热汤手擀面

食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？根据你的需要，小编精心整理了热汤手擀面，欢迎你阅读与收藏。

食材明细：

主料：：高筋粉500g，

辅料：：番茄1个，菠菜1把，油适量，盐适量，五香粉适量，葱1根，蒜瓣5瓣，

热汤手擀面的做法步骤：

1.高筋面粉加入适量的水和成面团揉光滑，分成两个面团盖上保鲜膜饧10分钟。

2.取一个面团，用擀面杖擀成长条，放入手动面条机中压成面皮，撒些面粉避免粘连，两个面团都压成薄薄的面皮备用。

3.此时锅中加入适量的水，番茄洗净切块，直接入锅煮开。

4.将压好的面皮放入手动面条机中，根据自己喜欢的粗细，直接压出面条。

5.水开下入面条煮开，加入冷水继续煮开。

6.煮开后再次加入冷水，加入择洗干净的菠菜，然后煮开即可出锅，面条煮的恰到好处。

7.葱、蒜去皮洗净切碎，另起油锅，爆香五香粉、葱蒜末，煸出蒜香至大蒜微黄，加入适量的盐、生抽调味。

8.浇入面条中拌匀就OK拉。

9.出锅，喜欢的还可以加点香油调味，随自己口味吧。

小贴士：

1、宽汤煮面，下入面条煮开浇半碗冷水，再煮开再浇半碗冷水，第三次煮开即可出锅，面条煮的恰到好处。
2、爆香蒜末浇个汁才好吃，蒜末煸至微黄，注意不要炒糊。

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彩色手擀面

食材明细：

主料：：面粉450g，水240g，菠菜1把，紫甘蓝1/6棵，南瓜1小块，

彩色手擀面的做法步骤：

1.蔬菜原料图。南瓜切小块，菠菜、紫甘蓝分别切小段。

2.将菠菜、紫甘蓝分别加80g水放入料理机搅打成浆，用筛网分别过滤出汁备用，南瓜入锅蒸熟。

3.分别取70g蔬菜汁备用。蒸熟的南瓜留70g备用。

4.将菠菜汁、紫甘蓝汁、南瓜分别兑入150g面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿布静置15分钟。

5.依次将面团擀成薄片，抹匀干面粉，折叠起来用刀切成均匀的面条。

6.切完的面条多撒些面粉抖散了防止粘粘。

7.锅中倒水烧开，放入一勺盐，然后放入面条，用筷子轻拨几下，大火煮开。

8.大火煮，锅开两次以后，点两次水就熟了~开锅！

小贴士：

1.擀面条，水和面粉的比例约1:2软硬最为合适。

2.下面条，待水开后先加少许食盐（每500g水加15g食盐），在下面条，这样煮的面条不容易“糟”

DIY手擀面

食材明细：

主料：：面粉适量，

辅料：：西红柿适量，

配料：：食用油适量，大酱适量，葱花适量，味素适量，

DIY手擀面的做法步骤：

1.面适量

2.温水和好的面

3.西红柿一个

4.西红柿切丁

5.擀成大的面皮用干面粉折成几层

6.切成条

7.弄散开

8.烧开水煮熟

9.将面用凉水投了

10.大酱适量

11.葱花爆锅，把柿子放里炒，看柿子出汤汁了，把大酱放里，然后把味素放里，切记不放盐

12.成品手擀面

肉丝手擀面

食材明细：

主料：：手擀面适量，猪肉适量，

辅料：：鸡精适量，白糖适量，葱适量，蒜适量，酱油适量，食用油适量，水适量，花椒粉适量，

肉丝手擀面的做法步骤：

1.猪肉切丝，加葱段、鸡精、花椒粉、白糖、酱油、蒜片；

2.搅打上劲，中间可再加一点水，继续搅打均匀，腌制十分钟；

3.起油锅；

4.将腌好的肉放到锅里翻炒至肉变色；

5.待肉变色后，加入一些开水（一定要加开水，因为肉如果加凉水会变紧不好吃）；

6.分批将手擀面加入热水中，边加边用筷子搅拌均匀；

7.待面条煮熟后，再加入点食盐和鸡精就可盛出了。

8.再一张。

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