花式家常云吞

食材明细：

主料：：馄饨7个，面条适量，菠菜适量，

辅料：：生抽适量，香油适量，虾皮适量，

家常版云吞面的做法步骤：

1.碗中加入适量的生抽，盐，香油和虾皮。

2.把煮好的面条加入碗中，再加入少许面条汤。

3.馄饨煮好后加入碗中。

4.然后依据个人喜好加入其他食材。我今天加的是大虾，排骨，鸡蛋和烫熟的菠菜。

食材明细：

云吞，凤鸣全蛋面，油，特制豉油，麻油，韭黄，上汤，生菜

家常云吞面油菜的做法步骤：

1.适量的韭黄切粒加入适量的油和麻油搅拌均匀放在碗底，浇上煮热的上汤。

2.云吞下锅煮至浮起后捞起备用，面条下锅煮至软身后泡凉水晾干水再下锅煮10秒左右晾干水和云吞一起装碗。

3.生菜下锅水煮1-3分钟捞起晾干水浇上特制豉油汁，熟油（麻油和油混合加热）搅拌均匀即可。

食材明细：

免治猪肉，木耳适量，韭黄，蚝油，生菜，云吞皮，料酒，胡椒粉，麻油，油，盐，鸡精，鸡蛋，全蛋面

家常剩云吞蚝油捞面的做法步骤：

1.木耳水煮软身泡一下冷水切碎、韭黄切碎备用、生菜洗干净晾干水备用。

2.免治猪肉和木耳碎、韭黄碎混合，加入鸡蛋，适量的料酒、油、麻油、胡椒粉、盐、鸡精、生粉顺着一个方向搅拌均匀后腌半个小时即可包云吞。

3.汤底可用上汤或者普通水加入调料煮，我用的是虾皮汤，加入虾皮煮开了加入适量的盐和魔厨高。

4.少量韭黄切粒加入少量的麻油和油混合搅拌放在碗内，加入上汤备用。

5.云吞下锅煮熟，全蛋面下锅煮片刻泡一下冷水晾干水再下锅水煮几秒钟捞起晾干水即可，生菜水煮。

6.煮好的云吞装碗，面条和生菜加入适量的油 麻油 蚝油搅拌均匀即可开吃。

小贴士：

这个蚝油捞面和剩云吞是广东的传统面食，一般的粉面店和茶餐厅，茶楼都可以吃到哦~~

家常云吞蚝油捞面

家里上次做云吞还剩下不少，所以这次就加了一点面条在里面，没想到味道出乎意料的好，喜欢的可以试试啊。

食材配方

主料：

猪肉

木耳

韭黄

生菜

云吞皮

全蛋面

蚝油

料酒

胡椒粉

麻油

油

盐

鸡精

鸡蛋

做法 共6个步骤

1.木耳水煮软身泡一下冷水切碎、韭黄切碎备用、生菜洗干净晾干水备用。

2.免治猪肉和木耳碎、韭黄碎混合，加入鸡蛋，适量的料酒、油、麻油、胡椒粉、盐、鸡精、生粉顺着一个方向搅拌均匀后腌半个小时即可包云吞。

3.汤底可用上汤或者普通水加入调料煮，我用的是虾皮汤，加入虾皮煮开了加入适量的盐和魔厨高。

4.少量韭黄切粒加入少量的麻油和油混合搅拌放在碗内，加入上汤备用。

5.云吞下锅煮熟，全蛋面下锅煮片刻泡一下冷水晾干水再下锅水煮几秒钟捞起晾干水即可，生菜水煮。

6.煮好的云吞装碗，面条和生菜加入适量的油 麻油 蚝油搅拌均匀即可开吃。

食材明细：

主料：中筋面粉400克，菠菜70克，南瓜90克

辅料：猪肉300g，小葱1小把，香菜1小把，生抽2勺，蚝油2勺，胡椒粉1小勺，淀粉少许，盐少许

彩色云吞的做法步骤：

1，南瓜去皮，切片切薄，入锅蒸至熟软，取出备用。

2，青瓜洗净去皮，把青瓜皮放入料理机打成汁，如果不好打就加少许水。

3，把打好的青瓜汁70克和200克的面粉称好倒入面包机中，启动和面模式。

4，揉成光滑的面团，拿出用保鲜袋装好松弛。

5，接着揉南瓜面团，准蒸好的南瓜90克加200克的面粉启动和面模式。

6，揉成光滑的面团，拿出用保鲜袋装好松弛 。

7，如图。

8，准备少许姜汁，我用的是子姜，用压蒜器把姜汁压出，然后兑水，水和姜汁是1:1。

9，把馅料中的材料全部加入肉末中，用筷子顺时针方向搅拌。

10，把姜汁分两到三次加肉末中，搅拌至肉末吸收了姜汁即可。

11，静置好的面团拿出。

12，桌面上撒上少许的面粉，开始揉面，揉至面团光滑，如果面团还软的话就揉面的时候再加点面粉把面团擀成薄片，一定要薄，面皮厚了口感就不好了哦。

13，擀好的面片切成大小一致的片状。

14，青瓜面的操作和南瓜面团的操作一样。

15，擀好的云吞皮撒上点玉米面或玉米淀粉，防粘。

16，包上馅料，云吞的包法是不规则的抓成一团即可哈，手法也可以按个人的做法来完成。

17，半成品，做多了，可用保鲜袋装好送进冰箱冷藏保存，什么时候吃都可以。

18，半成品。

19，包好先煮几个尝尝味道，皮薄肉馅多，真好吃。

20，包好先煮几个尝尝味道，皮薄肉馅多，真好吃。

小贴士：

1、做馄饨皮用的面团要和的偏硬一点。
2、馄饨皮在不使用的时候需要用布盖好或者放在塑料袋中防止干掉。
3、大家可以按自己的喜好包制任何形状的馄饨。
4、煮馄饨时大火煮5分钟即可，煮太久馄饨会被煮烂也会失去口感。