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1.炒桂花豆腐
食材明细:
豆腐1块,鸡蛋2个,猪肉馅100克。油3大匙,精盐、味精各1/2小勺,葱花少许。
炒桂花豆腐的做法步骤:
1、鸡蛋打入碗内搅匀;豆腐上屉蒸透取出。
2、炒锅上火烧热,加适量底油,下入猪肉馅炒至变色,放入葱花爆香,再下入鸡蛋液翻炒至定浆,放入豆腐、精盐、味精,翻炒均匀,出锅装盘即可。
小贴士:
特点
软嫩鲜香,清淡适口。
大师叮咛
1、豆腐含水量较大,先蒸透,再炒效果较好。
2、炒制时以中火为宜。
2.桂花奶豆腐
食材明细:
主料::豆浆300g,
辅料::桂花5g,
配料::糖70g,牛奶30g,
桂花奶豆腐的做法步骤:
1.1.原料
2.将琼脂放入水中发泡
3.将牛奶与豆浆混合
4.倒入锅中
5.加入琼脂,中火熬制
6.加入少许桂花(要好看也可以不加)
7.至琼脂全部化完,关火
8.倒入磨具中冷却
9.锅洗干净后加入100g清水
10.煮沸后加入桂花和糖,熬至糖化完。关火
11.倒入小碗中
12.摆盘加入桂花水
小贴士:
1.冷藏后风味更佳。
2.加多桂花更清香。
3.豆浆可换作牛奶,更加醇香。
3.桂花豆腐(3)
食材明细:
一盒中等硬度的豆腐,一个鸡蛋,葱,老姜,酱油,盐,糖,麻油
桂花豆腐的做法步骤:
1. 一盒中等硬度的豆腐,切成大概一厘米厚的块块。拿一个鸡蛋,分开蛋清和蛋白。一条葱子,切葱花儿。老姜一小块,宰成碎姜米。
2. 锅头来点菜油,中火。豆腐在蛋清里面裹一下,一块一块下锅,耐心煎成二面黄。注意要等豆腐单面煎黄了,再翻面儿,要·有·耐·心。
3. 煎好的豆腐搁到豌里头。炒锅里掺半碗水,加姜米、一小瓢羹儿酱油,来点盐,点点儿糖,调好味道,烧开。然后把汤水倒到豆腐豌里头,连豌上蒸锅大火蒸个8分钟。时间到了,把豌里头的汤水逼干不要,端出来搁着。
4. 前面的蛋黄拿筷子搅散下,炒锅擦干,再加进去菜油烧热,下鸡蛋黄。一边缓缓倒蛋黄,一边用锅铲快速在锅里画圆圈,让蛋黄形成细小的蛋花儿。这蛋花儿应该形似桂花”,这菜名就这么来的。但是喃,我炒出来的蛋花儿虽小,却不美观……
5. 锅里倒小半碗烫开水,继续把蛋花儿打散,加点儿盐、点点儿味精调味。最后水淀
粉勾清芡,撒入葱花,一点儿麻油,和转淋在豆腐上。就这样子。
4.桂花杏仁豆腐
食材明细:
杏仁露一罐,吉利丁片两片,糖桂花适量
桂花杏仁豆腐的做法步骤:
第1步吉利丁片用冷水泡软一罐杏仁露倒入小锅中,开小火,然后放入两片吉利丁片
第2步慢慢加热,只要吉利丁完全融化到杏仁露中就立即关火,不用将杏仁露煮沸!将杏仁露倒入容器中,晾凉以后放冰箱冷藏室冷藏一夜
第3步第二天将凝固好的杏仁豆腐拿出来,用小刀横竖各划几刀,大小随自己的喜欢了盖上容器的盖子,将容器倒扣,在盒底拍几下,划成小块的豆腐就脱落下来了!(我直接用的保鲜盒,挺方便好用的)
第4步糖桂花用冷水调开(喜欢吃甜的,就直接放糖桂花也可以!但是调糖桂花的时候,一定用冷开水,水太热的话,浇到豆腐上边,豆腐就还原成杏仁露了)调好的糖桂花浇到杏仁豆腐上边即可
5.桂花杏仁奶豆腐
食材明细:
主料::龙皇杏仁50克,清水200克,牛奶250克,
辅料::鱼胶粉20克,糖桂花2勺,冰糖30克,蜂蜜2勺,凉白开水5勺,
桂花杏仁奶豆腐的做法步骤:
1.原料都准备好,杏仁打成粉
2.鱼胶粉泡在牛奶里,备用
3.杏仁加200克清水倒入料理机
4.打磨成杏仁浆
5.把杏仁浆倒入奶锅
6.加入冰糖
7.煮至沸腾
8.倒入泡好的鱼胶粉和牛奶,搅拌至鱼胶粉化开即可
9.倒入模具前过下筛
10.捞去浮沫,静置三个小时
11.已经固定成型了
12.把杏仁豆腐从模具里倒出来
13.切成小方块
14.倒入小碗内
15.另取一小碗,放入糖桂花
16.放入蜂蜜
17.再加入少许凉白开
18.淋到杏仁豆腐上即可,很美味
19.成品
20.成品
小贴士:
1.糖不要放多了,后面还要淋糖水
2.加入鱼胶粉不要煮久,否则影响成型
3.倒入模具前过下筛,口感更好
![桂花豆腐](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03