![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang_msg.png)
![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang.png)
1.【红焖鸡翅套餐】
食材明细:
主料::鸡翅2个,青菜5棵,西兰花5小朵,
辅料::小葱1棵,陈皮2片,八角2个,老抽1茶匙,生抽1匙,糖1茶匙,料酒1匙,香油1茶匙,姜适量,蒜适量,盐适量,
【红焖鸡翅套餐】的做法步骤:
1.原料图
2.青菜洗净
3.西兰花洗净
4.鸡翅洗净,用叉子在鸡皮上叉些孔,这是为了便于入味以及防止鸡肉收缩,小葱洗净卷成圈,姜一半切片,一半切丝,大蒜留完整的一瓣,其余剁碎,陈皮、八角洗净
5.不粘锅内入适量油,入蒜末和姜丝炒香
6.放入鸡翅,两面各煎至微微的金黄色
7.放料酒、糖、老抽、生抽给鸡翅上色,过程2分钟
8.接着放入小葱、八角、陈皮、大蒜和姜片,倒入小半碗清水
9.盖上锅盖中小火焖10分钟,焖至汤汁收干即可
10.在焖鸡翅的同时,另起一锅放入适量清水,烧开后放入1匙油和2匙盐,入青菜灼熟
11.取出摆盘。放盐和油是为了白灼的蔬菜能保持颜色碧绿,蔬菜熟后还会有咸味
12.继续放入西兰花灼熟
13.这时鸡翅也烧好了
14.取出摆在青菜上面,
15.灼好的西兰花也取出摆盘,点上香油
16.最后再把米饭摆上即成
小贴士:
1、白灼的青菜和西兰花已经有咸味,如果不习惯清淡的口味,可以自己做些调味汁,或者直接用拌饭酱拌着吃;
2、焖鸡期间要随时观察汤汁的情况,以免糊锅,还要不断给鸡翅翻身,以便能全方位入味;
3、米饭可以先用碗装上,再倒扣在大盘子上塑型。
2.红焖鸡翅(1)
食材明细:
主料::鸡翅两对,
辅料::西红柿二个,姜5片,蒜三瓣,小尖椒一个,香菜一颗,豆油一勺,灵芝一片,苟杞一勺,水适量,土豆粉一勺,
配料::葱一颗,白糖二勺,老抽一勺,十三香粉二勺,红葡萄酒二勺,番茄酱一勺,精盐一勺,
红焖鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅两对,葱一颗.姜5片,蒜3瓣,香菜一棵.小尖椒一个。
2.把鸡翅泡洗干净,用开水煮,放几片生姜.然后捞出来,控净水。
3.锅内放一勺油,烧热.再放两勺白糖炒,等白糖变色,加鸡翅炒,再放两勺老抽炒。
4.放葱花,姜片,蒜末炒。
5.放清真调料十三香粉两勺.加两杯水。
6.在锅内加入红葡萄酒小半杯.换焖锅。
7.拿一个西红柿洗干净,切成小块状,放进锅內。
8.再加入一片灵芝。
9.在鸡翅锅里加点苟杞子。
10.在锅内加入半汤勺盐。
11.盖上锅盖,中火焖二十分钟。然后捞出鸡翅摆盘。
12.取土豆粉一勺,番茄酱一勺,水一杯。调芡汁。
13.把火调小、少热锅,倒入芡汁,不停的搅拌,直到汁变透明。
14.芡汁熬好了,把它洒在焖好鸡翅上面即可。
小贴士:
1, 这个菜在做前用姜水煮,原料鸡翅会更鲜。
2, 红酒和西红柿能使鸡翅颜色更好看,而且增加了维生素和果酸。
3,加一片灵芝和苟杞更加强了菜的营养价值。如果有更好的料也可适当加点。
这个红焖鸡翅鲜嫩可口,微酸甜。特别好吃。
3.红焖鸡
食材明细:
鸡1200克,砂仁6克,花生油100克,肉豆蔻6克,八角10克,白术6克,陈皮10克,高良姜6克,肉桂5克,白酒15克,花椒2克,盐10克
红焖鸡的做法步骤:
1. 将鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,鸡腿剁成8 块,鸡头剁成4 块,两扇各剁8 块,剩中间剁成2 块;
2. 先将鸡块在凉水中浸泡3~5 分钟,再用开水焯一下,捞出沥干水;
3. 将花生油烧热,放入鸡块,待水爆干,加上所有佐料,炒至六七成熟,加入料酒烹一下,盛入器皿中;
4. 再加少许高汤,放在蒸笼里蒸熟;
5. 食时扣入汤盆中,加以整形;
6. 将滗出的原汤汁拣去所有调配料,入锅上火,勾入粉芡,浇在鸡块上即成。
小贴士:
蒸鸡块,大火气足,约蒸1 小时左右。
4.红焖鸡腿
食材明细:
主料::琵琶腿适量,
辅料::洋葱适量,大蒜适量,番茄适量,鸡汤适量,番茄酱适量,红酒适量,百里香适量,红辣椒适量,胡椒粉适量,盐适量,
红焖鸡腿的做法步骤:
1.将盐,胡椒粉,百里香,均匀涂抹至鸡腿上,腌制20分钟。
2.大蒜切两半
3.洋葱切丁
4.红辣椒3根
5.番茄切丁
6.番茄酱30毫升
7.红酒30毫升
8.鸡汤200毫升
9.将洋葱和大蒜在锅中炒香,盛出,锅底留油。
10.放入腌制好的鸡腿煎至外皮焦脆。
11.煎至外皮焦脆
12.加入红酒,大火烹饪,挥发酒精并上色。
13.另起一锅,倒入炒过的洋葱,大蒜,连同番茄酱,番茄,鸡汤,胡椒粉文火闷煮5分钟。
14.加入煎好的鸡腿继续大火闷煮10分钟,待汤汁粘稠,盛出。
5.红焖鸡块
食材明细:
鸡500克,玉兰片15克,蘑菇(鲜蘑)15克,大葱5克,姜5克,八角5克,白砂糖5克,料酒10克,酱油20克,淀粉(豌豆)13克,味精2克,花椒3克,植物油40克
红焖鸡块的做法步骤:
1.将鸡处理干净后剁成2厘米见方的块洗净,用酱油10克拌匀。
2.勺内放油烧至热,放入鸡块炸至呈火红色倒出控油后,摆在碗内加酱油、白糖、料酒、鸡汤、大料、葱、姜上屉蒸烂后,去掉葱姜、大料。
3.勺内放油烧热,放入玉兰片、蘑菇煸炒后,加鸡汤放入鸡块、浸泡花椒的水用中火烧开,再加味精,用湿淀粉勾芡,淋明油出勺即成。
小贴士:
1.因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。2.本菜需用鸡汤约400克。
![红焖鸡翅](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03