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1.双面黄海鲜煎面
食材明细:
煮熟细面条250克,鲜虾仁50克,香菇50克,鸡肉100克,食油125克
双面黄海鲜煎面的做法步骤:
1.瓢上火放入食油75克,投入花椒、葱段、姜片,待油热葱段焦黄后,用漏勺捞尽花椒、葱段和姜片成葱油。
2.面条煮熟后,过凉水捞出,沥干水分,放入葱油中,用中火煎制,一边晃翻炒瓢,一边用手勺(或筷子)不断拨面条,直到将面条煎至金黄色时,盛入盘内。
3.鸡肉、虾仁,腊肠、香菇均切成细丝。放入食油50克,油热后投入鸡肉丝煸炒,,再加入葱丝、姜末、海参、香菇翻炒,随之加入酱油、精盐、味精、料酒、翻炒上芡均匀后倒在煎好的面条上即成。
2.肉丝炒面两面黄
食材明细:
面条(标准粉)250克,猪肉(瘦)100克,竹笋25克,香菇(鲜)10克,酱油5克,盐2克,味精1克,猪油(炼制)100克,淀粉(玉米)10克,植物油10克
肉丝炒面两面黄的做法步骤:
1.锅内放清水,烧沸后将面条下锅,用竹筷拨散,煮至面浮起,即用笊篱捞出,放在淘罗中用冷水冲冷,放些细盐,生油拌匀,盘成圆形,待用。
2.将锅烧热,放猪油,烧至六成热时,放面条入锅煎至两面呈金黄色,倒出沥油。
3.原锅内留余油10克,烧热后,放肉丝煸炒一下,再放笋丝,冬菇丝同炒,加鲜汤150克,细盐,酱油,烧沸后加味精,用水淀粉勾薄芡,淋上少许猪油,拌和出锅,浇在煎好的面上即成。
小贴士:
因为需要炸制所以要备猪油500克。
3.成功的下酒小菜--香煎豆腐双面黄
食材明细:
主料::豆腐100G,榨菜粒15G,姜蓉5G,香菜适量,
辅料::盐5G,蒜蓉10G,孜然粉适量,
成功的下酒小菜--香煎豆腐双面黄的做法步骤:
1.豆腐先泡盐水15分钟入味
2.备料:榨菜切粒,蒜蓉,姜蓉,另备孜然粉及最后点缀用的香菜
3.豆腐沥干水分双面煎至金黄
4.上面洒孜然粉,蒜,姜蓉,榨菜粒(个人特别建议加榨菜粒,增加口感丰富性还解油炸的腻感)姜蓉也不要减哟,姜蓉跟豆腐味很合的。
5.装盘,最后点缀香菜。整块豆腐干一起送进嘴里,复合型的香味很是下酒。喜欢吃辣的人也是可以洒辣椒粉的,跟烧烤手法一致。
小贴士:
泡盐水后豆腐煎会更进味,姜蓉不能少,味道跟豆腐很合。也可以在上面加些坚果碎,因为家里当时没有,就减去了。
4.蚝油炒面
食材明细:
波纹面适量,丝瓜适量,鸡蛋适量,肉丝适量,蚝油适量,生抽适量
蚝油炒面的做法步骤:
第1步丝瓜切条,肉切丝用油生抽糖生粉加小小水腌好,鸡蛋炒碎装起波纹面放进开水中煮到八成熟,捞起过冷河沥干水
第2步先将丝瓜和肉丝分别炒至八成熟装起,然后落油炒面,炒面最好用筷子炒,落蚝油 生抽 水兜匀,再把丝瓜肉丝鸡蛋碎放进去炒至收汁,最后洒点芝麻油兜匀即可!
5.蚝油豆芽炒面
食材明细:
主料::炒面条(外购蒸熟的)适量,绿豆芽适量,洋白菜适量,韭菜适量,肉丝适量,鸡蛋适量,
辅料::蚝油适量,酱油适量,盐适量,味精适量,葱适量,姜适量,香油适量,
蚝油豆芽炒面的做法步骤:
1.主要原料。
2.洋白菜洗净切丝。韭菜切寸段备用。
3.鸡蛋炒熟备用。
4.葱姜炝锅,放入肉丝煸炒(肉丝用淀粉上浆)。
5.将肉丝炒熟,放酱油炒香。放入洋白菜和绿豆芽。
6.放入炒面条一起翻炒。
7.将蚝油倒在面条上一起翻炒。
8.炒到绿豆芽熟透,放盐味精,鸡蛋,韭菜段,淋一些香油炒匀即可。
9.蚝油豆芽炒面。
![蚝油双面黄炒面](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/04