1.喼汁排骨
食材明细:
猪肋排500g,姜6片,喼汁3汤匙,生抽1汤匙,片糖半块,花雕酒1汤匙,食用油适量
喼汁排骨的做法步骤:
第1步排骨洗净斩小块,姜去皮切片,片糖敲碎;冷水锅下排骨及部分姜片,不盖锅盖,开火煮;
第2步大火煮至水沸腾后转小火,继续煮5分钟或至排骨吐尽血水;煮好好捞出排骨,用温水冲洗干净沥干待用;
第3步烧热锅,下适量油,将余下的姜片下锅爆香;将排骨倒入锅中;
第4步煸炒排骨至水汽炒干;往锅中淋入花雕酒;
第5步翻炒至酒气蒸发后,往锅中调入喼汁、生抽,并加入片糖;将排骨与所有的调料翻炒均匀;
第6步往锅中加入足够的开水,水再次煮滚后,盖上盖子,转小火焖煮30分钟或至排骨酥软入味;焖好后,开盖即可食用。
小贴士:
1.喼汁、生抽均有咸度,是否加盐按自己的口味而定,我没有加;2.喼汁买不到的话,可用辣酱油代替;3.焖排骨的时间根据所用锅具和不同的火力大小适当增减;4.焖排骨的水量,通常没过排骨就行,但也要根据焖排骨的时间适当增减;5.排骨焖好后,如锅中的汤汁还较多,可开大火适当收汁,收汁的时候,人不离火,用铲子不停的翻动,以免糊锅;6.此菜热食冷食均可,冷食别有一番风味。
2.喼汁焗排骨--家常下饭菜
食材明细:
主料:肋排骨500克
腌肉调料:生抽1大匙,精盐1/4小匙,喼汁2大匙,老抽1大匙,红糖粉1小匙,白兰地1大匙,黑椒粉1/2小匙,洋葱丝1把
烘焙材料:洋葱1/2枚
表面涂汁:生抽1大匙,蜂蜜1大匙,喼汁1大匙,黑椒粉1/2小匙
喼汁焗排骨--家常下饭菜的做法步骤:
1,骨入大碗放生抽1大匙、精盐1/4小匙、喼汁2大匙、老抽1大匙、红糖粉1小匙、白兰地1大匙、黑椒粉1/2小匙、洋葱丝1把,手拌均匀。
2,入贮藏盒,隔1-2夜;
3,将大洋葱1/2切块,铺开锡纸,把排骨排放在上,每个骨之间排放一块洋葱,如果洋葱块还有剩在排骨周围也放一些;
4,把锡纸包住排骨,空气炸锅设置400°F,40分钟,同时腾出来准备碗汁,置一小碗,放生抽1大匙、蜂蜜1大匙、喼汁1大匙、黑椒粉1/2小匙,搅拌均匀;
5,时间到后,在肉最厚的地方插入探肉针,指针超过170°F,就可以烤做表面的下一步了,如果肉里仍然还低于此温度或还有血水,应该再烤至熟的温度;
6,打开后倒入多余的肉汁,涂上碗汁,400°F,3分钟,再翻转面,再涂上碗汁,400°F,3分钟。OK !Enjoy 。
小贴士:
1、喼汁是酸性的调料,所以要加适量糖来中和。
2、打开锡纸后烤表面的时间不宜过久,把表面的汁焗干就可以了,不要烤得太焦。
3.喼汁西红柿
食材明细:
西红柿3个,姜1片,砂糖适量,喼汁适量,盐适量
喼汁西红柿的做法步骤:
1.西红柿洗净后切块。
2.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入西红柿翻炒。
3.加入适量砂糖、喼汁、盐调味即可。
4.喼汁焗排骨--家常下饭菜(1)
食材明细:
主料::肋排骨500克,
腌肉调料::生抽1大匙,精盐1/4小匙,喼汁2大匙,老抽1大匙,红糖粉1小匙,白兰地1大匙,黑椒粉1/2小匙,洋葱丝1把,
烘焙材料::洋葱1/2枚,
表面涂汁::生抽1大匙,蜂蜜1大匙,喼汁1大匙,黑椒粉1/2小匙,
喼汁焗排骨--家常下饭菜的做法步骤:
1.骨入大碗放生抽1大匙、精盐1/4小匙、喼汁2大匙、老抽1大匙、红糖粉1小匙、白兰地1大匙、黑椒粉1/2小匙、洋葱丝1把,手拌均匀。
2.入贮藏盒,隔1-2夜;
3.将大洋葱1/2切块,铺开锡纸,把排骨排放在上,每个骨之间排放一块洋葱,如果洋葱块还有剩在排骨周围也放一些;
4.把锡纸包住排骨,空气炸锅设置400°F,40分钟,同时腾出来准备碗汁,置一小碗,放生抽1大匙、蜂蜜1大匙、喼汁1大匙、黑椒粉1/2小匙,搅拌均匀;
5.时间到后,在肉最厚的地方插入探肉针,指针超过170°F,就可以烤做表面的下一步了,如果肉里仍然还低于此温度或还有血水,应该再烤至熟的温度;
6.打开后倒入多余的肉汁,涂上碗汁,400°F,3分钟,再翻转面,再涂上碗汁,400°F,3分钟。OK !Enjoy 。
小贴士:
1、喼汁是酸性的调料,所以要加适量糖来中和。
2、打开锡纸后烤表面的时间不宜过久,把表面的汁焗干就可以了,不要烤得太焦。
5.喼汁猪肝片
食材明细:
主料::猪肝200克,
辅料::虾片30克,红椒一个,葱一根,姜2片,
配料::喼汁2勺,白糖半勺,鸡粉1/4小勺,香油1/4小勺,盐巴1/4小勺,
喼汁猪肝片的做法步骤:
1.猪肝与红椒洗净。
2.猪肝切成薄片。
3.红椒切丁备用。
4.猪肝加入少许油、盐、酱油、料酒、生粉搅拌均匀,并腌制15分钟。
5.锅中加入少许油,放入虾片炸至膨胀酥脆。
6.捞起沥干余油,排放盘中。
7.锅中烧水,水开放入腌制好的猪肝焯水。
8.猪肝变色立即捞起,控干水分。
9.另起锅热油,并下入姜葱炒香。
10.下入红椒略炒。
11.下入猪肝,并依次加入所有调料快速翻炒。
12.出锅前加入葱段。
13.装盘即可食用。
小贴士:
1:猪肝的腥味重,最好先用清水冲洗几遍,然后再腌制焯水,去除剩下的异味。
2:猪肝脆嫩易熟,烹调时间不可过长,否则容易变老,所以焯水和翻炒的动作都要快。
3:炸虾片的时候油温要略高,虾片才会瞬间膨胀到最大。
更新时间:2023/11/03