1.海鲜生菜煲
食材明细:
鲜鱿鱼、虾、生菜、玉米粒、青豆适量,葱少许调料盐、味精、酱油各少许,料酒、水淀粉适量,鲜汤1碗
海鲜生菜煲的做法步骤:
1、将材料洗净,鲜鱿鱼切剁成蓉,虾入开水锅烫熟剥壳去泥肠备用。
2、锅置于旺火上,加油烧至四成热,爆香葱花,烹入料酒,加鲜汤、精盐、味精、酱油烧沸,加入原料(除生菜外)微烧,下水淀粉勾芡收汁。
3、生菜剥开叶片,修剪成小碗状,将做好的海鲜用汤匙盛入生菜碗,装盘即可。
贴士
海鲜氽烫时应注意掌握火候,要保持鲜嫩。
鱿鱼脂肪含量极低,可避免肥胖和心血管疾病的发生,维生素B12也很丰富,可以巩固人体组织细胞正常代谢及合成,也富含烟碱酸,维持皮肤、神经、生殖系统的正常运作。
2.海鲜白菜煲
食材明细:
白菜300g,蛤蛎100g,中卷80g,蒜末5g,姜末5g,葱花15g,盐1/4小匙,鸡粉1/2小匙,料理米酒1大匙,蚝油1大匙
海鲜白菜煲的做法步骤:
1.白菜切去除头部、剥下叶片后洗净,再切大片状放入滚水中汆烫至微软后捞出备用。
2.虾仁背部先轻划一刀去除肠泥后洗净;中卷去外膜、洗净再切圆圈状备用。
3.取砂锅,先将作法1汆烫好的白菜片放入砂锅备用。
4.热锅,倒入2大匙油烧热,先放入蒜末和姜末爆香,再加入作法2的虾仁、中卷圈和蛤蛎一起快炒约1分钟。
5.于作法4锅中加入所有调味料和高汤一起拌匀后起锅,盛入作法作法3的砂锅中,最后加入葱花一起煮至白菜入味即可。
3.萝卜海鲜煲
食材明细:
鲍鱼150克,萝卜640克,香菇(鲜)20克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精1克
萝卜海鲜煲的做法步骤:
1. 鲍鱼切片;
2. 北菇浸开,去蒂,洗过;
3. 萝卜去皮,洗净,切片,先行煮熟;
4. 烧热瓦缸,下油,放入姜、葱爆过,倾下一碗清水,放入北菇先煲十五分钟,然后加入已熟之萝卜同煮五分钟,再加上鲍鱼拌匀同煲片刻,拌入些粉芡,加熟油即成。
小贴士:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
4.凤爪海鲜煲
食材明细:
主料::飞蟹适量,海虾适量,鸡爪适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,四川麻辣火锅底料适量,圆葱适量,姜适量,蒜适量,香葱适量,香菜适量,青椒适量,生粉适量,
凤爪海鲜煲的做法步骤:
4.开始爆锅,热油加一小勺郫县豆瓣酱,一小块麻辣的火锅底料,小火炒出红油加入葱姜蒜炒香后放入鸡爪,一点生抽,鸡精白糖,在添汤,水稍微磨过鸡爪,开锅后中火炖5分钟左右,要留些汤哦!
5.汤汁剩一半少一点就放入煎好的螃蟹跟大虾,转大火翻炒入味、(海鲜比较容易熟所以不用炒太久)最后加入青椒段,香葱段,香菜段即可出锅喽
5.蔬菜海鲜煲
食材明细:
主料::土豆2个,虾250g,藕2小个,胡萝卜适量,黄瓜适量,香菇适量,年糕适量,豆腐干适量,花蛤250克,鸡爪适量,芹菜适量,花菜适量,大蒜1个,生姜适量,洋葱适量,
辅料::豆瓣酱适量,生抽适量,蚝油适量,
蔬菜海鲜煲的做法步骤:
1.准备食材,黄瓜切条
2.土豆切块,豆腐干对半斜切,放在油里炸,土豆炸到外表有一点焦,七分熟,豆腐干炸的表面有一点脆
3.鸡爪去指甲,对半切,入水倒一点料酒焯一下,再用清水清洗一下
4.藕去皮切片,胡萝卜切滚刀,香菇对半切,大蒜拍碎,生姜切片
5.热锅倒入适量的油,放入生姜,大蒜爆香,再放入洋葱翻炒一下,放入豆瓣酱翻炒一会,倒入鸡爪翻炒均匀,倒入适量的蚝油,酱油,料酒,重口味的,这些调料可以多放一些
6.倒入胡萝卜翻炒一下,再倒入开水,水要多放一下,食材比较多,而且煮的时候,汤汁会减少,等谁开可以尝一下味道,如果不够还可以加一点调料
7.先让鸡爪多煮几分钟,比较烂,再放入藕片,花菜,土豆,豆腐干,香菇,黄瓜,这些先煮开一两分钟
8.最后放入年糕,鲜虾,花蛤,最后放入芹菜,煮熟,不需要放味精,我这里食材比较多,所以看上去像没汤一样,其实汤汁很够的,吃的时候再把整锅菜拌一下,我这个锅不是很大,成品出锅,我直接放锅里吃了
更新时间:2023/11/03