黑胡椒牛排

现在，很多人都喜欢吃牛排，在外面餐厅去吃牛排价格贵，并不是经常消费得起的，其实如果你家里面有牛肉，完全可以自己在家里面做牛排。今天就教大家黑胡椒牛排的做法，黑胡椒牛排做法秘诀是什么呢？一起看看吧！

黑胡椒牛排算家常菜吗？当然算了，只要掌握好技巧，也可以做出高级的口感哦！

黑胡椒牛排的做法

主料：牛排260克；

辅料：芦笋3根，小胡萝卜3根，洋葱半个，口蘑2个；

调料：植物油10ml，黄油5g，大蒜1头，生抽半勺、蚝油3g、盐2g、糖2g、黑胡椒粉；

做法：

1、牛肉洗干净，两面都撒上黑椒粉、盐和蒜泥，按摩一段时间；

2、把牛肉放碗里腌制一下，一般10分钟即可；

3、芦笋，小胡萝卜，洋葱，口蘑清洗干净，切好备用；

4、生抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉倒一个碗里，兑成黑椒汁；

5、平底锅倒油，烧热之后，加蒜片和洋葱煸香；

6、放入芦笋，胡萝卜等蔬菜；

7、蔬菜煎熟之后，浇一勺黑椒汁，撒少许盐即可；

8、另起锅，入黄油，黄油融化后，放牛排大火煎；

9、第二次翻面后，把兑好的黑椒汁倒进去，开大火，收汁；

10、汤汁变浓稠的时候，立即关火，装盘即可食用。

黑胡椒牛排做法秘诀：

1、冷冻的牛肉需要先将冻牛肉取出，放冷藏室先解冻，再室温；

2、做牛排一般切1.5-2厘米的厚度最好，如果牛排太厚，就需要有一个烤箱，另外烤制了；

3、煎牛排的时候，火候至关重要，油用炒菜的植物油就可以，黄油少量，作用是增香；

4、煎牛排的时候，火一定要开得够大；

5、肉千万不要完全煎熟，那样的话，吃起来很老，一般煎制到5、6成的时候即可。

食材明细：

主料：：预制牛奶一块，荷兰豆适量，玉米粒适量，

辅料：：黑胡椒酱汁适量，

黑胡椒牛排的做法步骤：

1.牛排从冰箱取出，自然松弛十分钟。

2.这中间可以准备配菜，荷兰豆和玉米粒焯水。

3.平底锅刷油烧热，一定要够热才能锁住牛排的水份，放上牛排，15秒左右。

4.快速翻面。

5.之后每隔15秒翻面一次，煎至自己喜欢的熟度。

6.出锅配上蔬菜和酱汁，开始享用吧。

小贴士：

牛排家庭制做及制做食用注意要点：
1、煎牛排的锅要烧到极热，刷一层薄油，这里的油可以用黄油也可以用植物油，要牛排一下锅就迅速被锁住水份，然后翻面煎，将两面都封都封住，这样煎出的牛排才嫩口好吃。
2、牛排的熟度全凭煎制时间来控制，这个看个人的喜欢程度决定。操作过种中，两面都封住水份之后，翻面的次数及煎制时间都会影响熟度。
3、无论哪一种熟度的牛排，都要趁热享用，因为牛排变凉后，无论口感或是味道都要大打折扣。
4、牛排的酱汁，直接淋在肉上，会降低牛排的温度影响到牛排的口感和味道，直接将酱汁放在锅中加热也不是个好方法，因为量小，实在无法操作，我们可以用蒸的方法把酱汁加热，然后配合着刚出锅的牛排享用。
5、牛排通常会搭配时令蔬菜，一方面均衡营养，一方面也可以清口，随自己的喜欢搭配就好了。
6、冷冻牛排，不需要特别解冻，自然化冻10分钟就可以直接下锅煎了，一定不要泡水化冻，也不要刻意用水清洗，更不要用厨房级吸掉牛排水份。

食材明细：

意面适量，洋葱适量，牛排适量，黄油适量，盐适量，黑胡椒适量，海盐适量，胡萝卜适量，西兰花适量，鸡蛋适量

黑胡椒牛排意面的做法步骤：

第1步牛排用刀背拍松，海盐和黑胡椒腌10分钟，胡萝卜洋葱切好备用，意面煮好备用。锅底放黄油

第2步待黄油融化放牛排两面煎煎的时候用大火，快速锁住水分，侧面看成熟度，

第3步锅底再次放黄油，炒洋葱胡萝卜西兰花，放盐，黑胡椒，生抽，最后倒入提前煮好的意面翻匀煎蛋，摆盘。

食材明细：

洋葱2个，猪排6片，大蒜末2粒，A.酱油1大匙，酒1大匙，太白粉1大匙，B.黑胡椒2大匙，酱油2大匙，糖2小匙，水2杯，C.盐1小匙

黑胡椒洋葱牛排的做法步骤：

1.洋葱去皮，洗净后切丝。

2.猪排洗净后放入大碗中，加入调味料A拌匀腌渍约10分钟

3.热油锅放入锅中煎至两面呈金黄色后盛出。

4.热油锅，放入大蒜末与作法1的洋葱丝，以中火炒香后加入调味料B，转大火煮开后放入作法3的猪排中转小火煮约20分钟，最后加入盐调味即成。

秘制黑胡椒牛排饭

咱做的牛排饭，超级简单，但是超级美味，不信你也来试试！

原料：牛肉、米饭、元葱、西兰花、圣女果

调料：烤肉料、李锦记秘制红烧汁、罗勒碎、黑胡椒

1.牛肉洗净后切成薄厚适中的肉片。

2.用松肉锤挨个敲打几下。

3.将牛肉片装入保鲜盒，撒上烤肉料。

4.加入适量水拌匀后，密封好放入冰箱中腌制至少一天。

5.西兰花如沸水中焯熟。

6.掰成小块备用，圣女果洗净切开备用。

7.元葱切成粗丝备用。

8.锅内放少许油烧热，放入元葱丝炒软。

9.关键调料登场，那就是李锦记的秘制红烧汁。

10.倒入适量的红烧汁。

11.烧开后放湿淀粉勾芡后关火。

12.锅内放薄薄一层油，将腌制好的牛肉片放进去两面煎熟。

13.拿出来切成条盖在米饭上。

14.撒上罗勒碎。

15.再撒上黑胡椒粉。

16.浇上元葱红烧汁。

17.最后放上西兰花和圣女果，一盘香喷喷的黑胡椒牛排饭就闪亮登场了。

美食心得

1.牛肉选用适合煎的部位，一般为臀尖上的肉，这个买肉的时候问卖家就好了，一般他们都会告诉你。

2.我懒，家里也刚好有朋友送的各种口味的烤肉料，就直接拿来腌了，你也可以自己根据口味调配。

3.牛排腌制的时间越长越入味，为了让牛肉鲜嫩，中间需要不时拿出来看看，发现汁液被牛肉吸干了，就加点水，吸干了再加，这样腌出来的牛肉很嫩很嫩滴。

4.煎好的牛肉记得切成小块在盖在米饭上，不然吃起来很费劲哦，我第一次就没给儿子切开，结果这小子嫌吃的不得劲，最后还是捡出来切了才罢。

5.个人觉得牛肉搭配元葱和西兰花味道很棒，你也可以随便搭配自己喜欢的蔬菜。

6.罗勒碎是一种香料，如果没有也可以不加，这个不是必须滴。

7.红烧汁最后用湿淀粉勾点芡，这样汁液就变得粘稠一些，让人更有食欲哈。

这个牛排饭最近是我家小子的新宠，每隔一天就要吃一次，好在我家冰箱里一直都存着腌好的牛肉，因为这小子即便不吃牛排饭，也是不时要吃煎牛肉滴，所以我家冰箱里不能断了腌牛肉，吃完了马上就得腌上备用。