食材明细:
乌龙面200公克,虾仁60公克,鱿鱼条50公克,鲷鱼肉片50公克,文蛤10粒,葱1根,韭菜段40公克,豆芽50公克,高汤250CC,鲣鱼酱油2大匙,味淋2小匙,鲣鱼汤素1小匙,七味粉适量
海鲜乌龙炒面的做法步骤:
1.虾洗净并挑去肠泥,与鱿鱼条、鲷鱼肉片及文蛤以滚水汆烫捞起沥干水份;葱切丝备用。
2.热油锅,以小火爆香葱丝,放入调味料A以中火煮至汤汁滚沸时,放入乌龙面以中火慢炒。
3.待作法2锅中的汤汁收干至一半时,放入作法1的海鲜材料略微翻炒一下,即可放入豆芽及韭菜段炒匀入味即可装盘,食用前依个人喜好洒上七味粉即可。
食材明细:
炸线面适量,包菜适量,胡萝卜适量,鸡蛋适量,虾仁适量,香菇丝适量,瘦肉丝适量,红葱头油适量,盐适量,鸡精适量,番茄沙司适量
海鲜炒面线的做法步骤:
第1步香菇先用冷水泡小时至软,洗净后切成香菇丝。鸡蛋加少许水打散成蛋液,下锅中炒成蛋散备用。
第2步肉丝先用盐、鸡精、糖、胡椒粉、地瓜粉、白醋等腌制入味。锅中座油,先炒肉丝,快好时下剥好壳的虾仁同炒至虾仁变成红色立即出锅备用。
第3步再放少许油,炒制包菜、胡萝卜、香菇丝,调入一小碗水微煮一会至包菜变软。下炸线面同炒,至炸线面变软。
第4步加入事先处理好的肉丝和虾仁,把所有原料全都翻拌均匀。最后调入翻茄沙司、盐、鸡精、红葱头油等拌匀即可食用。
小贴士:
肉丝儿腌料:糖、胡椒粉、地瓜粉、白醋、盐、鸡精。TIPS:1、香菇最好用冷水泡才能保留它的香味。2、煎鸡蛋时往打散的蛋液中加水是为了煎出来的鸡蛋更加软嫩。
食材明细:
成品拉面,茄汁2-3勺,虾仁,银鱼,鲜贝,油菜,白糖,盐,鸡精,葱丝,小红椒
茄汁海鲜炒面的做法步骤:
1.我买的面条是可以直接就炒得,所以省略了煮的过程;(如果大家使用鲜面条的话,可以在煮面的水里加一点盐和半小食用油,面条因为还要再炒,所以煮到约8成熟就好了,捞出过凉水,待面条充分晾凉后,再淋上一些熟油,拌匀以防面条粘连)油锅烧热后,爆香葱丝,小红椒;
2.下其他海鲜配料翻炒均匀,之后下面条,此时请换用筷子来翻拌,这样能防止面条断;
3.加入茄汁,盐、白糖、鸡精调味,待面条变软、快出锅之前,加入油菜,略微再翻拌一会就可,这样能保持蔬菜的脆嫩;
小贴士:
鲜贝可用其他自己喜欢的代替,注意尽量不要选用带刺儿的。
食材明细:
新鲜面条,鲜虾或北极虾,鲜肉片,青菜,小米椒,椰子粉或椰浆,柠檬汁,白糖,鱼露或酱油,味精适量
泰式海鲜炒面的做法步骤:
1.先将新鲜面条煮至7成熟,面身开始变软时沥干水分捞出,并放入冰水中浸凉。抹上食用油以防粘连,大致步骤和作凉面相同;
2.煮面的同时可以将青菜洗净,北极虾自然解冻,鲜肉片加入少许盐入味;
3.炒菜锅里加入比平时炒菜略多的油,加热到5成热,放入大蒜末、小米椒、肉片、虾爆炒出香味,然后盛出备用;
4.重新加热炒锅,四成热时放下煮好的面条,此时最好用筷子来翻拌,这样不易碎。待面条温度升高后,加入一勺量的鱼露、一小勺椰子粉、适量柠檬汁、一勺白糖调味;
5.翻炒均匀面条变色后,加入之前炒好的北极虾、肉片拌匀 最后加入青菜,适量味精拌匀后立即出锅。
小贴士:
炒面条最好用筷子操作,这样比较容易保证面身的完整,也能更均匀的入味; 鱼露味道稍咸,所以建议最后在加盐,以免味重; 炒面作为主食,不能过于油腻,可以搭配肉类、蔬菜,这样健康一些; 椰子粉、柠檬汁的添加不仅能缓解油腻,还能使菜带有异国风味。如果使用椰浆,请酌请减量,尽量减少剩余汤汁,保证面条充满弹性; 调味料可以根据自己的喜好添加,也可以使用咖喱粉、番茄酱等等,都是不错的选择。
食材明细:
主料:空心挂面2把,鱿鱼1条,绿豆芽2把,韭菜半把,胡萝卜半根,小洋葱半个,鲣鱼花有点就好
辅料:姜2片,芝麻半汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,油2汤匙,白糖 1汤匙,蒜1瓣
百变海鲜炒面的做法步骤:
1,将所有蔬菜洗净,胡萝卜、小洋葱切丝、韭菜切段,蒜切片。鱿鱼洗净后剖开,在内壁上划十字花刀后切开小片。
2,锅内烧开水,下姜片和鱿鱼片焯水。鱿鱼就卷成了漂亮的筒状,更利于挂上调料汁入味。
3,锅内另烧开水,下挂面,大火煮2分钟,至面条无硬芯即可,捞出滤干水分
4,锅内倒油烧热,下蒜片爆香,然后下鱿鱼、洋葱丝、豆芽、胡萝卜丝,中火翻炒片刻。倒入挂面、韭菜丝,炒匀。
5,倒入糖、生抽、老抽、中火翻炒均匀,出锅,撒芝麻、木鱼花即可。
6,摆盘,拍照,开吃!
小贴士:
1.生抽+老抽+糖是豉油皇的简单替代品。生抽和老抽咸度都够,无需另放盐。
2.鱿鱼卷不要煮太久,开水稍加焯烫打卷了就可以捞出,以免变老嚼不动。
3.空心挂面正常煮需要3分钟左右,期间点1-2次凉水。但后面还需要炒,为了保持嚼劲,煮2分钟至面断生无硬芯即可,一定要滤干水以后再下锅炒,以免变糊。
食材明细:
意大利面120克,草鱼肉80克,青椒30克,虾仁40克,洋葱20克,蘑菇10克,植物油,葱丝,蒜末,酱油,盐各适量。
日式海鲜炒面的做法步骤:
1、草鱼肉、青椒、洋葱分别洗净切细条;蘑菇洗净切片,虾仁去沙线洗净。
2、意面入沸水锅中煮熟,捞出过凉沥水。
3、锅入油烧热,加入青椒、洋葱、葱丝、蘑菇、蒜末炒出香味,放入草鱼肉、虾仁炒熟,加入面条炒匀,加入酱油、盐拌匀即可。
小贴士:
对海鲜过敏的朋友要注意
翡翠海鲜汤面
菠菜汁的迷力,用新鲜菠菜打成汁和面,压成面条,加入海虾来一碗汤面,先不要说其味道,看见这种绿色,自我感觉心情很愉快。
食材配方
主料:
中筋面粉
170g菠菜
100g辅料:油
适量盐
适量海虾
适量鱿鱼条
适量鸡蛋
适量黑胡椒粉
适量鸡精
适量料酒
适量生姜片
适量大蒜子
适量做法 共17个步骤
1.海虾洗净后用剪刀剪去虾须,挑去虾线。
2.鱿鱼条绰水后捞起洗净
3.大蒜片和生姜片
4.菠菜洗净后放入沸水中烫30秒捞起过冷水
5.加入料理机内打成汁
6.过滤菠菜渣
7.菠菜汁倒入面粉,拌匀后再加入蛋液拌匀。
8.用面包机和面程序20分钟后静止半小时。
9.用压面机压成面条(我喜欢宽滴)
10.锅内水开后下入面条煮熟
11.同时另起油锅,油温5分热下入调料爆香后加入虾翻炒至变色。
12.倒入开水,大火烧开后撇清浮沫。
13.保持大火加入盐
14.适量的鸡精
15.加入黑胡椒粉后熄火
16.先把面条盛入碗中
17.再把海虾汤料加入碗中
食材明细:
菠菜面100公克,虾仁50公克,香菜少许,花枝50公克,五味酱3大匙
五味海鲜翡翠面的做法步骤:
1.)将菠菜面放入沸水中汆烫至熟,用网杓捞起,并迅速放入冷水中用手搓洗,以去除面条上的黏滑液,再放入冰水中冰镇一下,沥干水份后放在盘子上备用。
2.)将虾仁用刀横剖不切断,去除肠泥,花枝刻花纹后切成小片,一起用沸水汆烫至熟,并放入冰水中漂凉备用。
3.)将虾仁、花枝及香菜放在面条上,淋上五味酱,吃的时候拌匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《翡翠海鲜炒面》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒面面包专题,希望您能喜欢!