没有好的食材不可能有好的美食，它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编为大家整理的“酸甜咕噜肉的做法”，更多信息请继续关注我们的网站。
材料：
猪里脊适量，菠萝小半个，彩椒1个，鸡蛋2个，面粉适量，胡椒粉少许，淀粉适量，番茄酱少许，盐少许，鸡精少许，白醋适量，白砂糖少许，
酸甜咕噜肉的做法的做法步骤：
步骤1，所有食材洗净备用。里脊肉用刀把一面切成花道子，注意底部不要切断。
步骤2，把切好花的里脊分小块切好放入碗中。碗里放入适量淀粉、生抽、胡椒粉和适量食用油腌制30分钟。菠萝切成和肉块差不大就行了，青椒切小块。
步骤3，腌好的肉加入大好的鸡蛋液，拌匀即可。取适量面粉，让肉块均匀裹上一层面粉。肉块放在油锅中炸3-6分钟。捞出沥干油备用。
步骤4，番茄酱小半碗（大约40ml）,适量白醋、生抽、白砂糖、清水调成汁。淀粉水备用。锅中不放油，直接倒入调好的番茄酱汁，中小火烧开到冒气泡。倒入淀粉水，搅拌成粘稠的汁。
步骤5，倒入肉、菠萝和青椒。迅速翻炒，让食材挂上番茄汁就好了。
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酸甜可口-菠萝咕噜肉
食材明细：
主料：：菠萝半个，里脊肉适量，
辅料：：青椒1个，黄瓜半根，蛋清2个，面粉适量，红椒1个，
配料：：番茄酱适量，白糖1勺，盐2勺，生抽适量，料酒适量，五香粉适量，水淀粉2勺，蒜适量，姜适量，
酸甜可口-菠萝咕噜肉的做法步骤：
1.1.里脊肉切块，用料酒，盐，生抽，五香粉腌制20分钟。加入蛋清2个，水淀粉和面粉搅拌均匀。（挂面粉视个人口感，我爱肉肉，面粉就挂的薄。用蛋清可以在下锅炸时肉肉松散，口感也好）2.买清理好的菠萝（我是买整个的，处理起来太麻烦），切小块，在淡盐水中泡10分钟。3.上炒锅，放油，把腌制好的里脊肉下锅炸到自然酥散就可以，控干油后备用。
2.4，锅底留少量油，放入蒜姜爆香，番茄放入炒出油，再加入番茄酱，切好青红椒黄瓜放入，翻炒后再放入菠萝。这时放炸好里脊肉，大火翻炒。5.此时加入少量清水，一小勺白糖，让菠萝和肉充分融合1分钟。起锅加入盐。当当当，菠萝咕噜肉就上桌了。
3.话说这个菜上桌就被消灭了，嘿嘿，酸甜可口。注意：1：水淀粉搅拌里脊肉时一定不要多，2小守就够，加多了肉不好嚼。所以加面粉中和。2：现在季节西红柿很好，我加入1个爆炒出油，总感觉番茄酱味道甜。3：放白糖是为了提鲜，一小勺足矣。独乐乐不如众乐乐，和朋友在家聚会，聊天，吃饭，点评。真是一桩美事。
酸甜菠萝咕噜肉(1)
食材明细：
里脊肉适量，菠萝适量，胡萝卜一个，番茄适量，生抽一个，淀粉一勺，盐少许，水淀粉一勺，醋一勺，料酒少许，白糖两勺，蕃茄酱适量
酸甜菠萝咕噜肉的做法步骤：
第1步番茄，胡萝卜，菠萝，切块备用猪里脊肉可以用牙签扎几下，然后切成块，用料酒，生抽，盐少许腌制下
第2步腌制好的猪里脊肉裹下淀粉后下锅炸炸到金黄熟透即可捞出
第3步胡萝卜下锅翻炒至熟在放入番茄翻炒出汁后可以先看捞出
第4步锅里放油，蕃茄酱烧到冒泡（可根据自己的喜好放，因为上边已经有番茄咯），放点生抽1勺，白醋2勺和白糖2勺把所有材料倒入锅里翻炒下，用水淀粉勾芡下，即可捞出食用
小贴士：
根据自己喜欢的食材搭配，比如可以换成青椒，土豆等都可以
菠萝古老肉 咕噜肉 酸甜美味
食材明细：
主料：：菠萝半个，里脊一条，青椒一个，
辅料：：番茄酱适量，盐适量，糖适量，鸡蛋液一只，生粉适量，
菠萝古老肉 咕噜肉 酸甜美味的做法步骤：
1.里脊肉切片，加入少量生抽料酒，鸡蛋液，调味腌制15分钟
2.趁腌肉空挡，菠萝切小块
3.青椒切小块备用
4.腌制好的肉片，挂上少量生粉。油中火烧热，烧至微微起烟；加入挂好粉的肉片，油炸约1分钟
5.这是炸好的肉片。此时表皮是酥脆的。要尽快完成下个步骤，不可放太久，不然表皮就不酥了
6.这是炸好的肉片。此时表皮是酥脆的。锅里留底油，加入肉片，青椒翻炒； 加入菠萝，快速翻炒几下；调入番茄酱，薄薄的勾芡，挂好酱汁。入盐，糖调味即可。
小贴士：
1、油炸的温度：需要快熟，所以油要烧微微冒烟再滑入肉片；如果在油温还不够高的时候滑入肉片，则容易过老。
2、油炸时候是先炸一面，再翻面油炸； 为了让口感更酥脆，需要复炸一次。
3、菠萝会出水，不要翻炒太久，否则会失去水果的香气和口感。
咕噜肉的做法
每次帆少都会出其不意的点一些我从来没有尝试过的菜，例如今天做的这道咕噜肉。杨大厨虽然从小在四川长大，但客居广州多年，所以对于这道传统粤式名菜，并不陌生，准备好材料，按自己的套路得心应手的做了起来。
材料：
瘦猪肉300克，菠萝90克，黄椒30克，红椒50克，青椒50克，鸡蛋（实际用量）半个，面粉适量，料酒1/2勺，白胡椒粉1/4茶匙，盐适量，油（炸制时用）较多，番茄酱两勺，白糖1勺，清水80克，
咕噜肉的做法的做法步骤：
步骤1，图片是需要用到的彩椒和菠萝，菠萝和黄椒颜色近似，黄椒可以不用，我想到既然买了，还是用一点吧。实际用量我特意称了一下：菠萝90克、青椒50克、红椒50克、黄椒30克。
步骤2，图片是用到的猪肉，很多选用的里脊，我买的前腿瘦肉，也挺嫩的。瘦肉实际用量300克。
步骤3，猪肉切比较大的长方体的丁，彩椒和菠萝也切大小差不多的块。切好的肉加料酒、盐和白胡椒粉腌制10几分钟。
步骤4，鸡蛋打散调成蛋液，准备好面粉。蛋液倒入腌好的肉中拌匀（实际只需要半个鸡蛋的用量，这样不浪费），然后裹上面粉，入油锅炸。
步骤5，即刻来到炸肉的步骤。肉在油温八成热时下锅，开始油温要大，放肉的速度尽量快，收紧肉块外层。待所有裹好面粉的肉块入锅，转中火，炸几分钟后捞起。
步骤6，油温恢复八成热，再下肉块复炸一遍。
步骤7，这是炸好的肉块。
步骤8，另锅洗净，开火，加两大勺番茄酱，一勺白糖，约80克水。是滴，我没有放油。
步骤9，期间锅铲不要停，在锅里打转式搅拌，让水、番茄酱和白糖充分融合，水分不断蒸发收至浓稠，倒入炸好的肉块。
步骤10，翻动锅铲，肉块挂上了漂亮的酱汁，就像灰姑娘穿上了美丽的水晶鞋，瞬间光彩照人。
步骤11，美丽的灰姑娘有点寂寞，需要同样美丽的伙伴，所以，赶紧倒入菠萝和彩椒们，让它们随着锅铲的节奏，在锅里欢快的跳舞吧。
步骤12，一支舞曲的功夫，漂亮的咕噜肉就做好啦！
步骤13，赶紧起锅装盘，色彩斑斓的咕噜肉，飘散着热气，闻一闻，酸酸甜甜，这是新春的味道～～～帆少我亲爱的王子殿下，您还满意否？
酸甜咕噜鱼
食材明细：
主料：：巴沙鱼块500克，
辅料：：番茄沙司2大勺，苹果醋1大勺，盐1小勺，白糖3小勺，鸡蛋1个，淀粉50克，白胡椒粉1小勺，
酸甜咕噜鱼的做法步骤：
1.将鱼切丁。
2.鱼丁里放入盐、胡椒粉、蛋清拌匀，腌制入味。
3.裹上干淀粉。
4.用淀粉、番茄沙司、白糖、苹果醋调成味汁。
5.把裹好干淀粉的鱼丁逐一下入锅里，用中高火炸制。
6.将鱼丁炸至八成熟捞出，再用八成热的油温复炸一遍,这样保证鱼丁外壳酥脆。
7.盛盘，备用。
8.锅中留底油，倒入调好的味汁，小火翻炒，加适量水熬成粘稠的汁。
9.倒入鱼丁，用旺火迅速翻炒均匀，出锅。
10.撒上白芝麻。
11.成品图欣赏。
小贴士：
糖、醋用量根据个人喜好增减。
咕噜肉
食材明细：
去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克.咸番茄酱。
咕噜肉的做法步骤：
1、将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉.
2.炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。
3、留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
酸酸甜甜的滋味---菠萝咕噜肉
食材明细：
主料：：菠萝1个，猪肉250克，面粉50克，粘米粉30克，鸡蛋适量，
辅料：：红辣椒1个，
配料：：白醋1勺子，白糖1勺子，麻油适量，盐适量，生粉适量，生抽适量，老抽适量，小苏打2克，番茄酱2勺子，
酸酸甜甜的滋味---菠萝咕噜肉的做法步骤：
1.半肥肉或者瘦肉半斤（半肥瘦一定要去皮不要，炸的时候容易爆油）。 瘦的部分切成大肉丁，肥肉切成细小肉丁。
2.加入一只鸡蛋、葱白、盐、生抽、生粉、苏打粉、油白糖。
3.搅拌均匀，静放让其进味，半天内做不需要进冰箱。
4.菠萝挖出肉切小块，用盐水浸泡。
5.勾芡的材料：生粉2勺子、生抽一点、老抽三几滴、麻油几滴、草莓酱（或番茄酱） 白糖1勺子、白醋1勺子，青水。一起兑成小半碗。
6.红辣椒去籽，切成你喜欢的形状 （有青辣椒一起更是好看）
7.面粉大约50克、沾米粉30克（有沾米粉一起更摧蹦蹦）肉倒进去搅拌均匀，太干可以加一点水。
8.油锅烧干把油倒下去煮热关火，用勺子把面糊勺进去，大小随意。都下锅了后，开大火把肉炸一炸。记得要拿筷子不断的翻一翻。
9.等有小许黄色，把火关掉让它用余温炸，等冷一些后再开小火，直到可以。
10.把炸好的肉捞起备用。
11.兑好的芡水下锅，小火加热到成糊装
12.沥干水冲洗过的菠萝、辣椒、肉同时下去铲均匀就可以了。（这种辣椒可生吃，甜的很脆）
13.把咕噜肉放在菠萝船上就可以上桌了。酸酸甜甜，好滋味哦。
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