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1.咕噜肉
食材明细:
去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克.咸番茄酱。
咕噜肉的做法步骤:
1、将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉.
2.炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油。
3、留油少许,投入葱蒜,辣椒爆出香味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
2.山药咕噜肉
食材明细:
主料::猪里脊肉适量,
辅料::山药适量,清水适量,鸡蛋适量,
配料::胡椒粉适量,淀粉适量,盐适量,鸡蛋适量,糖适量,番茄酱适量,
山药咕噜肉的做法步骤:
1.备齐主料。
2.里脊肉切大片,加入加生抽 黑胡椒粉少许,盐,淀粉,鸡蛋 油 腌制30分钟。
3.山药去皮切滚刀块。
4.取一碗加入淀粉 糖 白醋 清水 盐 搅拌均匀备用。
5.葱姜切碎。
6.锅中放入油,烧热。
7.下入山药块,小火炸制。
8.炸至金黄捞出。
9.将腌好的肉片再加一些淀粉拌均,一片一片的下入油锅中。
10.炸至金黄表面酥脆。
11.锅中留底油爆香葱姜。
12.倒入料汁,中火烧开至冒泡。
13.下入炸好的肉和山药。
14.迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。
3.蜂蜜咕噜肉
食材明细:
主料::猪腿肉适量,菠萝适量,番茄适量,
辅料::糖适量,蜂蜜适量,生粉适量,盐适量,
蜂蜜咕噜肉的做法步骤:
1.猪腿肉切成3cm小丁,当然大一点也可以,主要和菠萝片差不多。然后撒点盐腌制一下,之后裹生粉等待下油锅。
2.起油锅,等中高温时放入,待得金黄即可,放一边凉一下。
3.菠萝倒入干锅内,稍微撒一点盐划几下,逼出水分。放入糖,蜂蜜和番茄酱,量控制好,糖是黏黏的感觉,蜂蜜是主味,番茄酱是颜色,so...
4.放入炸好的肉丁,慢慢搅拌搅拌,黄金圣衣裹上酸酸甜甜的酱汁,装盘吧。
4.糖醋咕噜肉
食材明细:
去皮五花猪肉500克,鸡蛋清50克,辣椒20克,新鲜竹笋100克,葱段,蒜泥,芝麻油各0.5克,精盐1.5克,咸番茄姜200克,酒7克,淀粉90克,花生油750克。
糖醋咕噜肉的做法步骤:
①将猪肉片成菱形块.用精盐、酒腌入味,裹上鸡蛋液和淀粉;油烧至六成熟,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油;
②再炒蒜、辣椒,爆出香味,加葱、番茄酱,随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡,装入盘中即可食用。
5.酸甜咕噜肉
食材明细:
猪肉(肥瘦)400克,青椒5克,辣椒(红、尖)5克,龙虾片60克,大葱7克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)20克,醋20克,盐4克,大蒜(白皮)5克,植物油75克
酸甜咕噜肉的做法步骤:
1.将猪肉改成薄片,用刀拍松,再切成边长2厘米的方块,放入碗内,加盐、生油、干生粉腌制后,再一块块拍上干生粉。
2.烧锅下油,将油烧滚,放入肉片,改用文火浸炸,至九成熟捞出。再用武火将油烧滚,把肉重炸,至肉熟,连油倒出滤干油,再起锅,将酸果、葱白、蒜茸、青红椒片一起入锅爆炒,倒入糖醋汁烧滚,用湿生粉打芡,再将炸熟的肉片投入,拌匀后上碟,用虾片围边,即可上席。
小贴士:
将虾片用油炸
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更新时间:2023/11/03