1.豆角红焖肉
食材明细:
主料::猪肉两斤,豆角适量,姜适量,葱适量,
辅料::老抽适量,生抽适量,青岛啤酒500ml,盐适量,冰糖2小块,
豆角红焖肉的做法步骤:
1.备好食材。干豆角泡软后沥干水分,五花肉冷水洗净血丝后沥干。
2.用一小勺油煸葱、姜。五花肉在烧制过程中会出油,因此这里不用加太多的油。
3.下五花肉煸炒至表面微黄。
4.加入适量老抽上色。
5.加入生抽提味。
6.加入500ml啤酒,以浸没2/3的肉块为益。
7.下豆角拌匀。
8.加入适量冰糖后,中火焖约30分钟。
9.加入适量盐调味。
10.加入鲜葱,大火收汁。
小贴士:
1、新鲜的热气猪肉不用汆水,用冷水洗净血水后沥干备用,以保持其鲜嫩。
2、用啤酒代替水,一可以去腥,二啤酒中的酶可以分解蛋白质,使肉质更易酥烂。
3、盐不要过早放入,放早了会让肉收紧,口感逊色。
2.红焖肉玉米豆
食材明细:
主料::五花肉500克,
辅料::玉米粒200克,
配料::老抽适量,味素适量,葱适量,白糖适量,料酒适量,盐适量,大料适量,蒜适量,姜适量,
红焖肉玉米豆的做法步骤:
1.将下五花肉切成方块状,下五花肉不是特肥,待用。
2.将葱,姜,蒜,切好待用{我用的是姜汁。
3.我是买的速冻的玉米回来自己拔下来的粒粒。
4.将肉用水焯好,待用。
5.锅里放油,然后把白糖放两小勺,用勺子慢火熬糖,看到糖熬成红色,有小泡冒出,把焯好的五花肉放进去翻炒,多炒会,把肥肉中的油炒出来,然后放材料,炒3分钟。
6.炒的差不多了,放料酒,放老抽,炒3分钟然后放玉米粒炒会。
7.炒好后加入热水没过肉为止,盖上锅盖小火焖35分钟左右,待肉烂大火收汤。
8.好了,可以分享劳动成果了。肉烂汁鲜美,老少皆宜。
3.肉块花菜
食材明细:
主料::猪肉100g,尖椒2个,葱一颗,生抽适量,
辅料::花菜一颗,生姜一小块,盐适量,胡椒粉适量,
肉块花菜的做法步骤:
1.花菜切小块,肉切小块,尖椒、葱,生姜切片
2.热锅凉油加入肉块翻炒至肉微微变黄,加入葱姜翻炒几下。
3.沿锅边淋入料酒,加生抽、少许胡椒粉翻炒几下
4.下入花菜和尖椒翻炒几分钟,具体根据个人口味而定,我喜欢吃熟透的,多炒了一会,嘻嘻,盛出前加入适量盐和鸡精,也可 加入老干妈、牛肉酱等,味道会更棒,一道美味就完成了
5.开吃,还炒了一个醋溜芹菜莴苣,一个人的午饭也可以棒棒哒
小贴士:
1.肉不要炒的太老,刚刚微黄就可以了,这样吃起来嫩嫩的
2.最后加入的酱要是带很多红油的那种,如果是黄豆酱或豆瓣酱最好在下入花菜前炒香
4.砂锅红焖肉粉条
食材明细:
主料::五花肉300克,粉条200克,葱适量,蒜适量,姜适量,
辅料::糖适量,八角适量,料酒适量,酱油适量,十三香适量,鸡精适量,
砂锅红焖肉粉条的做法步骤:
1.五花肉洗净切小块,锅内少油,放配料,肉,煎至出油变色
2.倒入砂锅,撒一勺料酒,放一小勺糖,八角,添适量水
3.放适量酱油,十三香,盐,开始焖,
4.砂锅比较小,所以我单独起锅把粉条焯到七分熟,投凉。
5.砂锅煮50分钟时放入粉条,再小火焖十分钟,撒上鸡精就可以了,
6.可以不用把汤收没,留些拌饭好很香
5.蒸饺——西湖肉块
食材明细:
主料::西葫1个,五花肉半斤,面粉1斤,
辅料::葱姜若干,
配料::甜面酱两大勺,盐1勺,花生油适量,香油适量,料酒适量,
蒸饺——西湖肉块的做法步骤:
1.五花肉切小粒
2.西葫切小粒,用盐杀水后,倒入花生油把西葫的残存水分护住,这样做出的蒸饺馅会更多汁美味。
3.肉馅中放葱姜末、料酒、甜面酱、盐拌匀,包之前和西葫混合,搅拌成美味西葫肉块馅。
4.包成大饺子,放蒸锅上汽蒸20分钟即可。
更新时间:2023/11/03