,排骨三块,海兔两个,盐少量
手擀海鲜面的做法步骤:
第1步先把面粉,加入少量食盐,加一个鸡蛋用擀面杖把面擀成大张,薄片。然后叠加几次,中间要加上干面粉,以免粘连!
第2步用刀切成适合的宽度。用手把面条抖散,备用。
第3步在醒面时,就把排骨熬成汤,现在可以加入大虾
小贴士:
注意,海鲜可以选取自己身边的食材!和面最好用开水,不要加多,面太软不好赣面条。
食材明细:
中筋面粉(All purpose flour)2CUP,鸡蛋1粒+菠菜汁2/3CUP,盐1/4茶匙,面粉少许
菠菜手擀面的做法步骤:
第1步中筋面粉(All purpose flour)盛入乐扣3P色拉盆,鸡蛋充分打散,菠菜加盐揉捏后过滤挤出菠菜汁;将鸡蛋液和菠菜汁充分拌匀,一边搅拌一边将混合液加入到面粉里,揉成较为光滑的硬面团,覆盖保鲜膜饧20分钟左右;
第2步将饧好的面团分成2份,其中一份覆盖保鲜膜保湿,一份擀成较厚的大圆面片;在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀,之后将圆面片卷在擀面杖上,用均匀、较大的力道擀开,中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致,厚薄均匀;
第3步将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时,将面片打开,撒上少许面粉扫开,将面片叠成一叠;用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度,用手将切好的面条抖散,以此类推擀完所有的面团;
第4步在乐扣cookplus锅里加入较大份量的水烧开,放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生,捞出即可食用。
小贴士:
1.制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感;2.菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替,使用菠菜类菜汁的时候,尽量只取纯菜汁,过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用;3.和好的面团不能马上擀制,要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟,若一次和的面太多,分开擀制时,放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿,以免水份蒸发面团变干;4.原则上擀面杖较长比较好用,擀面时要用均匀、较大的力道擀开,中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致,厚薄均匀,中途可以撒上少许面粉防粘;5.擀好的面片摊开后用手抚摸,发现未能擀制均匀的地方,可以再将该处擀几下,尽量达到所有面片厚薄均匀;6.手擀面煮制以后会涨发,所以擀面不能太厚,否则成品会更厚,以低于1mm为宜,切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄;7.煮手擀面的水要多,水开后再下面条,一次擀制了过多的面条,可以加入较多的面粉抖开,装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒,放入冰箱冷冻,随吃随取尽早吃完。
食材明细:
面粉两碗,水大半碗,蕃茄牛肉汤两碗,盐,青菜,牛肉
牛肉手擀面的做法步骤:
1.面粉放一大碗里,加点盐拌匀.然后把水倒进面粉上,用筷子拌匀成小块.
2.把拌匀后的面粉和成光滑不粘手的面团,放碗里醒半个小时左右.
3.案板上洒上干面粉,把面团放案板上压扁(如果和的面太多,就分成几个小面团来弄),然后用面棍擀成厚度适中的大面片.
4.面片两边都拍上干面粉,然后提起折两下,用刀切成细条.然后把切好的面条弄松散.如果和的面太湿,要在松开的面条洒上干粉,以免粘连.
5.把水烧开后,把面条放进锅里烫熟捞起放在盛了牛肉汤的碗里.(如果不怕麻烦的话,最好把面条放凉开水里过下冷河,面会更好吃,我偷懒没这样做.)然后摆上青菜和牛肉,再浇上两勺牛肉汤.赶紧趁热吃吧
食材明细:
当归适量,党参适量,猪肚适量,鸡适量,淮山适量,葱适量,海带适量,扁豆适量,大枣适量,枸杞适量
老爹手擀面的做法步骤:
第1步把猪肚切条,鸡切块,把猪肚和鸡还有扁豆淮山冷水下锅,煮开。撇去浮沫,接着把所有的材料都下锅,小火熬一小时。
第2步面煮了20分钟也不混汤,还很有筋性。
食材明细:
鸡丝适量,中筋面粉适量,菠菜300g,香菇六朵,葱半根,生姜四五片
鸡丝手擀面的做法步骤:
第1步将菠菜洗净,切成段,放入榨汁机榨成菠菜汁,备用;面粉放入盆中,少量多次的加入到面粉中,并用筷子搅拌成絮状(我用了两小碗的面粉量,分两次吃,剩下的放入冰箱冷冻保存,下次直接煮就可以了)
第2步揉成光滑的面团(可以揉一揉,醒一醒,比较省力,)醒面的过程中,煮鸡丝,将鸡胸肉从中间片开,这样比较好煮,锅中如冷水,加入葱段,姜片,花椒,大料,肌肉冷水入锅,这样可以更好的去除血沫
第3步用煮鸡肉的时间来擀面,在擀面过程中不断地加入干面粉,以免粘连,直到擀成厚度一致的面皮就好将擀好的面皮上下折叠起来
第4步切成自己中意的宽度就好将切好的面条,从中间抖开,菠菜手擀面就做好了。
第5步香菇去根后斜刀切片(告诉大家一个小窍门,香菇根不要扔,晒干后,炖肉的时候泡软,和肉一起炖,特别香)锅中入油,将香菇煸香加入清水,水烧开后加入一个浓汤宝,加入手擀面
第6步煮面的同时,将煮好的鸡胸肉撕成鸡丝,越细越好,我偷了点懒()面煮好后,根据自己的口味调入适量的盐和鸡精,鸡丝,还可以煮一个荷包蛋,就可以出锅了。
一般来说,手擀面的要求主要是面团的硬度,在自己力量的允许范围内,面团越硬越好,面的口感也越好。
如果在不添加蔬菜泥的情况下,适合我力度的面团,面和水的比例大约是3:1。
如果添加了蔬菜泥,水的分量就要靠自己拿捏。
所以面粉里添加水的时候一定要一边加,一边感觉面的程度,水也要一点点加入,会比较好掌握。
做法:
P1:南瓜切片,面粉300g,水适量,盐少许。
P2:南瓜上笼蒸熟。
P3:打成南瓜泥。
P4:面粉中加一点点盐。可以增加面筋道的口感。
P5:面粉中先加入南瓜泥,搅拌后感觉面团的湿度,再酌情加入水。
面团尽量硬一些,因为醒面的过程,面团还会变软。
用力的揉成光滑的面团。包上保鲜膜,醒最少40分钟。
擀面的过程中如果感到费力,还可以增加醒面的时间,让面团变得更软一些再擀。
面团需要到怎样的程度,全看个人的力道了。
P6:醒好的面团,用玉米粉做薄面防粘,擀成厚薄均匀的大片。
P7:面片上撒上一层玉米粉,折起来,切成自己喜欢的宽度。
P8:再撒玉米粉,将面条抖散。
我第一次擀的面条,还不赖吧~
P1:打卤的材料:鸡蛋3个,西红柿2个,香菇几个,菠菜几根,葱花适量。
P2:西红柿切块,香菇切片。
P3:锅中入油,打散的鸡蛋中放葱花,滑熟滑散盛出。
P4:锅中放适量油,烧热后,下香菇炒软。把香菇拨到锅的一边,下葱花炒香。
P5:下西红柿块翻炒至出水。再加入一些开水,中火古都一小会儿。
P6:加糖,盐等调味。倒入炒好的鸡蛋。
P7:水淀粉勾芡。我爱的鸡蛋打卤就做好了~
P8:最后一步,把南瓜面煮好,过凉不过凉看个人喜欢,吃的时候浇上鸡蛋打卤。
面条有一种香气,但完全尝不出南瓜的味道,有的都是南瓜的营养。
配上鲜美的鸡蛋打卤,光是颜色已经可以让人流口水了,味道更是很有家的感觉。
平时完全不吃南瓜的老公也吃了两大碗哦~。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
食材明细:
面粉适量,鸡蛋适量,苦菊适量,青椒适量,黄干酱适量
家常手擀面的做法步骤:
第1步原料:鸡蛋、面粉、苦菊、青椒、黄干酱一碗面粉加入两个鸡蛋,和成面团后饧20分钟
第2步饧好的面团撒上干面,擀成面饼这是擀好的面饼,厚度约为2mm
第3步擀好的面饼撒上干面,叠成纸扇状,宽约5mm叠好的面饼用刀切成2mm宽的条
第4步面条抖散后撒上干面粉,防止面条粘连面码:青椒切粒,苦菊切小段
第5步锅内倒油烧热打入三个鸡蛋,用铲子略微搅拌后煎熟,铲成小块
第6步将煎好的鸡蛋盛出待用锅内再倒入少许油,放入黄干酱、蚝油,中火熬制3分钟
第7步将煎好的鸡蛋倒入锅中将鸡蛋和酱拌均,中火熬制2分钟即可
第8步锅内加1L水烧开,面条入锅煮熟捞出。食用时加青椒、苦菊、鸡蛋酱拌均即可
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