中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？小编特别从网络上整理了咕噜肉的做法，希望对大家有所帮助。
每次帆少都会出其不意的点一些我从来没有尝试过的菜，例如今天做的这道咕噜肉。杨大厨虽然从小在四川长大，但客居广州多年，所以对于这道传统粤式名菜，并不陌生，准备好材料，按自己的套路得心应手的做了起来。
材料：
瘦猪肉300克，菠萝90克，黄椒30克，红椒50克，青椒50克，鸡蛋（实际用量）半个，面粉适量，料酒1/2勺，白胡椒粉1/4茶匙，盐适量，油（炸制时用）较多，番茄酱两勺，白糖1勺，清水80克，
咕噜肉的做法的做法步骤：
步骤1，图片是需要用到的彩椒和菠萝，菠萝和黄椒颜色近似，黄椒可以不用，我想到既然买了，还是用一点吧。实际用量我特意称了一下：菠萝90克、青椒50克、红椒50克、黄椒30克。
步骤2，图片是用到的猪肉，很多选用的里脊，我买的前腿瘦肉，也挺嫩的。瘦肉实际用量300克。
步骤3，猪肉切比较大的长方体的丁，彩椒和菠萝也切大小差不多的块。切好的肉加料酒、盐和白胡椒粉腌制10几分钟。
步骤4，鸡蛋打散调成蛋液，准备好面粉。蛋液倒入腌好的肉中拌匀（实际只需要半个鸡蛋的用量，这样不浪费），然后裹上面粉，入油锅炸。
步骤5，即刻来到炸肉的步骤。肉在油温八成热时下锅，开始油温要大，放肉的速度尽量快，收紧肉块外层。待所有裹好面粉的肉块入锅，转中火，炸几分钟后捞起。
步骤6，油温恢复八成热，再下肉块复炸一遍。
步骤7，这是炸好的肉块。
步骤8，另锅洗净，开火，加两大勺番茄酱，一勺白糖，约80克水。是滴，我没有放油。
步骤9，期间锅铲不要停，在锅里打转式搅拌，让水、番茄酱和白糖充分融合，水分不断蒸发收至浓稠，倒入炸好的肉块。
步骤10，翻动锅铲，肉块挂上了漂亮的酱汁，就像灰姑娘穿上了美丽的水晶鞋，瞬间光彩照人。
步骤11，美丽的灰姑娘有点寂寞，需要同样美丽的伙伴，所以，赶紧倒入菠萝和彩椒们，让它们随着锅铲的节奏，在锅里欢快的跳舞吧。
步骤12，一支舞曲的功夫，漂亮的咕噜肉就做好啦！
步骤13，赶紧起锅装盘，色彩斑斓的咕噜肉，飘散着热气，闻一闻，酸酸甜甜，这是新春的味道～～～帆少我亲爱的王子殿下，您还满意否？
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菠萝咕噜肉的做法
已经满街的菠萝了，又新鲜又便宜。特别喜欢菠萝入菜的味道，不捣腾几道菠萝菜都对不住这菠萝季~~
材料：
里脊肉200克，菠萝半个，青、红椒各1/3个，淀粉适量，亨氏番茄酱3汤匙，白糖半匙，料酒适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，盐适量，油适量，，
菠萝咕噜肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料。
步骤2，菠萝切丁用淡盐水稍浸泡一下；
步骤3，里脊肉洗净切一下花刀；
步骤4，然后切成小丁，加盐、料酒、鸡精、白胡椒粉各适量拌匀腌30分钟；
步骤5，青、红椒切小菱形块；
步骤6，腌好的里脊肉加淀粉拌匀裹匀肉块；
步骤7，锅中加油烧至七八成热，放入肉丁炸至金黄色；
步骤8，捞出沥油；
步骤9，炒锅中加油烧热，加入番茄酱、糖，再加5汤匙水，炒几下至浓稠；
步骤10，倒入肉丁炒匀；
步骤11，加入菠萝丁；
步骤12，加入青、红椒块炒匀收汁即可。
酸甜咕噜肉的做法
材料：
猪里脊适量，菠萝小半个，彩椒1个，鸡蛋2个，面粉适量，胡椒粉少许，淀粉适量，番茄酱少许，盐少许，鸡精少许，白醋适量，白砂糖少许，
酸甜咕噜肉的做法的做法步骤：
步骤1，所有食材洗净备用。里脊肉用刀把一面切成花道子，注意底部不要切断。
步骤2，把切好花的里脊分小块切好放入碗中。碗里放入适量淀粉、生抽、胡椒粉和适量食用油腌制30分钟。菠萝切成和肉块差不大就行了，青椒切小块。
步骤3，腌好的肉加入大好的鸡蛋液，拌匀即可。取适量面粉，让肉块均匀裹上一层面粉。肉块放在油锅中炸3-6分钟。捞出沥干油备用。
步骤4，番茄酱小半碗（大约40ml）,适量白醋、生抽、白砂糖、清水调成汁。淀粉水备用。锅中不放油，直接倒入调好的番茄酱汁，中小火烧开到冒气泡。倒入淀粉水，搅拌成粘稠的汁。
步骤5，倒入肉、菠萝和青椒。迅速翻炒，让食材挂上番茄汁就好了。
石榴咕噜肉的做法
材料：
五花肉250克，石榴子半碗，彩椒半只，胡椒粉一点点，盐，油，醋，糖少许，蛋清半个，料酒几滴，姜末少许，淀粉五大汤匙，香葱一根，，
石榴咕噜肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉泡水中去血水，或者冲洗也可以
步骤2，泡去血水的五花肉切成1.5厘米宽的块状，放入姜末
步骤3，盐
步骤4，糖
步骤5，料酒腌制均匀
步骤6，腌制均匀放入半个蛋清再次腌制均匀（我的蛋清一不小心倒多了，不碍事儿哈），然后放入一汤匙淀粉抓匀然后腌制十五分钟左右
步骤7，洗干净手，剥去石榴子，我剥了两个，用了1/3的量，大概半碗，剩下的用勺子舀着吃，真是邪恶吖
步骤8，腌好的五花肉倒入多余的汁水，每一块都粘上干淀粉，然后抓成小球状
步骤9，锅里热油，大约五六成热，倒入五花肉，炸至浅浅的黄色捞出，大约炸了2－3分钟，，根据五花肉大小而定，这次的火不要太大，要不外面焦黄了里面还没熟
步骤10，捞出丸子后
步骤11，再次烧热油，大约八成热，倒入丸子复炸一次，大约20秒－30秒左右
步骤12，外表金黄即可捞出备用
步骤13，国内留少许底油，放入2汤匙番茄酱，炒至很漂亮的红色，加入少许的盐，糖
步骤14，半碗的水
步骤15，一汤匙白醋，然后试一下味道，调至适合自己的味道为止
步骤16，倒入切小块的彩椒
步骤17，
步骤18，
步骤19，放入几根葱段，勾上少许薄芡，真的是薄芡，千万别勾厚了
步骤20，倒入石榴子
步骤21，翻炒均匀即可出锅享用
菠萝古老肉（咕噜肉）的做法
现在是菠萝上市的季节，不管是当水果还是入菜都非常合适，酸酸甜甜酥脆可口
材料：
全精肉250g，菠萝半个，青椒半个，红椒半个，生粉（淀粉）30g，中筋面粉30g，盐2g，料酒1勺（8克左右），生抽（糖醋汁）2勺，料酒（糖醋汁）2勺，白醋（糖醋汁）2勺，白糖（糖醋汁）3勺，番茄酱（糖醋汁）40g（根据口味添加），生粉（水淀粉）4勺（30g左右），水（水淀粉）适量，，
菠萝古老肉（咕噜肉）的做法的做法步骤：
步骤1，把肉切成长短粗细均匀的细条
步骤2，加入一勺料酒、小半勺盐腌制10分钟
步骤3，腌肉的时候，把配料切好备用
步骤4，把生粉30克、面粉30克、盐3克加水调成糊，不要太稀，筷子拿起来，面糊慢慢往下落就可以
步骤5，把腌制的肉倒进去搅拌，让面糊均匀包裹
步骤6，起油锅，把裹着面糊的肉条一块块放入，中火油炸
步骤7，这是炸完第一遍的样子，待用，等会儿还要再炸一遍
步骤8，把青红椒也放进去炸几秒捞出
步骤9，调好糖醋汁和水淀粉，刚才的肉再炸一遍，颜色略深
步骤10，锅里放入少量油，放入番茄酱，小火炒出红油后，倒入糖醋汁，待冒泡时，慢慢倒入水淀粉，一边倒一边用锅铲搅拌
步骤11，等到锅里糖醋汁变厚了，关火，放入炸好的肉、青红椒和菠萝拌匀
步骤12，起锅装盘
步骤13，酸酸甜甜、酥脆可口的古老肉就做好啦
山药咕噜肉
食材明细：
主料：：猪里脊肉适量，
辅料：：山药适量，清水适量，鸡蛋适量，
配料：：胡椒粉适量，淀粉适量，盐适量，鸡蛋适量，糖适量，番茄酱适量，
山药咕噜肉的做法步骤：
1.备齐主料。
2.里脊肉切大片，加入加生抽 黑胡椒粉少许，盐，淀粉，鸡蛋 油 腌制30分钟。
3.山药去皮切滚刀块。
4.取一碗加入淀粉 糖 白醋 清水 盐 搅拌均匀备用。
5.葱姜切碎。
6.锅中放入油，烧热。
7.下入山药块，小火炸制。
8.炸至金黄捞出。
9.将腌好的肉片再加一些淀粉拌均，一片一片的下入油锅中。
10.炸至金黄表面酥脆。
11.锅中留底油爆香葱姜。
12.倒入料汁，中火烧开至冒泡。
13.下入炸好的肉和山药。
14.迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
蜂蜜咕噜肉
食材明细：
主料：：猪腿肉适量，菠萝适量，番茄适量，
辅料：：糖适量，蜂蜜适量，生粉适量，盐适量，
蜂蜜咕噜肉的做法步骤：
1.猪腿肉切成3cm小丁，当然大一点也可以，主要和菠萝片差不多。然后撒点盐腌制一下，之后裹生粉等待下油锅。
2.起油锅，等中高温时放入，待得金黄即可，放一边凉一下。
3.菠萝倒入干锅内，稍微撒一点盐划几下，逼出水分。放入糖，蜂蜜和番茄酱，量控制好，糖是黏黏的感觉，蜂蜜是主味，番茄酱是颜色，so...
4.放入炸好的肉丁，慢慢搅拌搅拌，黄金圣衣裹上酸酸甜甜的酱汁，装盘吧。
糖醋咕噜肉
食材明细：
去皮五花猪肉500克，鸡蛋清50克，辣椒20克，新鲜竹笋100克，葱段，蒜泥，芝麻油各0.5克，精盐1.5克，咸番茄姜200克，酒7克，淀粉90克，花生油750克。
糖醋咕噜肉的做法步骤：
①将猪肉片成菱形块．用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉；油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油；
②再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。
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