食材明细:
牛腩500g,栗子150g,芥菜150g,葱段30g,蒜头15g,香菜叶少许,高汤5杯,酱油膏5大匙,蕃茄酱1大匙,冰糖3大匙,米酒3大匙,卤包1包,白胡椒粉2小匙
红烧栗子牛腩的做法步骤:
1.葱、蒜入油锅炸至金黄色香味溢出备用;芥菜切片汆烫,回炒铺盘底备用。
2.牛腩切段、汆烫去血水后洗净备用;栗子泡水至软,挑去壳杂备用。
3.热锅,放入作法(1)的葱蒜、调味料炒香后,倒入高汤煮滚,再加入牛腩以小火煮60分钟。
4.加入栗子续煮40分钟,即可盛盘,点缀上香菜即完成。
食材明细:
豆腐(南)300克,栗子(鲜)150克,油皮20克,玉兰片50克,木耳(干)50克,淀粉(豌豆)100克,植物油100克,盐8克,味精4克,酱油6克,料酒15克,白砂糖3克,辣椒粉5克,胡椒粉5克,大葱5克,姜6克,香油5克
红烧栗子素鸡的做法步骤:
1.先将腐衣、麻布毛巾分别放入开水中烫一下备用;葱切丝、姜切丝。
2.将嫩豆腐改切成小块,入沸水中焯水后捞出,碾成泥;水发玉兰片、水发木耳都切成丝;把以上豆腐泥、玉兰丝、木耳丝加入植物油、精盐、味精、料酒、葱、姜丝、干淀粉、素清汤一起调拌成馅。
3.把麻布毛巾平铺在大平盘上,毛巾上平铺一张腐皮,再将馅料抹在腐皮上,连同大平盘一起放入笼中蒸熟,取出后翻扣过来,拿掉盘子,揭去毛巾,即成了白色带皮熟鸡肉,将鸡切成三角形块,备用。
4.将干栗子用刀砍一小口,入锅中加水煮,待口裂开后剥去外壳,再煮熟,把栗子和鸡分别扣在碗内(鸡皮朝下),把素清汤加精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉等调好汁,浇在上面,放入笼中蒸一下,取出扣入大海碗内。
5.在锅中加香油少许,油热后,下辣椒粉炸香,再倒入鸡的原汤,调好口味,浇在栗子鸡上即成。
小贴士:
1.另备麻布毛布1条;2.本菜需要素清汤约1000毫升。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
栗子适量,排骨适量,生姜适量,盐适量,白糖适量,酒适量,生抽适量,老抽适量
栗子排骨煲的做法步骤:
第1步去壳栗子放进锅里,加入没过栗子的水,煮开;捞出栗子,泡进凉水中降温,撕去栗子衣;
第2步排骨斩成小块,放进锅里,加入刚好没过排骨的水,放几片姜片,滴几滴酒,煮开后捞出,冲洗干净血沫;准备好材料:飞水的排骨、去衣的栗子,切片的生姜;
第3步烧热平底锅,刷一层薄油,放进栗子,中火煎至栗子两面金黄,盛起备用;(把栗子先煎再焖煮,是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂)把姜片和排骨放进平底锅,同样煎至两面金黄;
第4步淋上少许酒;放入栗子;
第5步加入适量生抽;加入老抽;(老抽不要放多,用来上色而已)
第6步翻炒均匀;把全部材料转入砂锅中,加入刚好没过材料的清水;
第7步大火煮开后转小火炖煮40分钟左右,放点盐和白糖调味;翻拌均匀,转大火收汁至浓稠;
第8步撒上葱花即可;
食材明细:
猪排骨(大排)500克,栗子(鲜)200克,大蒜(白皮)10克,盐6克,白砂糖3克,酱油15克,香油5克,淀粉(玉米)10克,花生油25克,料酒15克
栗子焖排骨的做法步骤:
1. 将排骨斩成小块,用腌料(盐、糖、酱油、麻油、生粉、生油、酒)腌2个小时至入味;
2. 烧红油锅,爆香蒜头,放排骨一起爆炒;
3. 等排骨炒到5分熟,加入栗子继续爆炒;
4. 最后加适量水焖煮15分钟,直至排骨和栗子熟透,酥软,即可上碟。
食材明细:
糯米适量,板栗适量,肋排适量,粽叶适量,酱油适量,料酒适量,糖适量,棉绳适量
栗子排骨粽的做法步骤:
第1步糯米洗净后沥水,加酱油泡一夜(想上色深就多加老抽)肋排洗净。斩成小块后用酱油,料酒和糖腌制一夜(酱油多一点)
第2步板栗剥壳去皮备用粽叶洗净后如图剪去头上很硬的部分以免戳破
第3步折成漏斗形。中间有一部分内折。这样漏斗尖端就不会漏填入一层薄薄的糯米。压实
第4步放上3-4颗板栗和2块排骨用糯米将馅料覆盖住
第5步前段捏尖,尾端向上翻折盖住以后沿着上边的边翻折收拢
第6步用棉绳绑起来(或者有粽针就直接穿过去)包好以后煮熟即可
第7步成品~馅料~
食材明细:
排骨,板栗,葱,姜,蒜,花椒少许,大椒少许,桂皮少许,白糖,食用油,酱油,盐,鸡精
栗子烧排骨的做法步骤:
1.排骨,洗净控干水份。
2.板栗去皮洗净,葱、姜分别切片,蒜瓣去皮拍破。
3.炒锅倒油炒糖色。
4.炒好糖色后,关火,将排骨倒入锅中翻炒至排骨表面均匀上色。
5.将葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮下锅翻炒片刻后,再放入栗子,开火炒一小小会儿,加酱油。
6.加水没过排骨表面,大火烧开。
7.小火焖至肉熟,收汁即可。
食材明细:
主料:五花肉一斤,栗子半斤
辅料:葱姜适量,桂皮八角适量
配料:生抽适量,蚝油适量,老抽适量,冰糖适量,盐适量,鸡精适量
栗子熟了之【栗子红烧肉】的做法步骤:
1,准备原料
2,肉焯水备用
3,、锅中不放油煸倒肉焦黄
4,烹入料酒
5,加入桂皮八角和生抽两大勺,老抽一大勺,蚝油一大勺
6,加入开水后加入葱姜和冰糖,烧开后下火烧20分钟左右
7,这时候下入栗子,在小火30分钟以上直至柔软了
8,待汁子差不多加盐和鸡精调味,焖上5分钟大火收汁即可
小贴士:
提示:1、栗子用开水烫一下比较好剥皮
2、栗子不要加的太早,要不会烂
3、栗子比肉受欢迎哈哈
营养贴士 :摘自网络
一、栗子的营养成分
栗子含有丰富的营养成分,包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。每100克栗子含含糖及淀粉62~70克,蛋白质5.1~10.7克,脂肪2~7.4克,碳水化合物40~45克。生栗子维生素的含量可高达40~60毫克,熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子另含有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。
现代医学认为,栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素,对高血压、冠心病和动脉硬化等疾病,有较好的预防和治疗作用。老年人如常食栗子,可达到抗衰老、延年益寿的目的。
1、栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;
2、栗子含有核黄素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益;
3、栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用;
4、栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。
二、栗子的功效
养胃健脾,补肾强筋,活血止血。主治反胃不食,泄泻痢疾,吐血,衄血,便血,筋伤骨折瘀肿、疼痛,瘰疬肿毒等病症。
三、栗子的食疗作用
栗子的食用很多,可用来加水熬汤食用,用于病后体虚、四肢酸软;可用栗子煮粥加白糖食用,具有补肾气、壮筋骨的功效;可每日早晚食用风干栗子数颗,也可用鲜栗子煨熟食用,用于老人肾虚;跌打损伤、淤血肿痛时,可用生栗子肉碾成泥状,涂于患处。须注意的是,栗子生食难于消化,熟食时易滞气,故不可食用太多,且消化不良、温热甚者不宜食用。
1、益气补脾,健胃厚肠栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应,有“铁杆庄稼”、
食材明细:
排骨1000g,姜10g,八角10g,冰糖50g,葱2根,蒜3瓣,料酒适量,香叶2片,茴香少许,小辣椒适量,肉桂少许
红烧排骨的做法步骤:
第1步将排骨洗净以后,入冷水锅进行汆烫,煮至水沸,目的是去除血水。将排骨煮沸后,捞出,并用清水冲洗干净浮沫,沥干后放在一边备用。
第2步将葱、姜、蒜及小辣椒切好备用。将花椒、香叶、肉桂、陈皮、小茴香备好。
第3步开火,倒入适量食用油,油三分热时放入适量冰糖,小火进行炒糖色。炒糖色时一定要注意用小火,大火容易将糖炒糊,会有苦味儿。将糖色炒至金黄,将排骨下锅进行翻炒。
第4步将排骨稍加翻炒以后,倒入少量料酒,继续翻炒。加入已经切好的姜蒜及小辣椒,进行翻炒。
第5步加适量盐,倒入老抽进行调色,继续进行翻炒。加入酱油调色到如图所示即可。
第6步加入热水,一定要注意,此时要加入热水。因为热胀冷缩,此时如果加入冷水,会使得肉缩紧,不利于排骨煮熟。热水大概淹没排骨即可。加入葱段进行调味。
第7步将准备好的肉桂、香叶、花椒及八角下锅。如上图所示,加入所有的调味品,小火焖煮30分钟。
第8步30分钟之后,进行大火收汁,将火调大,并不断翻炒,以防糊锅。成品就是这样子啦!
小贴士:
1汆烫时要冷水入锅,这样才能有效去除血水。2炒糖色会使排骨颜色清亮,但会有一定的甜味,不喜欢吃甜的朋友可以用老抽进行调色。3炒糖色一定要用小火,并且不断翻炒,大火很容易糊产生苦味。4在翻炒以后加水的时候,一定要加热水,会使得肉质松软,如果加冷水不容易熟。
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