黄豆肉皮冻

食材明细：

主料：猪蹄750克，辅料：大豆100克，调料：酱油75克，料酒30克，盐10克，味精5克，大葱15克，姜15克，桂皮2克，八角2克

黄豆肉皮冻的做法步骤：

1.将猪肉皮用开水汆透，过凉水，刮洗干净，皮内肥膘刮掉不要。黄豆用凉水泡透。葱切段，姜切厚片。

2.将黄豆入开水锅煮透，捞出待用。

3.取锅上火注入清水2500克，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大火烧开后改用小火煮焖，待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入长方形深盘内，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可。

食材明细：

主料：：肉汤600克，花生米150克，黄豆100克，藕一节，

花生黄豆肉皮冻的做法步骤：

1.黄豆洗净浸泡8小时。

2.花生米洗净浸泡8小时。

3.藕洗净备用。

4.藕切成1公分大小的丁。

5.准备好的肉汤。

6.先把花生米、黄豆放锅里烧开后转小火。

7.煮20分钟后放入藕丁，再煮20分钟即可。

8.盛入准备好的饭盒中，凉到室温后放入冰箱冷藏。

9.冷藏好了倒扣出来。

10.切成一公分厚的片，装盘即可。

食材明细：

主料：：黄豆适量，

辅料：：肉皮适量，

配料：：老姜适量，辣椒少许，糖适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，

肉皮黄豆冻的做法步骤：

1.提前用吧黄豆用温水泡个30分钟、把肉皮或猪脚放在高压锅、吧肉皮压到用筷子一架就烂为准、压到看不见最好

2.压好肉皮放进泡的好的黄豆、压个10分钟

3.压好 在炖一会 把汤汁炖的差不多久好 放进容器、冷却 房间冰箱、即可、

4.1

食材明细：

猪皮适量，葱段姜片适量，炖肉包一个，老抽少许，腐乳汤少许，料酒适量，辣椒油适量，醋适量，盐适量，味精适量，蒜末炖肉包一个，老抽少许适量，腐乳汤少许，料酒适量，辣椒油适量，醋适量，盐适量，味精适量，蒜末适量

肉皮冻的做法步骤：

第1步猪皮刮去猪毛,冲洗干净锅内放水,放入猪皮,葱段姜片,加少许料酒

第2步水开后撇去浮沫,煮至猪皮用筷子能轻轻的扎透,捞出放盆中晾凉刮去猪皮背面多余的肥肉,然后切块

第3步锅内重新放水,加一点点老抽(只加一点点就可以,我这个一不小心加多了,做好的肉皮冻颜色太深了)加一个炖肉包,适量盐

第4步放少许腐乳汤.炖至锅内的汤汁变得浓稠,关火将炖好的猪皮连汤倒入保鲜盒中,晾凉以后放冰箱冷藏至凝固

第5步小碗内放辣椒油,蒜末,醋,少许味精搅拌均匀成料汁凝固好的肉皮冻倒出来,切小块,最后浇料汁即可

食材明细：

猪皮500G,胡萝卜适量,玉米适量,葱段适量,香叶适量,八角适量,桂皮适量,生抽适量,

玉米肉皮冻的做法步骤：

1. 猪皮洗净去毛；

2. 冷水下锅，焯约三分钟左右；

3. 捞起过净沥干，用刀刮净里面带着的脂肪；

4. 然后把猪皮切成小条；

5. 准备桂皮，八角，香叶和葱段；

6. 锅中入清水，约是猪皮的两倍的量；下6中备好的配料，并加入一大勺生抽；

7. 下切好的猪皮条；煮开后小火慢熬约40分钟；

8. 猪皮冻快好的时候，准备配料，胡萝卜去皮切成小丁；

9. 玉米从玉米棒上取下，弄散；

10. 把胡萝卜丁和玉米粒下锅，再煮约3分钟即可！

11. 把猪皮冻趁热倒入耐热的容器中，放凉后入冰箱保存即可！食时取出切丁或者切片都可以！