食材是美食最基本的构成，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你是食材达人吗？小编花时间专门编辑了无腊味，不新年黄豆肉皮冻的做法，供你参考和使用，请收藏和分享。
黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，而它所富含的植物蛋白更能帮助提高人体的免疫力。肉皮则是满满的胶原蛋白，又不含脂肪，所以，这道菜，绝对是爱美女士的最佳选择！关键，做一次，还能吃好几天哦～～～
材料：
肉皮1000克，干黄豆350克，八角2个，桂皮1块，香叶3-4片，生姜1小块，盐适量，糖或鸡精适量，
无腊味，不新年黄豆肉皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，干黄豆提前一晚浸泡。
步骤2，猪皮焯水，冷水下锅，水开后再煮十分钟。。
步骤3，捞出猪皮，洗去油。再用刀刮干净表面的油脂。油刮得越干净，做出的皮冻越清透。
步骤4，刮好油脂的猪皮切成条状，放入电压力锅。
步骤5，加入黄豆，水，料酒，盐个姜片。姜不要切丝，方便后续捞出，也可整块拍一下放进去。
步骤6，加入八角，桂皮和香叶。香料不是放越多越好的，放多了会发苦。
步骤7，压力锅一个煮粥的程序就可以了。出锅少再加少许糖提鲜。熬好的肉皮汤择去香料装入容器，最好是方形的，方便切。
步骤8，现在天气冷，不需要放到冰箱，室温放一晚就可以结冻了。看，已经冻起来的皮冻。
步骤9，切块装盘。有黄豆的加入，不需要什么调料，就这样子也很好吃了。
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卤鸭肝无腊味，不新年的做法
因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
材料：
鸭肝500克，料酒15克，葱段3段，姜片3片，香叶2片，八角2个，桂皮1小块，小茴香2克，草果1个，生抽2汤匙，老抽1勺，白糖1勺，盐适量，，
卤鸭肝无腊味，不新年的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肝在清水中浸泡1个小时以上，中间多次换水，将鸭肝中得血水浸泡掉
步骤2，泡好得鸭肝取出筋膜清洗干净
步骤3，锅中注入水，将鸭肝冷水下锅
步骤4，开着锅盖用大火煮，直到煮出浮沫
步骤5，捞出冲洗干净沥水备用
步骤6，重新起锅注入水，加入所有香料以及调料
步骤7，大火煮开后，转小火加盖煮5分钟
步骤8，然后下入鸭肝，再次煮沸后，转小火煮15分钟。
步骤9，关火后，将鸭肝放在锅中放置室温后，继续在汤汁中浸泡，放入冰箱冷藏过夜入味
步骤10，取出切片或者直接咬着吃都很棒~
芋头腊味煲无腊味，不新年的做法
冬天就是吃腊味和芋头的好季节，芋头含有丰富的钙、磷等微量元素，可以增强人体免疫功能，芋头有健脾益胃，补中益气。或许冬天比较干燥，腊味有油脂，腊味的油脂滋润了粉粉的芋头。我做好这道菜，端上桌后家人就急着尝味道，每次做多少都能吃光光。参与活动:#无腊味，不新年#
材料：
芋头1个，腊肉1小块，腊肠1根，姜2片，生抽10毫升，盐3克，
芋头腊味煲无腊味，不新年的做法的做法步骤：
步骤1，用来做这道菜的食材
步骤2，芋头削皮切块，腊肉和腊肠切薄片
步骤3，放入腊肉和姜丝，用小火炒。
步骤4，把腊肉炒出油，腊肉炒出点油
步骤5，放入芋头块，芋头不用炒。
步骤6，放入腊肠片，再放入生抽和1碗水，盖上盖子用小火焖
步骤7，水量大概是食材的一半，盖上盖子后焖10分钟
步骤8，芋头焖熟，这道菜就做好了
无腊味，不新年卤鸡爪的做法
材料：
鸡爪500克，生抽3勺，老抽1勺，冰糖15g，姜3片，料酒适量，盐一点点，香叶3片，八角4个，陈皮1块，
无腊味，不新年卤鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡脚去指甲，切成两半，然后用开水泡10分钟
步骤2，准备卤料
步骤3，锅中放冰糖融化
步骤4，倒入鸡爪，炒出糖色
步骤5，加入3盐水，倒入生抽，老抽，放入卤料，大火煮开后，转小火煮30分钟，放置过夜，更加入味
步骤6，过夜后的鸡脚软绵软绵，满满的胶原蛋白
卤牛肉无腊味，不新年的做法
马上就要过年了，年夜饭桌上，按照中国人的传统卤味是不可缺少的，在众多卤味中，牛肉也算是重头戏之一了吧，卤制后的牛肉颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。关于卤味，感觉每家似乎都不同，各自有各自的方式，今天我的这一款很简单，适合新手操作。
材料：
牛腱子2000g，姜5片，葱白3段，料酒20毫升，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，卤料包：，八角2个，花椒1克，香叶2片，桂皮1小块，陈皮1块，山奈5个，草果1个，白芷5个，甘草5个，小茴香1克，公丁香1克，肉蔻1个，
卤牛肉无腊味，不新年的做法的做法步骤：
步骤1，牛腱子放在水中浸泡3个小时左右，中途多次换水，浸泡走一些血水
步骤2，然后来准备调料，右边是所有的卤肉香料
步骤3，将卤肉料装入料包
步骤4，取一口大锅，放入卤料包，大火煮开后转小火煮15分钟
步骤5，泡好的牛肉，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒开着锅盖大火煮
步骤6，锅中水煮开后，再转中火煮2分钟，煮出浮沫
步骤7，煮好的牛肉捞出用凉水冲洗干净沥水
步骤8，牛肉放入卤水锅中
步骤9，加生抽、老抽、料酒煮开后转小火煮20分钟左右
步骤1020，分钟后，加盐、冰糖（此时应该是筷子比较难插入的状态）然后继续煮20-30分钟
步骤11，此时筷子能较轻松的插入（不要煮的太烂，口感不好喽）煮好关火不开盖，让牛肉泡在锅中继续入味。
步骤12，这是泡了4个小时后的牛腱子，锅中汤汁也快凉了，这时就可以吃啦
步骤13，然后我又将牛肉取出，在加入没过牛肉的卤汁，扔进冰箱冷藏又泡了一夜，这样更入味啦（我卤肉的锅太大了……冰箱进不去，如果你的锅能进冰箱，可以放凉后整锅放冰箱冷藏就行）
步骤14，成品
步骤15，成品
步骤16，成品
无腊味，不新年卤水凤爪的做法
材料：
鸡脚400克，料酒15克，老抽15克，生抽10克，桂皮8克，山奈5克，白蔻8克，香叶3片，冰糖10克，辣椒干5克，八角3个，大葱30克，姜四片，盐适量，
无腊味，不新年卤水凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，第一步先给鸡脚修下指甲，用剪刀把指甲剪掉洗净。
步骤2，锅中倒水，冷水放入鸡脚烧开焯水，捞起后控干水分。
步骤3，焯好的鸡脚放入冰水中，再捞起控干水分。
步骤4，锅中倒少许油，放入姜蒜爆香。
步骤5，再放入葱段炒出香味。
步骤6，放辣椒干，八角，白蔻，山奈，桂皮，香叶等炒出香味，香叶可以选择在加水后放也可以。
步骤7，放入鸡脚稍微翻炒。
步骤8，倒入一半的老抽翻炒均匀。
步骤9，加入清水，料酒，冰糖，生抽，剩余的老抽，清水的量要莫过鸡脚。
步骤10，放入适量盐调味。大火烧开，转中小火煮25分钟左右，根据鸡爪的大小调整时间。
步骤11，如果想做出来的成品颜色深些，可以在后面再加些老抽上色。
步骤12，把锅里的卤水倒些出来，剩余少许大火收汁即可。倒出来的卤水不要倒掉，可以卤其他食物。
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