红竹蔗薏仁车前草糖水

不知道有多少人爱食野菜，春季野菜香，错过等一年。今天为大家推荐的就是号称治疗女性不孕不育的车前草。家常的拌菜方法，加了点温补的枸杞，枸杞的微甜渗入菜中，整个菜色鲜亮美观，吃一口，虽然清淡可着实不错哦!

材料：车前草180克香辣椒油鲣鱼风味酱油鲜味汁醋芝麻油盐

做法：

1、将车前草摘去老叶，泡水中充分清洗。

2、削掉根部老皮，保留一小部分嫩的部分。

3、入加了一点食用的油的沸水中略焯变软捞出过凉备用。(我一般过凉两次)

4、枸杞提前用温水略泡洗。

5、用2克盐一勺鲜味汁两勺鲣鱼风味酱油少许芝麻油一大勺香辣椒油一勺醋调成碗汁拌匀。

6、调车前草和枸杞摆在盘中，淋上碗汁，食用时拌匀即可。

温馨小贴士：

1、香辣椒油，我家的并不辣，是我用用辣椒花椒熟芝麻加香叶桂皮八角炸制的。

2、焯菜时滴入少许食用油，可保持菜色亮丽

3、鲣鱼风味酱油可用普通的味极鲜来代替，鲜味汁可用味精或鸡精代替。

【不看后悔】春天到了这些野菜随处可挖美味又健康！春天到了这些野菜随处可挖美味又健康！

野菜，在父辈、祖辈那些岁月里是非常普遍的食物。他们吃野菜，不是为了美味，而很多都是无奈需要果脯。然后，到了物质丰富的今天，还有很多人喜欢挖野菜吃。一是由于大鱼大肉吃腻了，返璞归真反而觉得胃口大开；而是由于这些野菜的确功效大，而且一般的菜市场不常见，反而弥足珍贵了许多。下面，小编就为大家推荐几款野菜，选择自己喜欢、需要的摘着吃。》》》如何缓解春困？多喝它彻底赶走春困《《《

1、车前草(车轮菜)

功能应用：清热利尿，凉血，解毒。主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。

食用方法：

1、春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食；

2、或将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美；

3、或用洗净的车前苗，用开水烫后，加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用;或者将洗净、烫过的车前去除水分，晾干，切碎，拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩;或者将车前与大米同煮做菜粥食之。

2、榆树钱

榆钱是榆树的果实，当春暖花开之际，榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实，人们把它叫榆钱。

榆钱也是餐桌上的一道好食品。北方农民吃榆钱能吃出许多花样来。

榆钱汤：把榆钱洗净，去除杂质，放入水中煮沸。届时搅进鸡蛋白，洒进少许香油和味精。盛入碗中，白绿相间，十分悦目，闻之清香，食之滑润可口。榆钱糕：把洗净的榆钱跟面粉、食糖或食盐配在一起，做成蛋糕状，放入笼屉中蒸15分钟。香糯宜人。

榆钱羹：把榆钱与玉米面或小麦面和食盐放在一起加水搅成糊状。锅里水烧开后，将其徐徐倒入锅中，边倒边用筷子在锅里按一个方向搅动，等水再次煮沸即可停火食之。榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。

3、灰菜

富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

【食用方法】春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃，是我国出口的主要野菜品种之一。

4、野蒜

又名薤白、薤根,藠子,小独蒜,薤白头小蒜、小根菜：呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。

主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。

功效：野蒜能通阳散结、行气导滞。常食对降低血糖有益。

5、刺嫩芽补肾益精

刺嫩芽又叫刺龙芽﹑辽东楤木，主要生长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物。它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺;花是淡黄白色;果子是浆果，球形、黑色。

刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。

6、马齿苋

又名马齿菜(蚂蚱菜)、马齿草、五方草、长寿菜，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

药用功能：清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。

食用方法：它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

7、苋菜

俗称西甜骨，是一种开绿白色小花的野菜，俗称人青草，春夏之季在我国南北各地均有野生，而食用则以春天所萌发的嫩叶为佳。苋菜生长较快，每当春雨过后，或在房前屋后，或在路旁场边，娇嫩的幼苗便星星点点贴地而生。这时摘其嫩叶入馔，清香嫩滑，食之润口，可谓春季的一味上乘珍馐。

苋菜含有丰富的营养素，有较多的氨基酸等。苋菜的蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高，红苋菜所含的铁质比菠菜还多。近代医学介绍，苋菜由于含铁及钙质较多，是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者，更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生苋菜还具有很高的药用价值，被誉为补血菜、长寿菜可明目除邪、通窍，利大小肠、有清热解毒、收敛止血、抗菌止痢、消炎退肿的功效，可用于治急性肠炎、细菌性痢疾、伤寒、扁桃体炎、尿路感染，便秘、血吸虫病、丝虫病、甲状腺肿、子宫癌等症，外用可治蜈蚣、蜂蜇伤等。

苋菜可以长吃，不宜一次吃得过多，否则易引起日常性皮炎。消化不良、腹满、肠鸣和大便稀薄者要少吃或暂时不吃为好。(人人叫它补血菜，在野外受了重伤留学过多，处理包扎好伤口以后弄点这个吃跟现代城市生活比，算是昂贵的营养品了。整草捣碎了可以治疗毒虫毒蜂咬伤)

8、蒲公英

蒲公英又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根全草，多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中，全国各地均有野生分布。

药用价值：蒲公英最早见于唐朝《新修本草》，称其味苦、性寒，入肝、胃经。具有清热解毒，消痈散结，利尿等功用，是一味极其常用的中草药。蒲公英在现代医学上广泛应用的同时，也收到美容界的一致好评。不论是干性皮肤、油性皮肤、老化皮肤，还是雀斑、色素斑、皮肤炎、粉刺，以及痤疮、须疮、白发、脱发等，蒲公英都能帮你消除美中不足，摆脱烦恼，使你白璧无瑕。

食用方法：蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤风味尤佳。

9、苦麻子：(苣荬菜)

【别名】荬菜、野苦荬、苦葛麻，苦荬菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、败酱【汉语拼音】qumaicai

【功效】清热解毒、利湿排脓、凉血止血

【主治】咽喉肿痛、疮疖肿毒、痔疮;急性菌痢、肠炎、肺脓疡、急性阑尾炎、叶血、衄血、咯血、尿血、便血、崩漏。

食材明细：

河蚌120克，车前子30克，鸡骨草20克，姜5克，盐3克，味精1克

车前草蚌肉汤的做法步骤：

1. 将车前子、鸡骨草洗净，切碎；

2. 蚌用清水养一天，去尽污泥，然后用开水略煮，去壳，取肉；

3. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。

小贴士：

清肝泄热、利湿退黄；急性黄疸型肝炎属湿热者，症见右胁疼痛，面目俱黄，黄如橘子，色泽鲜明，小便短黄等，亦可用于钩端螺旋体病之黄疸；脾胃虚寒者不宜饮用本汤。

抓住酷热前的最好日子出去走走，顺便带一点放心的野菜回来。

这些日子我们家托小妹的福，尝鲜了各种各样的野菜，像车前草、马兰头、蒲公英等等。

为什么呢？因为小妹每个周末的清晨都要去徒步，她们去的地方是没有污染的，只要有野菜就可以放心的采摘，当然，前提是你必须认得准确哈。

这些野菜都是有一定药用功效的，比如蒲公英，它的主要功效是清热解毒，消痈散结，杀菌利尿等。马兰头有清热解毒，凉血止血，利湿消肿的功效。车前草主要功效是清热利尿，凉血解毒等。这三种野菜的功效很相似，都是侧重点不一样，中医在这些细节上是很严谨的，我们慢慢了解一些基本的知识，用于平时的饮食中，还是有利的哦。

车前草猪肉包

面团原料：面粉400克、干酵母3.5克、清水203克

馅儿芯料：车前草、猪肉馅、调味料

车前草猪肉包的做法

1、将车前草摘洗干净，坐锅烧水，水中放一点盐和油，水开下入车前草，1分钟左右关火捞出，浸入冷水中；

2、将车前草挤水后，剁碎，放入锅中加香油拌均匀；

3、将前一天煨好的猪肉馅放入车前草中，加一点盐，一点糖混合均匀即可；

4、混合面团所有原料，揉成光滑的面团，盖盖发酵；

5、取出发酵好的面团，充分揉搓后下剂子，擀皮，包包子；

6、包好的包子生坯盖盖松弛20分钟左右，冷水上锅，中大火烧至蒸锅内水开，转中小火蒸制15分钟；

7、关火后不要开盖，焖5分钟左右，再揭开锅盖，取出包子；

小贴士

1、猪肉馅的调味在我前面的博客里都有，劳烦想知道的朋友点下面的包子集合去看；

2、面团的用水量根据面粉的吸水率会有差别，不要一次将水加的太多，留一点慢慢加；

3、蔬菜焯水的时候加一点盐和油，可以保持蔬菜的爽脆口感和颜色；

4、蔬菜做馅儿的时候注意，切碎后不要直接与其它食材混合，一定要先放油拌匀，再与其它食材混合，这样可以避免蔬菜遇盐后出水；

5、生坯完成后，一定要二次饧发；蒸制完成后，一定要焖几分钟后再揭开锅盖；

网站小提示

猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

车前草又名车轮菜，是一种很常见也具有很高药用价值的植物，具有清热解毒，消炎利尿等作用。今天小编教大家用它来做煎饼吃，当早餐非常美味。

车前草鹅蛋饼

用料:鹅蛋1个、新鲜车前草100g、料酒2ml、生抽2ml、白胡椒粉少许、盐少许、油适量、

做法：

1.车前草摘选嫩叶洗净，放入滚水中汆烫10秒钟，捞出沥去水分切碎;

2.鹅蛋磕入碗中打散，放入切碎的车前草碎、料酒、白胡椒粉和盐搅匀;

3.平底锅倒入少许油，放入车前草蛋液摊开成圆饼，中小煎至表面凝固，翻个面再煎一下，煎至两面微黄即可。

煮妇心得:

**车前草性味甘，性寒。具有利尿、清热、明目、祛痰的功效。用车前草来做菜要采摘嫩叶口感为好，如果是煮水喝就可以整株的使用。

**鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品，但低热不退、动脉硬化、气滞者不宜食用，对食用鹅蛋有禁忌的人可用鸡蛋或者鸭蛋代替。

小编有话说：以上就是小编教大家做的车前草鹅蛋饼，喜欢吃的朋友可以早上做着吃哦。

食材明细：

车前草400G，猪小肚3个，鸡小半只，薏米50G，芡实50G，生姜3.4片

清热利尿的车前草猪小肚的做法步骤：

第1步薏米，芡实提前半个小时浸泡车前草洗干净

第2步猪小肚用盐与生粉洗干净，过一下水，然后切成小块鸡切小块，过一下开水

第3步除车前草外，其他材料下锅煲开后，慢火煲半个小时。然后放入车前草，煲半个小时，加盐调味，一煲车前草猪小肚汤就好了！

小贴士：

车前草切短一点，这样不占锅。