中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？相信你应该喜欢小编整理的自制肉皮冻的做法，欢迎分享给你的朋友！
朋友做了肉皮冻给我，家里人尝后觉得很好吃，于是我请教了这位朋友，她教了我这个方法，做出来的肉皮冻很好吃，一点也不腻。现在把方法分享给大家。
材料：
猪肉皮450克，水适量，花椒30粒，大料3个，酱油20克，料酒10克，盐25克，腐乳2块，姜片4片，干辣椒3个，
自制肉皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，将买回来肉皮洗净，用刀将肉皮里残留的肥肉清理干净，锅中放凉水，将清理干净的肉皮放入锅中，水开后煮5分锅。
步骤25，分钟后将肉皮取出，趁热再用刀清理一下没有弄干净的肥肉，然后切成细条，再次放入锅中煮，也是开锅后煮5分钟。（要换一锅干净的水，上次的水倒掉。）
步骤3，煮好后取出，放在一个盆子里，这时的肉皮表面看不到多余的肥肉和油脂，放入酱油，料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。
步骤4，腌制时间我们准备腐乳和其它调料，调料可以根据自己平时炖肉的调料放。
步骤5，锅中重新放入一锅干净的水，水开后将腌制好的肉皮倒入锅中，放入准备好的调料，腐乳（提前压成泥。）和盐。
步骤6，水开后如果表面有浮沫，用勺子舀出。
步骤7，然后转中小火煮40分钟以上，用筷子双手夹一下肉皮，如果可以轻松夹断就熟了。
步骤8，煮好后倒入一个容器中晾凉定型。（我放置了一夜，如果室温温度高，可以等凉了以后放入冰箱冷藏室定型）
步骤9，成品图。
步骤10，撰写制作步骤
步骤11，撰写制作步骤
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皮蛋肉皮冻的做法
想吃皮冻，外面老公不让买，于是为了解谗，就自己动手了。由于是之前做的忘拍照了。
材料：
猪肉皮500g，料酒，八角1个，桂皮一小块，味极鲜，大葱一根，大蒜3大个，陈皮干一点，花椒一小撮，皮蛋3个，白糖适量，姜三大片，
皮蛋肉皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，买来的鲜猪肉皮，用开水煮开三到五分钟，捞出泡在冷水里。加点料酒在里面去腥。
步骤2，冷却了的猪皮，用刀刮去上面的肥油，在煤气上烫去猪毛，洗干净，切细丝。
步骤3，锅内烧水，放入切好的猪皮丝，水开三分钟捞出洗净。
步骤4，将所有干料放入纱布包，姜片，大蒜，大葱整颗和猪皮丝放入高压锅内，加入猪皮量两陪的水。高压锅叫起来后，关小火煮一个小时。
步骤5，出锅时，将所有配料捞出，加入味极鲜，白糖，盐，煮开就可以关火了。
步骤6，做好的猪皮汤倒入无水无油的饭盒里。放入对半切开的皮蛋（不吃皮蛋的同学可以忽略这一步骤）最后将放凉的皮冻，放在冰箱里过夜，第二天就可以吃了。
步骤7，吃的时候，取出切片，根据个人口味浇上凉拌汁，就可以开动了。
肘子肉皮冻的做法
材料：
肘子肉1个，肉皮1块，
肘子肉皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，肘子肉焯水，放锅里煮八分熟，
步骤2，把肉皮放水里煮，不用太久水开后四五分钟，能把反面的肥油，用刀能刮下来为好好，
步骤3，然后切成小块，用一小勺盐加水洗一下，盐不要太多，主要是为了把油洗掉。
步骤4，然后用清水洗干净，放锅里熬，加入调料，八角，五香粉，葱姜，蒜，酱油，白糖，最好用料包，我没有，最后一点一点挑出来的。煮到八分熟，加入肘子肉，
步骤5，熬到水，用两个手指捏在一起微粘就可以了，关火，放到盆里，自然凉了就可以了，
步骤6，酱油放的稍微多了点，味道还是不错的，吃不完放冰箱。肘子肉不能放肥肉，也可直接肉瘦肉代替会更方便一点。
彩虹肉皮冻的做法
材料：
肉皮400克，胡萝卜2根，菠菜1把，紫甘蓝叶数片，姜适量，葱适量，大料适量，花椒(几粒即可)适量，酱油适量，盐少许，大蒜适量，醋少许，酱油适量，，
彩虹肉皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，将肉皮上的毛清理干净，肥脂刮去
步骤2，水烧开后，将肉皮放入焯5分钟后捞出
步骤3，稍晾凉些，将肉皮表面的肥脂全部去除干净，再用水冲净后，切成细条
步骤4，锅中倒入水约1200ML，烧开后，倒入肉皮细条、葱段、姜片、大料、花椒
步骤5，如有浮沫要撇出，水再次烧开后，转小火煮约40分钟至肉皮熟软
步骤6，煮肉皮时准备蔬菜汁。菠菜洗净后，放入沸水中焯一下捞出
步骤7，焯好的菠菜切成几段，加一些水放入搅拌机中打成菠菜汁
步骤8，胡萝卜、紫甘蓝分别切成小块后，加适量水入搅拌机打成汁
步骤9，菜汁中含有很多菜渣，用滤网或纱布过滤一下，取蔬菜汁待用，过滤出来的蔬菜泥可作他用
步骤10，肉皮煮好后，捞出葱段、姜片、大料、花椒弃之
步骤11，待肉皮汤晾凉一些，将肉皮和汤一起倒入搅拌机中，搅拌成肉泥糊
步骤12，将肉皮糊分成五份，其中3份分别与3种蔬菜汁混合，肉皮糊与蔬菜汁的比例约为1.2:1
步骤13，将三种蔬菜肉糊分别倒入锅中煮至沸腾，分别调入少许盐搅拌匀
步骤14，另将一份肉皮糊倒入锅中，加入适量水和酱油煮开即可。剩余一份白肉皮糊内加少许水煮开后调入少许盐调匀
步骤15，这样一共准备好了五份肉皮糊：白色、酱油色、绿色、蓝紫色、桔红色
步骤16，在小慕丝圈内用香油薄薄涂一层后，用锡纸将小慕丝圈底部和周围包好
步骤17，将晾凉一些的菠菜肉糊倒入一些后，放入冰箱冷藏至凝固
步骤18，待凝固后，再倒入一些另一种颜色的菜肉糊，再放入
水晶肉皮冻的做法
做好水晶肉皮冻的关键是：一泡二煮三清理。用好这三招，让你搞定大师级水晶皮冻。1、一泡：这是大家比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮油。2、一清理：就肉皮没下锅之前，用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。3、一煮：锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟，停火4、二清理：捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉5、二煮：再次锅中添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟6、三清理：捞出肉皮同样放到温水里洗，再次充分清理干净7、然后切丝下锅煮1小时左右，即可成晶莹剔透的肉皮冻这是原色冻，也就是水晶肉皮冻。制作皮冻时，肉皮上的肥肉和油脂一定要去除干净，不仅有利于健康，而且还不油不腻，是让口感提升的关键。肉皮要尽可能的切细，越细效果越好。肉皮冻里含胶元蛋白很多，它对女人的美容和对人体心脏都有一定的保护疗效。
材料：
生猪肉皮，水，醋，白糖，生抽，辣椒油，蒜蓉，，
水晶肉皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，先将肉皮用清水浸泡二小时以上，锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟
步骤2，.捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉
步骤3，再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟
步骤4，停火后，捞出肉皮同样放到温水里洗，把油充分洗净
步骤5，肉皮切细丝放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右。
步骤6，冷却凝固后即可切块及片装盘。
美容肉皮冻的做法
猪皮冻的营养价值：肉皮的营养价值是很高的，尤其对女性来说更是美容佳品.科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。天气干燥肉皮帮你皮肤除皱补水严寒干燥的冬日，正是人的皮肤容易缺水的季节，这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角，然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物，对减皱美容有特效。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强，功能改善，促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑；弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。医圣张仲景的《伤寒论》中开列的“猪肤方”中指出猪皮有“和血脉，润肌肤”的作用，历代沿用不衰。肉皮能使你强筋壮骨秀发飘逸还有，胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，而且还促进毛发、指甲生长。祖国的医学也认为，猪皮味甘、性凉，有滋阴补虚，清热利咽的功能。要想秀发飘逸，肉皮真的别轻易丢弃。家庭中食用猪皮的方法很多，如：肉皮胶冻，可随意佐餐或当零食吃。
材料：
猪皮250克，料酒生抽精盐鸡精适量，八角香叶少许，，
美容肉皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，将猪肉皮上的肥肉剔除干净，剔出来的肥肉 可以用来熬炼猪油，很香哦。
步骤2，猪皮放入开水中煮沸5分钟捞出，过凉水，用刀片清除残留的猪毛。
步骤3，继续剔净残留的肥肉。
步骤4，将汆烫好的猪皮切成条。（如需做灌汤小笼包，则把肉皮切成细丁）。
步骤5，以肉皮重量三倍的水，大火烧沸后转小火慢熬两个小时。放入几片生姜，几个八角，几片香叶，一调羹料酒，一调羹生抽，少许白糖。
步骤6，熬好的肉皮汤，呈乳白色。此时，放入适量的盐和鸡精进行调味，大火烧一两分钟即可。
步骤7，关火，倒入平底容器里自然冷却，或者冷却后放入冰箱内冷藏。
步骤8，凝固成冻后切片或切方块装盘。
步骤9，食用时以酱油与醋混匀后蘸食。美味又美容！
晶莹肉皮冻的做法
材料：
肉皮400g，葱半根，姜两片，料酒50ml，生抽10ml，八角适量，盐适量，香叶适量，
晶莹肉皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，肉皮凉水下锅，大火煮开，大葱切成葱段，姜切成大片。
步骤2，五分钟后将肉皮捞出，用刀把肉皮内侧的肥肉切除，之后再放入锅中换干净的凉水煮
步骤3，再次煮沸后捞出肉皮，这次用刀反复刮肉皮内侧，刮出粘液后放进温水里泡一分钟。
步骤4，锅内倒清水烧热，放葱姜、香叶、八角、肉皮，倒入适量料酒和少量生抽（提色）。五分钟后改小火炖一个小时，之后撒入少许盐，捞出调料倒在容器里放凉即可。吃时可沾酸醋汁。
菠菜肉皮冻
春天肉皮冻只放菠菜无肉皮
1.不腻：肉皮蒸制后捞出别用，只留肉皮汤汁，只吃冻冻不腻人。
2.菠菜：先焯水再切段，冷冻1小时，再入肉皮冻。
3.要点：水与肉皮的比例为1:1，蒸2小时，结冻最结实。
菠菜肉皮冻
主料：肉皮500克
辅料：菠菜500克；葱姜少许
调料：盐5克；味精5克；醋15克；酱油5克；料酒10克
菠菜肉皮冻的做法
1.先看看原料：
2.肉皮焯水15分钟后捞出，一定自然冷却，别泡凉水
3.冷却后先刮油，再去毛；最后再切条
4.将肉皮丝放入蒸锅中，加入大约1:1的水，基本持平，放入葱姜片；料酒10克，蒸2小时。
5.在2小时后，捞出肉皮，留下汤汁。
6.菠菜焯水，过凉后切段，挤干水分
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7.准备一大一小，二个饭盒，将菠菜放入小饭盒中，撒入5克盐；5克味精，压匀实后，浇入30度左右的肉皮汤汁
注意，肉皮汤汁不能过凉，否则不能渗入到菠菜缝隙中间。放入冰箱冷冻2小时。
8.大饭盒刷上一层香油，倒入一半的汤汁，放入冰箱冷藏2小时后，将冷冻的菠菜取出倒在肉皮冻上。
9.倒入剩余的汤汁，放入冰箱冷藏一夜
10.取出皮冻切块，调制碗汁：姜末少许；醋15克；酱油5克。
菠菜肉皮冻食材搭配小提示
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若与大豆同食，大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。
肉皮冻(1)
食材明细：
猪肉片500克，盐，味精，葱段，姜块(拍楹)花椒粒，大料瓣知适量。
肉皮冻的做法步骤：
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
≮烹饪关键≯
如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
凉拌肉皮冻
食材明细：
主料：：肉皮冻400克，
辅料：：香菜适量，蒜泥适量，味极鲜酱油1勺，醋适量，盐适量，
凉拌肉皮冻的做法步骤：
1.肉皮冻切成小块，香菜洗净切碎，蒜捣成蒜泥。
2.将肉皮冻放入干净盆中，加入味极鲜酱油。
3.加入醋。
4.加入盐搅拌均匀即可。
5.成品图
6.成品图
小贴士：
简单易做，味道好吃。
双色肉皮冻的做法
做好肉皮冻的关键是：一泡二煮三清理。1、一泡：这是大家比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮油，挂皮。肉皮就不那么生硬了，操作起来也容易了。2、一清理：肉皮没下锅之前，用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。3、一煮：锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟，停火4、二清理：捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉5、二煮：再次锅国添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟6、三清理：捞出肉皮同样放到温水里洗，再次充分清理干净7、然后切丝下锅煮1小时左右，即可成晶莹剔透的肉皮冻这是原色冻，也就是白水晶冻。若是想做有颜色的肉皮冻，在汤中加生抽、菠菜汁、胡萝卜汁等有颜色的汤汁，可调制出五彩肉皮冻。制作皮冻时，肉皮上的肥肉和油脂一定要去除干净，不仅有利于健康，而且还不油不腻，是让口感提升的关键。肉皮要尽可能的切细，越细效果越好。肉皮冻里含胶元蛋白很多，它对女人的美容和对人体心脏都有一定的保护疗效。
材料：
生猪肉皮，水，醋，生抽，辣椒油，白糖，蒜蓉，，
双色肉皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，先将肉皮用清水浸泡二小时以上
步骤2，锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟
步骤3，捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉
步骤4，再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟
步骤5，停火后，捞出肉皮同样放到温水里洗，把有充分洗净
步骤6，肉皮切细丝放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右
步骤7，盛出一半后，锅中加酱油，即可成为红色肉皮冻，先将红色肉皮冻放入冰箱冷却，然后再倒入白色的，完全冷却凝固后即可切块及片装盘
感谢您阅读“97美食网”的《自制肉皮冻的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了家传肉皮冻做法专题，希望您能喜欢！
