食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？因此，栏目特意整理了红焖杏鲍菇，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，
辅料：：小葱末适量，
配料：：生抽适量，鸡精适量，糖适量，水淀粉适量，鲍鱼汁适量，
红焖杏鲍菇的做法步骤：
1.准备杏鲍菇适量
2.杏鲍菇切片备用
3.将杏鲍菇放入冷水中大火烧开后小火焯水2分钟后过凉备用
4.锅中加入杏鲍菇备用
5.加入生抽、鸡精及清水、糖炒匀后大火烧开，转小火焖8-10分钟
6.加入鲍鱼汁及水淀粉炒至汤汁浓稠后，撒上小葱末后出锅
7.鲜香可口，感觉像素鲍的红焖杏鲍菇上桌任君享用吧！
小贴士：
1、建议杏鲍菇炒制前先焯水，可是杏鲍菇口感更好，更易入味
2、加些鲍鱼汁会使菜品口感更鲜美
3、小火焖制后，吃时有吃素鲍的感觉，做法简单、方便，各位可以尝试一下啦。
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红焖鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼4条，
辅料：：辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
红焖鲫鱼的做法步骤：
1.准备好鲫鱼
2.却成花刀两面
3.两面都撒上面粉
4.放平底锅两面煎成金黄色。
5.另外起顿锅不放油了，葱，姜，蒜，放入锅烧热，要不是不沾锅就少放点油。
6.锅里加开水，放入煎好的鲫鱼。大火来10钟，在小火顿半小时。
7.汤汁收的查不多了，少留点汁，鱼更好吃?
小贴士：
鱼两面撒上面粉，一是吸收一下鱼的水份，二是煎的时候鱼不容易破皮。
红焖麻雀
食材明细：
雀150克，青豆10克，胡萝卜25克，精盐5克，味精之克，酱油50克，绍酒25克，白糖2.5克，葱段10克，姜片5克，八角0.5克，桂皮0.5克，湿淀粉15克，芝麻油15克，熟菜油750克(实耗油50克)。
红焖麻雀的做法步骤：
将麻雀宰杀，从背部剖开，斩去爪，入沸水汆过，用酱袖拌渍，胡萝卜切成滚刀块。将炒锅置中火上，下入菜油，烧至六成热（约150℃）时，放入麻雀炸至金黄色，然后捞出沥油。
红焖鹌鹑
食材明细：
鹌鹑肉3000克，香菇(鲜)60克，母鸡100克，猪肋条肉(五花肉)250克，油菜心150克，奶油50克，大葱20克，姜15克，料酒35克，酱油50克，猪油(炼制)100克，淀粉(玉米)20克，味精2克，胡椒粉2克，白砂糖5克
红焖鹌鹑的做法步骤：
1. 将鹌鹑宰杀后，用水冲洗干净；
2. 把腿骨别在胸脯下方，再用热油炸成金黄色捞出；
3. 将水发冬菇洗净；
4. 冬笋切片；
5. 猪五花肉及母鸡肉切片；
6. 油菜心洗净后用凉水过凉；
7. 葱、姜切片；
8. 将锅置火上，放少许猪油，先将猪肉片、母鸡肉片煸炒；
9. 下冬菇、冬笋片、葱片、姜片，同炒；
10. 加适量奶汤，用酱油、绍酒、盐、胡椒粉、白糖、味精，调好口味；
11. 然后下入鹌鹑，烧沸后移中火焖约半小时；
12. 烂后，将鹌鹑捞至盘中；
13. 锅中的汁用玉米粉勾芡，加些香油浇在上面；
14. 油菜心用奶汤浇上，并用精盐、味精调好口味，取出围在鹌鹑旁边。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。1. 补中益气，壮腰圆肾，护肤美容；2. 小儿消化不良，病后体虚，皮肤粗糙，食欲不振，腰膝酸痛，失眠多梦。
红焖卤肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：八角适量，桂皮适量，香叶适量，葱适量，姜适量，干辣椒适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，
红焖卤肉的做法步骤：
1.原料
2.肉先在水里煮15分钟洗净
3.用竹签在肉上多戳几下
4.适量水放入生抽 老抽 八角 桂皮 香叶 葱 姜 料酒 干辣椒 冰糖
5.适量水放入生抽 老抽 八角 桂皮 香叶 葱 姜 料酒 干辣椒 冰糖
6.加入五花肉 大火煮开小火焖煮4小时即可
7.加入五花肉 大火煮开小火焖煮4小时即可
8.红焖卤肉
9.红焖卤肉
小贴士：
水要淹没肉 中途可以加水 但是不需要加料了
红焖明虾
食材明细：
主料：：大明虾 辅料500克，
辅料：：橄榄油适量，蒜适量，盐2克，番茄酱2汤匙，熟芝麻适量，小葱适量，生姜适量，白糖1汤匙，
红焖明虾的做法步骤：
1.大明虾解冻后洗净，剪去虾须
2.准备调料（番茄酱 熟芝麻 蒜片 姜片，葱花）
3.用刀把明虾开背后挑去虾线
4.热锅倒入橄榄油温油下入姜蒜爆香
5.再把虾加入转中火煎熟后捞起
6.另起锅下入番茄酱（要用不粘锅）
7.炒出香味
8.倒入开水烧开后加入盐调味
9.再加入白糖调整酸味，尝试一下味道，边加边调整
10.再把虾回锅转小火焖至入味后熄火出锅
11.装入碗中撒上白芝麻和葱花即可上桌
小贴士：
1.明虾个头较大煎的时候用中火，这样不会把外壳煎焦。
2.开虾背使得更加容易入味。
3.酸甜味里要加点盐才能提味，光番茄酱和白糖的酸甜味适合蘸料。
红焖全鸡
食材明细：
主料：：三黄鸡一只，
辅料：：干辣椒两个，生抽两汤匙，蚝油两汤匙，酱油两汤匙，蜂蜜两汤匙，料酒两汤匙，八角2个，盐6克，葱适量，姜适量，蒜适量，
红焖全鸡的做法步骤：
1.准备食材：三黄鸡一只，葱姜蒜少许，干辣椒，八角两个，生抽，酱油，料酒，蚝油各两汤匙，盐6克左右，蜂蜜两汤匙。
2.把整只鸡清洗干净，特别是内脏里面掏洗两遍。整鸡放到盆里，倒入料酒，5克盐，在放入葱姜按摩鸡全身10分钟。
3.蒜粒切薄片，辣椒切成小段，葱姜多切一些。
4.接着来调一下料汁，1克左右的盐，酱油，生抽，老抽，蚝油。蜂蜜各两汤匙，搅拌均匀。
5.把酱汁全部浇到鸡身上，蒜片，辣椒也一起放入，鸡全身都涂抹均匀。也可以用牙签扎一下鸡全身，这样更快的入味。
6.盖上保鲜膜放到冰箱里腌制2-5个小时左右，鸡大的话可以时间长一些，我买的这个鸡比较小，就腌制了2个小时就很入味。
7.电饭煲低放上葱姜片，喜欢吃辣味的也可以多加一点干辣椒，也特别好吃。
8.把全鸡放入饭煲内，鸡背面朝下，把腌制的料汁也一起倒入锅内，加小半碗的清水。盖上锅盖选择焖米饭的功能，焖30分钟左右即可。
9.最后10分钟左右时候翻面一下，让鸡背面朝上，在继续焖10分钟，这样入味更均匀。
10.时间到后看到整只鸡色泽金黄，油亮油亮的，香气扑鼻，真的是流口水了。最后盛出鸡来就可以开吃了。用筷子轻轻一插就感觉到鸡肉特别的软烂，吃一口更是香嫩多汁。
11.全鸡这么做真的超级好吃，关键食材简单，用饭煲就搞定，一看就会，亲们是不是也学会做了呢？
红焖羊蹄(1)
食材明细：
主料：：羊蹄1500g，
辅料：：小葱适量，香菜适量，黄酒适量，红曲米15g，花椒适量，清水适量，大蒜适量，盐6g，酱油适量，广东米酒适量，香叶小茴香适量，桂皮适量，姜适量，大料适量，
红焖羊蹄的做法步骤：
1.羊蹄用刀将表面刮一遍再清洗干净，再准备好香菜、大葱、红曲米和姜。
2.将羊蹄放入冷水烧开以后煮3分钟捞出来洗去杂质控干水分备用。
3.香菜洗净（不要去根）、大蒜洗净切段、姜切片、15克红曲米用纱布包起来，再准备一碗酱油，一碗广东米酒和一碗黄酒（这三种比例是一比一。），再准备一些大料、香叶、小茴香和花椒（装进调料盒里）。
4.电压力锅内胆放入煲体内，然后将香菜铺在锅底，再放上大蒜和葱段。
5.放上红曲米包和调料盒
6.将焯烫好的羊蹄摆放好
7.将酱油、广东米酒和黄酒都倒进去，然后再撒上适量盐。
8.最后倒上两碗清水，水量比羊蹄矮一点即可。
9.盖上盖子，将开合旋钮对准“锁”的位置，轻触任意键点亮显示频进入待机状态。
10.然后选豆类蹄筋、焖炖、压力选择70，然后按一下开始键，这时显示倒计时45分钟。
11.定时到了提示音响起以后就将开合旋钮拧到“开”的位置，然后按收汁提味键，时间按加号定15分（程序最高就是15分，我的汤汁比较多，所以用了两次15分。）
12.然后打开盖子将羊蹄翻一个面
13.这时收汁工作已经开始，可以看到汤汁咕嘟嘟的冒泡。
14.看到汤汁收的差不多了即可出锅（我用了两个15分的程序。）
小贴士：
1收汁之前翻个面可以令食物上色更加均匀。
2收汁是打开盖子进行的，到最后汤汁非常粘稠时容易往外溅，所以一定要看着点。
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