食材品类非常的丰富，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的豆腐泥鳅汤(1)，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：泥鳅半斤，豆腐一块，生姜2片，胡萝卜适量，
辅料：：玉米油10毫升，盐少许，料酒适量，葱花少许，
豆腐泥鳅汤的做法步骤：
1.泥鳅洗干净，入锅煎至两面偏黄。
2.中豆腐入锅煎至两面偏黄。
3.胡萝卜切片。
4.大火将水烧开，入泥鳅与豆腐，加入少许料酒，生姜片，加入胡萝卜中火炖30分钟。
5.出锅之前调入少许盐，撒入葱花即可。
6.色泽鲜艳，看着好想吃，有食欲。
7.这个季节多喝汤，对身体有好处。
8.侧面拍一张。
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泥鳅豆腐汤
泥鳅堪称水中的人参，豆腐一直被誉为植物肉，泥鳅豆腐汤特别适合身体虚弱，脾胃虚寒之人，孩子老人吃了都很好哦!秋天炖一锅鲜美的泥鳅汤，汤白肉嫩，香味四溢，还不动手学一招?
材料：泥鳅250g、豆腐250g、姜1小块、大葱1段、料酒15ml、香油5ml、胡椒粉，盐少许
做法：
1、泥鳅放入塑料袋中将口扎起，预留一小口朝里面撒一勺盐
2、等到两三分钟后泥鳅不动弹了打开。
3、用剪刀剪开泥鳅腹部，取出内脏，再用水冲洗掉外表的粘液;
4、葱姜洗净后切片，热锅放少许油，放入葱段和姜片煸香
5、放入泥鳅炒香
6、烹入料酒，放入2厘米的块状豆腐
7、加清水大火烧开后转小火慢炖半个小时，最后加胡椒粉和盐调味，淋入香油即可。
杀泥鳅的方法：
1.泥鳅可以直接用开水烫死然后简单洗净粘液剖腹除去内脏。
2.可将买回来的泥鳅放入滴了油的清水里养两天让其吐净泥沙。
3.像我这样用盐来宰杀，这样收拾起来就容易多了。
4.把泥鳅放锅里，从盖子缝隙撒盐进去，迅速掩好盖子并压紧，那样就不用看着泥鳅挣扎时抖动塑料袋的情景了。
【精彩推荐】动物人参竟是它揭秘食材界暗藏的六种人参！动物人参竟是它揭秘食材界暗藏的六种人参！
人参自古誉为百草之王，是祛病滋补的极品，而我们的日常饮食中还暗藏了六种鲜为人知的人参，它们是各食材界里的王者，可惜很多人却不知道。
动物人参鹌鹑
鹌鹑肉鲜味美，营养丰富，除高蛋白外，还含有多种维生素及多种矿物质、卵磷脂及多种人体必需的氨基酸。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压和肥胖者食用。
鹌鹑肉和蛋是营养滋补佳品，也是治疗多种疾病的良药。鹌鹑肉可补益五脏，强筋壮骨，止泄痢，消疳积，养肝清肺。
果蔬人参胡萝卜
它富含维生素A，具有突出的防癌、抗癌作用。常食胡萝卜可大大降低肺癌发病率。
胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸钾等，能增加冠状动脉血流，降低血脂，促进肾上腺素合成，因而对治疗高血压、心脏病和胃病均有一定疗效。
葫萝卜还有养肝明目、补气健胃、养肾健脾以及解毒、降血糖等作用。长期食用可显其小人参价值。
茶中人参绞股蓝
绞股蓝又名五叶参，在我国有南方人参之美誉。绞股蓝茶就是以绞股蓝为原料做成的。其色泽绿润，汤色黄绿，甘甜，参味浓，清润可口，香气独特。
绞股蓝对人体有滋补、镇静、催眠、降血脂、降胆固醇、降转氨酶、延长细胞寿命、抗疲劳、抗衰老作用，对肝癌、肺癌、子宫癌的增殖有明显的抑制作用。
一般人饮用绞股蓝茶可助消化，促食欲;中老年人用后可安神入睡;慢性气管炎、长期失眠患者服用疗效也极佳。
鱼类人参银鱼
银鱼的可食率达100%，被誉为鱼参。据分析，每100克银鱼含蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，钙258毫克，以及多种维生素。经干制后的银鱼营养价值更高，其中以钙含量最高，居群鱼之冠。据美国科学家研究显示，食用高钙食品，能有效地预防大肠癌的发生，所以，银鱼是不可多得的抗衰老、防癌美食。
银鱼形如玉簪，体质细嫩，洁白透明，无骨无刺，无腥昧，可烹制多种味美可口的菜肴鲜汤，其中银鱼炒蛋银鱼蛋汤是江南应时名菜。另外，干炸银鱼外脆里嫩，色泽金黄，以银鱼作馅，制成银鱼春卷，鱼肉鲜嫩，香松脆酥，滋味甚美。
水中人参泥鳅
泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，所含营养成分比鲤鱼、带鱼、龙虾及对虾等都要高的多。中医认为，泥鳅具有补中气、祛湿邪之功用，可作为治消渴、阳痿、时疫发黄、小儿盗汗、痔疾、疥癣等症的辅助品，因此被称为水中人参。
海中人参海参
海参除了含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素外，还含有碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素，具有补肾、润燥、养血及补胃等功效。常食用还可滋阴降火、补肾健阳、益智补钙等作用。
爆炒泥鳅(1)
食材明细：
主料：：泥鳅1斤，
辅料：：青椒2个，
配料：：盐半勺，料酒一勺，生抽一勺，姜适量，蒜适量，油适量，豆瓣适量，味精适量，花椒适量，
爆炒泥鳅的做法步骤：
1.将泥鳅去头去肚清洗干净。
2.洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3.将青椒洗净去蒂去籽切片。
4.把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
5.锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。
6.然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7.倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
8.泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
9.装盘。
豆腐焖泥鳅
食材明细：
泥鳅250克，豆腐(北)80克，姜5克，芡粉3克，白酒5克，盐3克，大葱4克
豆腐焖泥鳅的做法步骤：
1. 将泥鳅鱼活杀，去肠脏，并用开水拖去血水，粘潺；
2. 豆腐洗净切小块；
3. 起油锅，下姜爆香泥鳅，溅少许酒，再下豆腐块微煎，下少许清水，调味，文火焖透即可。
小贴士：
健脾益气、除湿退黄；肝炎属脾虚有湿者，症见面目及一身皮肤微黄，右胁微胀痛，饮食减少，体倦乏力，小便不利；胃寒者不宜食用本品。泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
山药泥鳅汤
食材明细：
主料：：泥鳅适量，山药适量，
辅料：：盐适量，生姜适量，胡椒粉适量，
山药泥鳅汤的做法步骤：
1.买回的泥鳅直接往袋子里撒把盐，把袋子记紧，等它彻底不动了拿清水很容易洗掉它身上的白潺（也可以直接拿烧开的水烫，或者放热干锅里让它跳锅盖要盖上哦，都很残忍. . . . . . ）然后拿剪刀剪去头剪开肚子弄干净肚子，为了孩子闭着眼睛做吧！
2.热锅烧油放生姜炒下，倒入泥鳅。
3.煎至微黄，换钢锅加水煮。
4.煮至汤发白倒入山药，再煮半个小时就可以放盐 胡椒粉调料关火了。（鸡精可放可不放看你们平时口味习惯了泥鳅本就很鲜了）
5.成品。
酸萝卜泥鳅汤
食材明细：
主料：：泥鳅适量，
辅料：：酸萝卜适量，泡姜适量，泡红椒适量，老姜适量，蒜适量，红葱头适量，干辣椒适量，葱花适量，鱼香菜适量，
配料：：猪油适量，菜籽油适量，盐适量，花椒适量，白糖适量，胡椒面适量，料酒适量，鸡精适量，味精适量，
酸萝卜泥鳅汤的做法步骤：
1.酸萝卜大半个。
2.提前把泥鳅从冰箱里拿出来自然解冻。
3.把酸萝卜、泡姜、泡红椒、老姜、蒜、红葱头切丝备用。
4.葱摘洗干净切好。
5.鱼香菜洗净。
6.干辣椒切成小段用水泡泡再捞出。
7.热锅放入猪油，油热放入花椒、老姜、蒜、红葱头、泡姜、泡红椒翻炒数下。
8.再加入酸萝卜、小半勺白糖、一勺胡椒面炒出香味。
9.倒入两大瓢清水大火烧开。
10.烧开后转入砂锅中继续烧开。
11.放入泥鳅、再加入三勺料酒、小半勺盐，大火烧开小火慢炖。
12.半小时左右熬制差不多了，即可加入半勺鸡精、半勺味精关火。
13.另起锅倒入一大勺菜籽油，油热关火放入干辣椒，然后倒入砂锅中。
14.最后撒上葱花和鱼香菜。
泥鳅炖豆腐的做法
泥鳅被称为“水中之参”，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特出的鳅类，它含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”。参与活动:#晒出你的美食，免费制作美味时光书#
材料：
泥鳅250g，嫩豆腐400g，植物油一汤匙，香菜少许，盐3g，辣椒酱一大勺，葱末少许，蒜末少许，
泥鳅炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥，我买的这泥鳅摊主养了好几天了，我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里，也就养了半天；泥鳅滑滑溜溜的不好洗，大体洗了几遍
步骤2，豆腐切块，葱蒜切末
步骤3，炒锅放适量的油，微热的时候放入葱末、蒜末
步骤4，炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀
步骤5，锅里加清水，大火烧开
步骤6，把洗好的泥鳅快速倒进锅里，立马盖上锅盖，就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油
步骤7，放泥鳅后稍顿一会，开盖放入豆腐
步骤8，炖至汤汁减少，加盐调味，撒上香菜，即可盛出
步骤9，成品图
步骤10，成品图
韩式泥鳅炖豆腐
食材明细：
主料：：泥鳅适量，豆腐适量，
辅料：：韩国辣酱适量，老抽适量，五香粉适量，葱适量，姜适量，大蒜适量，白酒适量，
韩式泥鳅炖豆腐的做法步骤：
1.泥鳅宰杀去内脏，洗净血污
2.豆腐切块用淡盐水浸泡备用
3.准备好韩国辣酱
4.舀一勺韩国辣椒，用清水化开待用
5.葱、姜 、蒜切成末备用
6.炒锅倒油爆香葱、姜、蒜
7.倒入泥鳅翻炒，加入适量的清水和老抽，白酒适量中小火煮上10分钟
8.然后加入豆腐开大火炖烧5分钟
9.倒入调好的韩国辣酱汁，加少许白糖和料酒小火慢炖
10.调入适量的盐，煮至汤汁浓稠关火撒上葱花即可
小贴士：
吃货心得：
1.泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。
2.用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美。
3.豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。
4.泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好，肉质细腻鲜美。
泥鳅雪菜蚕豆汤
.泥鳅买回来放在清水中静养2-3天，中途换几次水直到腹中泥沙吐净准备烹饪。蚕豆剥，蒜切成片，干红椒对半切成粗椒丝，雪菜用温水泡5分钟，去掉一些咸味，用手轻拧干待用.空
材料：
主料：泥鳅350克，雪菜1小碗，
辅料：食盐少许，味精适量，蒜2瓣，干辣椒5个，菜籽油2大勺，江米酒1勺，蚕豆1小把，姜2片，
泥鳅雪菜蚕豆汤的做法步骤：
1. 泥鳅买回来放在清水中静养2-3天，中途换几次水直到腹中泥沙吐净准备烹饪。蚕豆剥，蒜切成片，干红椒对半切成粗椒丝，雪菜用温水泡5分钟，去掉一些咸味，用手轻拧干待用
2. 空锅烧至红热关火，把泥鳅从盆中捞起，快速地倒入热锅中，闭上锅盖，听到泥鳅在锅里面没有声息时，揭锅开
3. 铲起泥鳅，锅洗净，重新开火烧热锅，倒油加热至6成热，倒下泥鳅中火煸炒（这样泥鳅不易焦），直到泥鳅变成很漂亮的金黄色，身子变缩小
4. 倒下雪菜一同翻炒，炒出雪菜酸香味来
5. 倒入开水，淋料酒，把其它原料都放进锅里
6. 把锅中料煮透，酌情放盐、味精调味即可。（如果雪菜十分咸，则不必另加盐）
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