食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材精通吗？请阅读由小编为你编辑的(图文)红烧排骨，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
这个红烧排骨是群作业来的，很家常的一道菜
红烧的东西我平时做得很多很多，不过都比较偷懒
糖色的效果很好，只不过平时不讲究卖相也就懒得弄
这次想着既然是交作业的至少也得炒个糖上上色嘛
红烧排骨--万用的炒糖上色法
主料：排骨8根
香料：姜6片，蒜2瓣，葱1根，陈皮1块，八角1个，花椒3-4颗
调味：白砂糖，生抽，料酒
红烧排骨的做法
1.排骨洗净后焯水，撇去血沫
2.白砂糖加少量的水和油，大火融化
3.转小火，不停搅拌，熬至焦糖色
4.加入滚烫的开水搅匀，即成糖色水（加水的时候小心被蒸汽烫到）
5.高压锅内放入姜6片，蒜2瓣，葱1根，陈皮1块，八角1个，花椒3-4颗
6.再放入焯过水的排骨
7.倒入糖色水，加生抽和料酒，水量不够的话再加热水至没过排骨
8.电高压锅上汽后压30分钟，放气后转入炒锅中
9.大火收汁，汤汁收浓后即可出锅
红烧排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
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(图文)无锡排骨
无锡排骨：嗜肉族最难舍的那口浓油赤酱啊
南方的浓油赤酱与北方的浓油赤酱，看上去似乎有想通之处，实际的口味却有很大的差别。就比如红烧排骨，同样大量使用酱油，北方口味大都以咸鲜为主，而南方口味却更突出其鲜甜软糯这是我在品尝了这道无锡排骨之后得出的一点儿小见解。
正如《舌尖上的中国》所介绍，在无锡这个不产糖的地方，却诞生了一道大量使用糖为调料名菜，那就是无锡排骨，别称无锡肉骨头肉骨头这个名字让人浮想联翩，很有一番豪客的意味。
我没去过无锡，对这道菜的正宗口味没有切实的体会，然而通过查阅菜谱，再配合自家冰箱里剩余的年货，倒也炮制出一个家常的山寨版本，味道却也好的不得了，毕竟高品质的排骨放在那儿呢。尤其适合了我家官人对甜的无比喜爱，小小一道排骨居然大受赞赏！
照我的体会，做这道菜最关键的
一是大量和糖，突出其风味。糖与肉经过长时间的慢慢炖煮，排骨口味愈加鲜美，油脂被炖出后，肉质又软糯不腻；
二是少许红曲米粉，不仅增加浓油赤酱诱人食欲的色彩，也使的汤汁浓稠，肉质软糯。
其余却也没有什么特别之处了呢。当然，大块儿的肉骨头和大锅大量的炖煮可能会更加正宗，却不是我一家两口的分量了。
自家吃，人不多，小锅少量，这个味道应该可以了
无锡排骨材料：小肋排500g，葱姜适量，桂皮1小块儿，八角1粒，丁香5粒，小茴香1小勺，黄酒2大勺，老抽1大勺，白糖30g，红曲米粉10g，盐少许，食用油1大勺，开水适量
无锡排骨的做法
1、排骨洗净，吸干水分备用；
2、葱姜切片，香料放进调料包备用；
3、起炒锅，如果入凉油小火下入排骨，煎制两面金黄色，盛出备用；
4、另起炖锅，用少许食用油爆香葱姜片；
5、下入排骨，翻炒均匀后，加入黄酒，翻炒均匀；
6、加入老抽，翻炒均匀上色；
7、加入足量开水和调料包，大火煮开；
8、打去浮沫；
9、加入白糖；
10、加入红曲米粉；
11、大火煮开后，转小火焖炖12小时（看有多少耐心和时间了炖熟很快，炖烂、炖到入口即化，就得费些功夫了）；
12、视自己口味加入少许盐调味，并大火收汁至汤汁浓稠，即可。
再炒个青菜，焖一锅米饭，就是很美很美的一餐啦！
无锡排骨食材搭配小提示
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(图文)咖喱牛肉
如果不会做饭，那么就学一下这个咖喱牛肉吧。做法超级简单，而且不需要太多调料，几块咖喱就够了。食材也很简单。我比较喜欢咖喱牛肉，香香的。浇在米饭上就能吃2碗饭，浓稠的汤汁和入味的土豆和牛肉。味道也是超级棒棒的！
补充热能一碗吃不够---咖喱牛肉
材料：牛腱子肉500克，土豆2个，胡萝卜一根，咖喱粉50克，椰浆一罐，料酒，盐，黑胡椒粒，大蒜，姜，洋葱半个
咖喱牛肉的做法
1.原料：咖喱一块、牛腱子肉、椰浆一罐、土豆2个，胡萝卜一个
2.土豆去皮洗净，土豆，胡萝卜切块，洋葱切小块
3.牛腱子肉洗净血水后用盐腌制3个小时后切成小块，然后开水下锅中焯水，捞出冲水备用
4.在炖锅里下入焯水后的牛肉块，在放入葱段，姜片，大火烧开后打去浮沫，转小火炖2小时。然后捞出来牛肉块备用
5.锅里油热放入洋葱块炒香，在加入炖软的牛肉块
5.在放入胡萝卜，土豆块煸炒1分钟
6.锅内放入半罐椰浆，和500ml水，水开捞去浮沫，
7.放咖喱粉，改中小火慢炖25分钟搅拌均匀，调入少许盐、黑胡椒粉，汤变得浓稠起锅装盘即可
8.吃的时候盘里放一些大米饭，在舀上几勺子咖喱牛肉，一顿营养丰富有菜有饭的餐食就做好了，秒杀街上一切外卖哦~~~
--厨房小贴士
1.小火熬制汤汁时要不停搅拌，防止粘锅。
2.牛肉需要炖软，味道更好
3.无论是拌饭，拌面都是极品美味、
4.如果时间充足牛肉还是炖软更香，如果赶时间就用压力锅
咖喱牛肉食材搭配小提示
油菜心和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食
油菜和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食
(图文)豆花
豆花儿，应该就是北方的豆腐脑，我们一直叫豆腐脑，但是现在我觉得豆花儿比豆腐脑好听，豆腐脑听起来土头土脑的，没有豆花儿灵秀似滴！那啥，北方人不要打我啊，我也是土生土长的北方人！
豆腐脑是我小时候认为最好吃的东西之一，还有一个是炒鸡蛋，都是我的最爱，家里每次做豆腐脑，我都会撑得走不动道，那也舍不得下桌，眼巴巴的望着还想吃，这时候我姥姥就会让我下地溜达一会儿，回来再吃，说小孩消化快，跨道门槛还能吃一碗饭，其实这话一点都不对，我来回跨了好几回也没再吃进去一点儿！
小时候之所以觉得豆腐脑好吃，那是因为一年也吃不上几次，一般都是快过年的时候，家家户户都会做豆腐准备过年，那时候就能管够吃豆腐脑了，一直到现在我还是喜欢吃，这点儿子倒是比较像我，也爱吃，前提是必须打肉卤。一般我都是自己做，开始是用豆浆机打豆浆，做一次豆腐脑要用豆浆机连续打两次豆浆才够，后来嫌麻烦就都是到市场买现成的豆浆回来做。其实磨豆浆最好的工具是原汁机，现代这些小家电只有原汁机是采用研磨的原理，比较接近于以前的石磨，其他的像什么榨汁机料理机豆浆机都是用刀片快速搅拌，无论从口感还是营养上都不如原汁机研磨的好。今天就详细给大家介绍如何在家里自制健康营养的豆花儿，也就是豆腐脑。
豆花
原料：黄豆150克、纯净水：1200ml、内酯：3克
其他打卤料自备，这个就随便了，根据自己的口味，喜欢什么卤就做什么卤了。
豆花的做法
1.150克黄豆洗干净，用常温水浸泡8-12小时；
2.泡好的黄豆换水清洗后，加1200ml纯净水准备研磨；
3.将黄豆和纯净水一起放进原汁机，或者一勺黄豆一勺水；
4.研磨出细腻的醇豆浆；
5.都磨好后，撇去豆浆上的浮沫；
6.最后得到的豆浆1200ml多一点；
7.3克内酯放到金属盆里，加一点点清水化开备用；
8.将豆浆倒进锅里小火熬煮，边熬边搅拌，以防糊锅；
9.豆浆煮沸后，继续煮3分钟左右；
10.关火晾1分钟左右，将豆浆冲进装有内酯的盆里，搅拌几下；
11.盖上盖子静置20分钟，这个时间可以去打卤了。
二十分钟后，打开盖子，发现豆浆已经凝固成豆腐脑了，是不是看起来还不错！
注意，盛豆腐脑的时候不要用勺子使劲挖着舀，要用勺子片，一片一片的盛到碗里。
美食心得
1.黄豆一定要浸泡，浸泡后的黄豆出浆率高，最好在8-12小时之间；
2.泡好的黄豆要重新清洗后再研磨，泡豆的水不要浪费，用来浇花是很好的肥料；
3.用原汁机研磨豆浆，汁渣直接分离了，榨出来的豆渣已经很干，可以用来炸丸子；
4.磨好的豆浆上面有一层浮沫，用勺子撇去，或者再用筛网过滤一遍，一方面过滤掉浮沫，一方面还能过滤掉豆浆中残余的少量豆渣，这样制作出的豆腐脑更加细腻；
5.熬煮豆浆的时候，一定要用小火慢慢熬煮，大火容易溢出，而且假熟，这样的豆浆并没有真正的煮熟，有一股豆腥味，很可能导致后面制作豆腐脑失败。
6.豆浆很容易糊锅，所以要全程监护，一边煮一边搅拌，以防糊锅；
7.内酯可以从网上购买，一般400ml左右的豆浆用1克内酯；
8.豆浆跟内酯搅拌好以后，一定要盖上盖子保温，温度不够也是不能够凝固的。
原汁机磨好的豆浆，如果不用来做豆腐脑，煮开就可以喝了，口感比豆浆机做的略胜一筹，毕竟是磨出来的。做好的豆花放在磨具里压实，就是内酯豆腐了，所以，豆浆豆花豆腐，它们仨是一条生产线上的产品！
浇上打好的肉卤就可以开吃了！我家的卤是用肉末、木耳、香菇、胡萝卜、土豆、芹菜叶还有蛋花打的，配上红豆饭简直没谁了！始终认为豆腐脑跟红豆饭最配，是因为打小就这么吃的，只要家里做豆腐脑，必定做红豆饭，这个习惯也被我延续下来了！
学会了么？自己在家试试吧，过程很好玩，豆花儿很好吃！
豆花食材搭配小提示
茶和黄豆不能一起吃:黄豆与荼同食会使人身体不适。
黄豆和香菜能一起吃:香菜与黄豆二者搭配煮汤，具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力，防病抗病，强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。
(图文)酱肉
做法简单。酱香浓郁【酱肉】每年冬天必备
做酱肉说起来算是祖传。爷爷年年都做~打小儿我就爱吃
但是这个似乎并不是家乡特色~因为只有我家做~
周围的人都不知道这是啥~但是也都爱吃
小时候还在食堂蒸饭吃的~每次蒸这个都会香倒一大群人
寒假时候一个人吃午饭~几乎天天都是酱肉汤拌饭~
就要前一天吃完了肉剩下了放凉冻起来的汤~焖在热腾腾的米饭里
天天吃也不会吃腻~还总是吃完这顿想下顿~哪天没有剩的肉汤我会伤心的~
那时候还不会做饭~几乎就指着这个活~每到夏天还总得省着吃
酱肉材料：猪五花肉400G（其实任何部位都可以。我喜欢吃肥瘦相间的）
调味：酱油，糖，八角1个，桂皮1段，香叶1片，花椒5-8颗
酱肉的做法
1.酱油加糖，八角，桂皮，香叶和花椒煮沸后冷却备用
酱油量要多到足以没过待腌制的肉~我家以往都是买那种袋装便宜酱油~要好几斤的
糖的用量没有很大的关系。我喜欢多放一点。最早做的时候几乎是不用放的~
2.五花肉不要用水清洗！摆在容器中。在宿舍做得少就拿了个小碗。家里做都是用缸的（不要洗不要洗不要洗！~否则腌制过程中容易变质。吃以前再清洗一下就可以了）
3.加入煮过放凉了的酱油（肉会浮起来。我家是用一块大石头压住）
4.每天可以翻1-2次面~我这一点点肉腌了3天我觉得酒够了。家里做的话一次要做好几斤肉~那样腌个4-5天差不多~每天把上面的肉翻到下面去
5.在肉上穿根绳子挂起来。我这次做的小，用针穿细线就能挂住了
家里做的一刀肉就得有一斤多重那就不行~得在肉上用剪刀穿孔~然后挂粗棉绳
6.挂在外面晒一周~最好能照到四五天的太阳~那样会特别香。晒好的肉会滴油。不多。我家一般是在下面铺上废旧报纸垫着~晒得时间太久会很硬。所以家里一般是晒好了就全部切好分装在保鲜袋里冷冻起来吃以前取出来清洗一下直接蒸就行~这样一年都能都得吃啦~我这次做的少。好寒碜的。为了看起来大一点就斜着切片了而且我这边买的五花肉不带皮~以往吃酱肉我很爱吃皮的。不过酱肉皮要蒸很久才软糯
7.清洗一下切片放在碗里。淋一点料酒加一点糖
8.中大火蒸40分钟（量大的话要延时。越蒸越好吃）即可~蒸完以后会有很多的酱油汤汁。用那个拌饭是我的最爱！天天吃它都没问题
(图文)荷塘小炒
美亚独有CIRCULON圈圈不粘锅，首创高低坑纹，美国专利，超强截油！比普通的不粘锅使用更少的食用油，从而减少我们摄入的油脂，非常符合现代烹饪的健康理念。开锅试用我也选择了一道适合夏天少油燃脂的经典粤式素菜荷塘小炒，一起来减油。
荷塘小炒
食材：莲藕、荷兰豆、黑木耳、胡萝卜、红辣椒、大蒜、盐、糖、淀粉、米醋、高汤
荷塘小炒的做法
1、莲藕去皮，荷兰豆摘去老筋，黑木耳泡发，所有食材处理干净。
2、莲藕、胡萝卜、辣椒、大蒜切片。
3、莲藕入开水锅中略烫捞出浸泡在加了少许米醋的凉水中备用。
4、荷兰豆焯烫后浸泡在冷水中，焯荷兰豆时最好加几滴油。黑木耳和胡萝卜也焯熟。另外用高汤、盐、糖、米醋和淀粉调一小碗水淀粉备用。
5、圈圈锅中加少许油。
6、下红辣椒和蒜片爆香。
7、下所有食材翻炒。
8、沿锅边淋入水淀粉翻匀即可。
荷塘小炒食材搭配小提示
糖和黑木耳能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物，若与红糖搭配同食，可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉，此饮品除补血之外，尚能促进末梢血液循环，可同时加入3～5片生姜同煮，更能有暖身的效果。食碱
蒜和黑木耳能一起吃:蒜对脾胃虚弱、泻肚、毒疮、水肿等病症肝辅助疗效；黑木耳有益气润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。两者同食，其效果更加明显。
排骨之红烧排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：白糖适量，大葱适量，大蒜适量，姜适量，食盐适量，食用油适量，纯净水适量，味精适量，十三香适量，
排骨之红烧排骨的做法步骤：
1.大葱切段 姜去皮切片 蒜切段，排骨飞水去沫子。
2.飞水后的排骨一根一根捞出，这样更干净个人认为。
3.锅内烧干后加入食用油（对于油希望大家不要买那种调和油，还是买纯的橄榄油，花生油，玉米油，大豆油。。。。。。）等油有点温度后放入排骨，翻炒几次。
4.加入姜片和大蒜再继续翻炒，闻到香味加入白糖炒至白糖溶化，再加入葱段和酱油翻炒几下。白糖根据自己口味喜欢甜的就多加一点，你喜欢就少加一点。
5.加入白糖根据个人口味哦！
6.加入纯净水多过排骨，可以多加一点，排骨毕竟是肉食不太容易熟烂。大火至水开转中火。
7.水开大约10分钟左右或者再长一点加入食盐，食盐一定要晚放一会，这个是排骨不好入味，如果是煮汤之类的可以出锅之前再加食盐，因为食盐遇热久了据说会变成什么什么的。。。。对身体不好的。在这里提醒大家一定要少吃用食盐，有益健康。
8.等到水变粘稠了加大火力慢慢翻炒至每个排骨上都挂满糖浆为止，好了关火，加入味精翻炒几下，出锅~~~~
9.怎么样美味的红烧排骨就完成了！开饭了！对了！最好搭配个青菜，哈哈我这次搭配的是醋溜白菜片。。。。好了！希望大家喜欢！
10.加上醋溜白菜的照片，有点小。。。。。。
小贴士：
希望大家都健康哦！合理饮食荤素搭配哦！
(图文)金沙玉米
四川小朋友们最喜欢--金沙玉米
我家豆花妹妹说春节是她一年当中最开心也是最盼望的节日，因为在这个节日里她可以收到很多的压岁钱，她早早的就在盘算着怎么用这笔钱了。想想火哥小时候也是一样啊，我家的压岁钱都是在年饭桌上给的，一句恭喜发财身体健康就可以收获很多，火哥当年过年收了压岁钱马上就要去买很多鞭炮和烟花，在鞭炮的响声和烟花炫丽的色彩中享受属于孩子们的快乐！那种无忧无虑的开心现在是找不回来了，这时突然想起一首歌我不想我不想不想长大。。。。。。但是已经回不去了！
这道金沙玉米可是我家孩子们最喜欢的菜菜之一，其他菜他（她）们可以不吃但这道菜肯定是要一扫光的，你一勺我一勺根本不需要大人劝，欢笑中就已经光盘了！哈哈哈
金沙玉米的做法
1、煮熟并去掉蛋白部分的咸蛋黄（这道菜需要三个咸蛋黄）
2、咸蛋黄在菜板上用刀口碾细（耐心点哦）
3、听装甜玉米沥水（水一定要沥干净）
4、沥水以后的玉米粒装在一个碗中
5、将干豌豆淀粉（其它淀粉也可以）加在玉米中拌匀，淀粉多加点
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6、用漏勺筛出多余的淀粉后裹满淀粉的玉米下入六成油温的油锅中（火要大，油要多，油温一定要保持）
7、玉米下锅以后用勺子轻推以免玉米粘连
8、几分钟以后油锅中的玉米就浮面并酥脆了
9、玉米表面微微泛黄就可以沥出了（沥出以后控干油备用）
10、锅内留少许油五成油温下入碾细的咸蛋黄
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11、蛋黄下锅以后迅速用锅铲快速翻炒均匀，这时蛋黄会吐泡
12、蛋黄完全炒散以后下入炸好的玉米粒
13、玉米下锅以后快速翻炒均匀就可以起锅了
14、起锅装盘（起锅时会有很多蛋泡，那是正常的，过一会儿就会消失）
金沙玉米食材搭配小提示
扇贝和玉米不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与玉米制品膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
松子和玉米能一起吃:防癌抗癌
(图文)菠萝咕咾肉
菠萝咕咾肉算是粤菜的名品了吧，也算得上人见人爱的国民菜了，尤其是在当前菠萝飘香的季节，此时不吃更待何时呢？
我的做法：
1、腌肉和上浆，学习名博罗生堂的做法用葱姜水打入猪肉，既能去肉腥，又能使肉水嫩，上浆炸过之后，当真外酥里嫩；
2、过程中处理番茄酱，学习名博薄灰的做法煸炒番茄酱，让番茄酱呈现更浓郁的风味和更漂亮的颜色；
3、我自己的调整：肉切成方便入口的小块儿；调味汁提前备好；酸甜的配比借鉴手头上一本菜谱，并适当调整适合自家口味。
菠萝咕咾肉
主料：猪梅花肉300g，
配料：新鲜菠萝100g，青红椒100g，洋葱100g
腌肉：盐1/2小勺，葱姜水4大勺
上浆：鸡蛋1个，干淀粉适量，
调味汁：盐1/2小勺，白米醋4小勺，白砂糖2.5大勺，清水5大勺，干淀粉1小勺，
其他：番茄酱50g，花生油适量，葱姜蒜适量
菠萝咕咾肉的做法
准备
1、适量葱姜切大片，用刀轻轻拍几下，放进容器，加入凉水浸泡出味儿；
2、煮梅花肉切成约1.5cm的方丁；
3、放进大碗，加入1/2小勺盐抓匀入底味；
4、少量多次加入葱姜水，抓匀；每次都要等水分全部被肉吸光后，再加下一次；
5、加到肉块看起来水汪汪、亮晶晶的，没有多余的水分析出为止，放在一边静置；（水量要控制，和肉的品质有关）
6、青红椒、洋葱切片；
7、所有调味汁放进小碗搅拌均匀备用；番茄酱备好；
8、适量姜蒜切末备用；
9、熟透的菠萝一剖为二，如果要用菠萝皮做容器，其中一半要带着完整的菠萝缨子；
10、把要做容器的一半菠萝的肉挖出来；（边挖边往嘴里送吧，没人看见；实在吃不下，留着当饭后水果）
11、另一半切成四片橘子瓣，削去外皮；
12、换锋利小刀，挖去菠萝眼儿；
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13、取100g切成与肉块差不多大的小块儿，备用；
14、鸡蛋一个打散；另一个碗中放淀粉，多一点儿；再准备一个空盘子备用；
15、腌制好的肉，先蘸上一层鸡蛋液，再裹上干淀粉，裹好后用手攥一攥，让淀粉和肉接触紧密；（裹粉要充分，保证把肉全部裹住、裹紧，否则炸制时会出水，不但肉会变老，还有爆油的危险）
16、裹好后，放进空盘子备用；（全部裹好的样子）
过程
1、锅中入油，多一点儿，烧至5、6成热时，下入肉块；
2、炸至定型捞出；
3、锅中油继续加热，升温至7、8成热；
4、再次下入炸过的肉块儿；
5、炸至表面金黄酥脆，捞出；（一定要酥脆，可以扔一颗进嘴里尝一尝，要吃到咔吱咔吱的口感）
6、放在厨房纸上，略吸吸多余的油脂；
7、重启炒锅，热锅入凉油1大勺，中火煸炒青红椒和洋葱至断生，盛出备用；
8、原锅原油（也可以再加点儿油），下入姜蒜末，转小火煸炒至出香味儿；
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9、下入番茄酱，继续小火煸炒至番茄酱颜色变深并出香味儿；
10、下入调味汁；
11、快速煸炒至酱汁粘稠；
12、下入菠萝块儿，迅速翻炒均匀；
13、下入炸好的肉块儿和青红椒、洋葱；
14、迅速翻炒，至每块儿肉上都均匀沾裹酱汁，关火。即可。
贴士：
1、猪梅花肉，也就是颈背肉，肥瘦相间，肥少瘦多，口感比里脊肉要好。
2、肉要炸两遍，炸到什么程度呢？第一遍低油温炸熟炸定型，第二遍高油温炸酥脆。一定要非常酥脆，最后的成菜才好吃。炸好后可以尝一尝，入口一定要有咔吱咔吱的感觉。
3、番茄酱和番茄沙司是有区别的，如果用番茄沙司可以适当减一点儿糖。
4、酱汁中的酸甜配比并不是一定的，可以根据自己的口味适当调整，喜欢酸一点儿可以少加糖，喜欢甜一点儿可以多加点儿糖，自己看着办。
5、最后一步很重要，炸好的肉入锅后一定要快速翻炒，在最短的时间内裹匀酱汁，以最快的速度装盘上桌，并在最短的时间内送入口中，否色酥脆的口感都会打点儿折扣。
菠萝咕咾肉食材搭配小提示
菠萝和白萝卜不能一起吃:会出现身体不适的情况
菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质；菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
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