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1.淮杞蕤仁牛肝汤(2)
食材明细:
主料:牛肝160克,
辅料:山药(干)20克,枸杞子20克,玉竹20克,
调料:盐4克,姜3克
淮杞蕤仁牛肝汤的做法步骤:
1.淮山、杞子和蕤仁肉(玉竹)分别洗净。
2.牛肝和生姜分别洗净。
3.生姜去皮,切片。
4.牛肝,切片。
5.用适量水,猛火煲至水滚。
6.放入全部材料。
7.用中火煲约3小时。
8.加入细盐调味,即可饮用。
小贴士:
健康提示:
1.此汤可健脾开胃,养肝明目。
2.常用此汤作佐膳汤水,有增进食欲,补益强壮身体,使眼睛清明的作用。
3.如果脾胃虚弱,食欲不振,肝肾虚,眼睛视物不清,终日眼泪水,头晕眼花,耳鸣等患者,可用此汤佐膳作食疗。
4.但如身体燥热,眼红,眼痛之人不宜饮用。
食物相克:
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
2.淮杞炖牛腿肉
食材明细:
牛肉(后腿)250克,山药(干)15克,枸杞子8克,桂圆肉8克,姜20克,小葱10克,盐3克,江米酒10克,黄酒10克,植物油10克
淮杞炖牛腿肉的做法步骤:
1. 将姜去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒中成姜汁酒,备用;
2. 淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净,放入炖盅内;
3. 将牛小腿肉放入沸水锅滚(氽)约3 分钟捞起,洗净后,按肉纹横切成厚约4 毫米的片;
4. 中火烧热炒锅,下油放牛肉片爆炒,烹姜汁酒,炒匀后放进炖盅内,把姜葱放在上面;
5. 中火烧热炒锅,下开水500毫升、精盐、味精、黄酒,烧沸后倒入炖盅内,加盖入蒸笼用中火炖约2 小时至软烂,取出去掉姜、葱即可。
小贴士:
此菜为冬令炖品,富有营养。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
3.粟米蕤仁肉牛肝汤
食材明细:
小米300克,牛肝160克,玉竹40克,盐5克,姜4克,白砂糖5克,酱油3克,淀粉(玉米)5克,白酒5克
粟米蕤仁肉牛肝汤的做法步骤:
1. 砂糖、酱油、淀粉、白酒和细盐调匀,做成腌料。
2. 牛肝浸于水中,去膜,切薄片。
3. 用水洗净,晾干与腌料拌匀,腌10分钟。
4. 生姜用水洗净,去皮,切1片。
5. 粟米去衣(保留粟米须,用纱布袋盛载),用水洗净,切厚件。
6. 加水入瓦煲内,煲至水滚。
7. 放入全部材料,用中火煲2小时。
8. 加入细盐调味,即可饮用。
小贴士:
1. 此汤健脾开胃、养肝明目。2. 日常用此汤作佐膳,可补益强壮身体、保护视力、适合虚不受补之人。3. 如患肝虚、头目昏花、迎风流泪、食欲不振、精神疲乏,可用此汤佐膳作食疗。小米:小米忌与杏仁同食。
4.淮杞牛鞭汤
食材明细:
牛鞭(泡发)500克,母鸡500克,枸杞子25克,山药50克,盐10克,料酒15克,胡椒粉2克,味精10克,大葱15克,姜15克
淮杞牛鞭汤的做法步骤:
1. 将牛鞭的茎管用剪刀剪开截成2~3段,洗净;
2. 将牛鞭放在锅里煮开,撇去浮沫加葱、姜、料酒用微火煮烂;
3. 捞在凉水 中用手撕去牛鞭的外皮,把茎杆切成50毫米长的段,大的一段破四开,小的破两开;
4. 把淮山切成薄片;
5. 枸杞子用温水洗净;
6. 切好的牛鞭和淮山,枸杞放入汤碗内,母鸡覆盖在牛鞭上,加上开水、葱姜块放在笼屉蒸约2小时左右熟烂为止;
7. 蒸好后取出鸡和葱、姜加上胡椒粉面即可食用。
小贴士:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
5.淮杞羊腿汤
食材明细:
羊前腿肉700克,山药(干)20克,枸杞子20克,荸荠20克,桂圆肉20克,姜5克,盐3克
淮杞羊腿汤的做法步骤:
1. 将羊腿肉洗刮净,斩件。
2. 荸荠去皮洗净,切片。
3. 姜洗净,切片。
4. 煲内沸水,将羊腿肉、山药、枸杞子、桂圆肉、荸荠肉、姜放入,煲2小时半以上,羊肉够稔便可调味。
小贴士:
此汤具有补气健脾,祛除风湿的作用。羊前腿肉:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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更新时间:2023/11/03