自制的菠萝咕噜肉

食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？经过小编精心整理，推出自制的菠萝咕噜肉，供你阅读参考，并请收藏本页面！

首先,准备材料:菠萝半个,先用淡盐水浸泡

五花肉切成块,加料酒,生抽,白胡椒粉,少许盐腌制.

其它的配料有:鸡蛋一个,红辣椒及青辣椒各两根,鸡蛋打散,辣椒去蒂去籽切成小块备用.

面粉少许,另将白醋(如家中没有则用平常的醋也可),生抽,蕃茄酱,白糖调成汁配用,另取两三瓣蒜头切成末.

将腌好的肉块充分沾上鸡蛋,并均匀地裹上面粉

锅内放油,待油热后,将肉块放入油锅中炸至微黄(若想吃得脆一点,可炸久些),捞出滤油待用,锅中留底油.

将底油重新烧热,放入切好的蒜末,辣椒块,煸炒至出香味

接着将调好的料汁倒入,加水淀粉勾芡.(看到那烟了吗?香气四溢啊,哈哈)

最后加入菠萝块和炸好的肉块,拌匀,即可出锅.

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蜜汁菠萝咕噜肉

食材明细：

主料：：鸡胸脯肉适量，菠萝适量，淀粉适量，糖适量，

辅料：：番茄酱适量，醋适量，盐适量，

蜜汁菠萝咕噜肉的做法步骤：

1.鸡肉洗干净切小块 用淀粉腌十分钟

2.菠萝洗干净切小块

3.腌好的鸡肉用油炸好 最好炸两遍（小心别炸糊 别烫手）

4.炒锅油热后倒入菠萝翻炒3到5分钟后加入番茄酱白糖醋盐最后到入鸡块翻炒出锅

【广东】菠萝咕噜肉

食材明细：

主料：：猪肉200克，鸡蛋1个，盐少许，生抽1勺，料酒1勺，白醋1勺，

辅料：：菠萝半个，柿子椒1个，淀粉6勺，白糖2勺，番茄酱5勺，植物油适量，

【广东】菠萝咕噜肉的做法步骤：

1.准备好食材

2.菠萝、青椒切块

3.肉切小块

4.放入料酒腌制一会，再加入鸡蛋、淀粉

5.抓匀，淀粉多放些，淀粉糊要稠些

6.锅内油烧热

7.下入肉炸至，揉的表皮变硬捞出，油热再复炸一次

8.肉颜色变深捞出

9.锅烧热放少许油，放入番茄酱超出红油，然后放入白糖炒化，再加入酱油、盐、醋炒至变浓稠

10.放入菠萝、青椒炒匀

11.放入炸好的肉块大火翻炒几下，让肉都裹上番茄汁

12.盛出

菠萝咕噜素肉

食材明细：

主料：：杏鲍菇1根，西红柿1个，

辅料：：青椒2根，菠萝半个，

菠萝咕噜素肉的做法步骤：

1.准备好食材

2.西红柿去皮后用洁诺斯榨汁杯榨成汁

3.杏鲍菇切丁，加糖、盐、酱油，再滴几滴柠檬汁了搅拌均匀

4.然后加个鸡蛋搅拌均匀后倒出多余蛋液，再加入少许淀粉，搅拌均匀，放油锅炸至金黄

5.把葱姜蒜炒香倒入榨好的番茄汁，加入请教跟菠萝块，杏鲍菇丁，待收汁了出锅即可

(1)菠萝咕噜肉

今天，教给大家菠萝咕噜肉的制作方法。

咕噜肉又叫菠萝咕噜肉，听名字就知道它很有历史

这是广东的一道汉族特色名菜，

当时的广州市许多外国人非常喜欢吃中国菜

特别是糖醋排骨，但是他们不习惯吐骨头

所以广东厨师对此加以改造，用出骨的精肉制作

外酥里嫩、酸甜可口，受到中外宾客的欢迎

菠萝咕噜肉

食材：菠萝半个、里脊肉200克、青红柿子椒各1个、番茄酱适量、白糖少许、淀粉适量、鸡蛋清适量、盐少许、油适量

菠萝咕噜肉的做法

1.准备好食材

2.菠萝切成块，放入清水中，加入少许盐，泡半个小时

3.将里脊肉两面先打上十字花刀，然后切成方块，加入鸡蛋清、少许淀粉、少许盐，再加一点点菠萝汁抓匀。

肉两面打十字花刀就是在肉两面轻轻地横切和竖切，这样肉很容易入味，菠萝里含有蛋白酶，用菠萝汁来抓肉有很好的嫩肉效果。（叶子粗心了，整理图片的时候发现这一步照片没拍上。）

抓好后在表面均匀的拍上干淀粉。

4.锅里油烧到六成热，下入里脊肉炸到金黄，捞出控油，然后油温升到七成热，将肉放入复炸30秒左右，这样炸出来的肉更好吃。

油温测试：

用筷子插入油里，筷子周围有密集的气泡，少量油烟升起时为六成左右热；

筷子周围有很多细密的气泡，油烟明显，这时油温约七成左右热。

多做做饭也就能掌握了。

5.放入青红柿子椒到油锅里面，快速过油一下，约十几秒就捞出来。

油炸的时候为了少用些油，尽量选择小锅来操作，省得剩油太多。

6.锅里留少许底油，加入适量番茄酱、少许白糖翻炒均匀，然后加入半碗水淀粉，一边倒入一边不停搅拌翻炒。

注意这水淀粉是半碗水约5克淀粉，淀粉一定不要太多了。

7.加入炸好的里脊肉、青红柿子椒、菠萝丁翻炒，加入少许盐翻炒均匀，出锅即可

如果为了颜色看起来更红亮，出锅前可以将油炸的热油淋一点，不过叶子觉得本身油炸油已经不少了，就省了这一步。

菠萝咕噜肉的做法小技巧

1、油炸食物虽好吃，但一定要限量哟，同时多多配合绿色时蔬、粗杂粮来吃哟。

菠萝咕噜肉食材搭配小提示

菠萝和白萝卜不能一起吃:会出现身体不适的情况

菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质；菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。

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