1.全麦黑面包
食材明细:
主料::全麦粉适量,燕麦片适量,鸡蛋适量,牛奶适量,酵母适量,黄油适量,核桃适量,花生适量,黑芝麻适量,
辅料::红糖适量,
全麦黑面包的做法步骤:
1.刚打开一袋全麦面,得抓紧时间用。这次我没用高粉,全部用的普通面粉。实验结果还不错,只要有耐心有体力,揉出膜不成问题。
2.准备原料。
3.黑芝麻、核桃花生弄碎些(我是用刀切,用擀面杖擀的)。
4.燕麦片捣碎些,加少许牛奶拌匀(因为燕麦吸水性太强,单独加入面团会太干)。
5.把面粉、鸡蛋、酵母、糖盐、牛奶放入盆里揉成团,加入黄油揉至扩展阶段。
6.(牛奶留一部分一点一点的加)揉了将近一个小时,看看可以拉膜了不(快半夜了,所以没有摔打,怕激起民愤)。
7.加入剩余原料揉成团。
8.盖上盖子,发酵至两倍大。
9.发酵好的面团排气,分成四份,滚圆。
10.我是刚刚找到感觉,方法如图,手指微合拢,在板上划圈滚动(这个比和面还累,手腕都酸了),等到感觉面团变圆滑了才行。
11.看看底部,有少许皱褶揉好。
12.松弛15分钟。
13.二次发酵至两倍大(我发现烤箱先预热一会儿,再打开门放掉一些热量,这样发的快些)。
14.发好后表面筛些面粉,用刀片划几道175度倒数第二层烤30分钟。
15.(烤到一半时,发现面包已经上色,把温度降到了165度)。
16.烤制时,味道很香出炉喽(妈妈喜欢吃硬面包,所以我多烤了一会儿)。
17.自由说两个小时以后食用最佳,迫不及待的掰了一块,底部是脆的,外焦里嫩,越嚼越香。
2.补镁,黑面包比白面包好
早餐吃黑面包还是白面包?对大多数糖友来说,这两种面包只是口味不同而已,实际上,黑面包是粗粮,里面含有的镁要比白面包多一些,能够减缓糖尿病并发症的发生几率。
镁可调节细胞膜葡萄糖运输,在葡萄糖氧化反应的各种酶通道中起辅助作用,机体缺镁会对许多代谢产生不利影响,糖尿病很容易造成体内镁含量的减少,而反过来低镁又影响糖尿病患者的各种代谢,并成为糖尿病某些并发症的危险因素。
美国医学家通过对39345名中年妇女医疗疾病状况及生活方式等的调查显示,饮食中镁摄入量多少与2型
对糖友来说,各种食物中含足量的镁,只要饮食均衡,不需要药物补镁,多吃含镁丰富的食物就可以了。一般来说,各类粮食精加工后镁的含量是会有所减少的,糖友们不妨在早餐时选择黑面包,而不是精细的白面包,要是不习惯黑面包的口感,一周吃2~3次就可以了。
当然,除了
3.面包机面包
食材明细:
主料::高筋面粉900克,
辅料::砂糖90克,盐1匙,鸡蛋1个,牛奶250ml,酵母1.5匙,
面包机面包的做法步骤:
1.先把牛奶倒入面包桶
2.在中间打一枚鸡蛋
3.加入糖和盐(要放在对角分开放)
4.加入面粉
5.在面粉中间放入酵母粉
6.选择面包机程序开始烘烤
小贴士:
不成功多数是因为酵母少了,多放点面就可以发了
4.面包
食材明细:
小麦面粉500克,鸡蛋250克,酵母8克,白砂糖70克,盐6克,黄油30克
面包的做法步骤:
1. 取一小碗,放入30~35℃的温水10~15毫升,加入糖适量,制成5%的稀糖水;
2. 放入活性干酵母,拌匀后,静置5分钟,酵母溶液会发酵涨得比原来高些;
3. 鸡蛋磕在盛器里,打散,加水,加水量应减去酵母溶液的用水量;
4. 将和面水的温度调节在25~30℃。
5. 将面粉倒在盛器里,慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉,边加边搅拌,用双手推折卷揉;
6. 面团基本和好前,再放入黄油,继续搋透揉匀和成面团;
7. 面团和好的标志是:取一小块面团,用双手拉展,能形成光滑的薄膜;
8. 将其放在发酵盛器内,用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手、面团表面痕迹很快消失。
9. 将发酵盛器置于30℃左右处发酵约2小时,见面团发足胀大、表面略有下陷即可;
10. 将酵面下成10个或20个剂子,逐个揉透,取专用模具或烤盘;
11. 刷一层底油,把生坯装入,饧发15分钟左右,(可刷上一层蛋液或喷上一层水雾,省略亦可)。
12. 烤箱温度控制在220~240℃,把烤盘送进烤箱的中格,使上下受热均匀,烤制20~25分钟(先用底火,后用上下火,待顶面上色后,改用底火,烤至熟透)。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
5.英式咸面包——布鲁姆面包
食材明细:
主料:高筋面粉500克,盐10克,酵母7克,冷水320克,橄榄油40克
整形用:面粉适量,油适量
英式咸面包——布鲁姆面包的做法步骤:
1,将面粉倒入大盆中,加盐与酵母,分别各放在两侧,不能混到一起。再加入酵母及冷水、橄榄油。
2,合成面团
3,室温发酵至两倍大。拿出用手背按压,排出气泡。
4,先一手按住面团,另一只手向上拉扯面团,往下叠,再左右叠,最后再从上至下叠好,整形。
5,再次发酵至两倍大,拿出上面喷清水,洒一些面粉,切几刀,不要切断
6,烤箱预热220度,中层上下火,烤25分,再调到200度,烤10分即可。
小贴士:
1.盐与酵母不能放在一起,盐会抑制酵母菌。
2.酵母在冷水中可以缓慢生长,因此用冷水效果更好。
3.待烤好后,用手敲敲面包皮,发出中空的声音,就说明熟了。
更新时间:2023/11/04