豪皇小炒皇

食材明细：

原料：红腰豆，三角豆，虾仁，鲜鱿鱼，带子，北极贝，西芹，胡萝卜，调料：葱，姜，蒜片，盐，食用油，鸡精，白糖，料酒，胡椒粉，香油，淀粉

天子小炒皇的做法步骤：

做法：

1、 将虾仁、鲜鱿鱼、带子、北极贝、西芹、胡萝卜洗净切成丁；

2、 三角豆、红腰豆、西芹、胡萝卜用沸水焯一下；

3、 虾仁、鲜鱿鱼、北极贝过油；

4、 坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜煸出香味，加入所有原料，倒入盐、白糖、料酒、胡椒粉翻炒，最后勾芡即可。

小贴士：

特点

鲜香味浓。

食材明细：

鲜鱿鱼50克，鳝鱼肉50克，香干30克，红椒一只，韭菜花10克，姜一块花生油20克，盐10克，味精8克，蚝油5克，麻油5克，湿生粉适量，胡椒粉少许。

家庭小炒皇的做法步骤：

1、鲜鱿鱼、鳝鱼肉、香干、红椒、生姜全部切丝，韭菜花切段。为食街

2、烧锅下油，放入生姜丝、鲜鱿鱼、鳝鱼肉、香干、红椒丝、盐炒至出味时。

3、然后调入味精、蚝油，用大火爆炒，再用湿生粉勾芡，淋入麻油，翻炒几下出锅即成。

准备好所需食材，鲜鱿鱼需要把外皮撕下来，不然吃的时候口感是韧的，猪肉、海蜇皮和鱿鱼切粗细一样的丝，海蜇稍微切粗一点，一过水就缩了

材料：

主料：猪肉100克，鱿鱼60克，海蜇皮50克，豆芽50克，冬笋50克，韭黄50克，

辅料：青椒10克，红椒10克，鸡蛋白半个，植物油适量，食盐2克，小葱5克，蚝油5克，蒜5克，食盐2克，白糖1克，淀粉5克，，

潮州小炒皇的做法步骤：

1. 准备好所需食材，鲜鱿鱼需要把外皮撕下来，不然吃的时候口感是韧的

2. 猪肉、海蜇皮和鱿鱼切粗细一样的丝，海蜇稍微切粗一点，一过水就缩了

3. 肉丝用淀粉、蛋清浆一下，肉若干稍微打点水

4. 青红椒切丝、豆芽去两头、冬笋切丝、韭黄切段，这几样长短都要一样

5. 把素菜焯一下，等水开了放进去有二十秒就可以出来了；然后再把三样儿荤的焯一下，如果要求效果好的话肉丝最好滑油

6. 用盐、蚝油、糖和淀粉调一个汁，坐锅放少许油，下小葱段和蒜茸爆香，然后下所有原料，火一直开最大，炒几下就放调好的汁，最快速度炒匀出锅就可以了

食材明细：

目鱼仔适量，开洋适量，彩椒适量，料酒适量，姜蒜葱适量，蒸鱼豉油适量，鸡精适量

太子小炒皇的做法步骤：

第1步食材:目鱼仔洗净待用。开洋加料酒浸泡，目鱼切丝加料酒浸泡除腥。

第2步三色彩椒。三色彩椒切丝。(刀功蹩脚)

第3步水烧滚倒入目鱼焯水捞起沥干水份。姜蒜切片.葱切粒。

第4步起油锅倒入姜蒜煸炒加开洋目鱼快炒。倒入三色彩椒加蒸鱼豉油快炒关火加鸡精起锅，洒上葱花装盘。

小贴士：

这菜是道快炒菜，三色彩椒一定要段生，太熟就不好吃，再就是开洋已有咸味故盐就不要放，蒸鱼豉油是提鲜作用，在过年大鱼大肉吃多了有这道清爽鲜笃笃味道肯定受欢迎。

食材明细：

木耳(水发)适量，绿豆芽50克，山药50克，辣椒(青、尖)50克，辣椒(红、尖)50克，虾米50克，盐5克，味精3克，料酒5克，香油5克，植物油30克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克

山东小炒皇的做法步骤：

1. 山药去皮洗净切丝。青、红尖椒去籽切丝。木耳切丝。虾米洗净，用少许开水泡一下。锅内加油烧至六成热，将山药丝放入炸至金黄色捞出。

2. 锅内加水烧开，将豆芽、青椒丝、红椒丝、木耳丝汆透捞出。

3. 另起锅，加入少许油烧热，用葱姜蒜爆锅，加豆芽、山药丝、青红尖椒丝、虾米、木耳丝、精盐、味精及泡虾米的水调味，炒匀，加香油颠炒均匀，装盘即成。

小贴士：

1. 因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。2. 山药要先炸一下，其他原料氽水。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。