不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？在此，你不妨阅读一下豆腐蒸桂花鱼，希望你更多关注本网站更新。
豆腐蒸桂花鱼鲜美无比，摆盘也很是将就。桂花鱼是肉肥美，味鲜美的一种鱼，清蒸很好的保留了鱼肉的本味。豆腐非常吸汁，将鱼肉的甜润鲜美吸收。
食材
桂花鱼一条(600克)，盐、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量。
步骤
1、将桂花鱼用自来水冲去血水，在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味;
2、在鱼身两面的切口塞上姜片，鱼肚里也放一片姜，然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟;
3、将锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，大火蒸8分钟(如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下，能很轻松地穿过就是熟了);
4、在蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用;
5、将蒸好的鱼取出，拣去姜片不要，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝和香菜段;
6、往锅里倒适量色拉油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可。完成上面的步骤，一条美味的清蒸桂花鱼就完成了。大家赶紧来试试吧!
中国小贴士：
1、清蒸桂花鱼最重要的是要控制好鱼的火候，不能蒸的太久或太少。不过这要靠经验来判断的。
2、做好后，弄好姜丝、酱油再配上热油即可。
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营养学家表示，鱼类是不可多得的健康食品，它的味道鲜美、营养丰富，是健康饮食的首选之品。需要指出的是，鱼的种类有很多，但是并非每一种鱼类的营养成分都适合每个人食用。
下面，小编介绍6种国人常食用鱼类的营养价值，分析不宜常吃鱼的人群，为你的健康饮食护航。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃鱼，它的食用和医用价值才能显现出来。下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用，供选择食用时参考。
草鱼温中补虚
草鱼是非常常见的鱼类，大家的餐桌上很容易见到。草鱼虽然普通，但其却是暖胃、平肝祛风，温中补虚的养生食品。秋季饮食中，不妨多买点草鱼吃，属于便宜有益的食物。
草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。另外，草鱼的鱼胆有毒，不能食用。
带鱼益补五脏
带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏的功效。对于前沿性肝炎、慢性肝炎有很好的辅助治疗作用。需要注意的是带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式。
我国古今医学及水产药用书籍记载，带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少羸瘦，营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。
鲢鱼温中益气
鲢鱼有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。一般人群均可食用，脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
黑鱼补肝益肾
黑鱼有补脾利水、去淤生新、清热祛风、补肝益肾等功效。黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热；具有补脾利水，去淤生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
需要注意的是部分人对黑鱼过敏，症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。一般刚吃的时候不会有什么不适，往往在食后5~6小时发作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。
墨鱼清胃去热
墨鱼又名乌贼，有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。
按照中医理论，乌贼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨均可入药。李时珍称墨鱼为血分药，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。
脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏等疾病的人忌食。
鲤鱼健脾开胃
鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病
需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃鱼，这些疾病是：
1、痛风患者，因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的；
2、出血性疾病患者，如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状；
97Msw.com相关知识
冬菜蒸桂花鱼
冬菜对潮汕人来说，是再熟悉不过的调味品了。冬菜因加工制作的季节多在冬季而得名。它原产于天津，而潮汕地区何时生产冬菜则没有确切的考证，普遍的说法是抗日战争期间，澄海开始有商家聘请天津技师生产冬菜。
此后，冬菜在潮汕人的饮食中便成了必不可少的调味品，做法简单，味道却是相当特别，尤其是汤水，加入了冬菜之后，变得鲜香无比。用冬菜来蒸鱼，鲜香惹味，百吃不厌。
冬菜蒸桂花鱼
主料:桂花鱼510g
辅料：油、天津冬菜、生抽、生姜各适量
冬菜蒸桂花鱼的做法
1.食材图
2.姜片放入蒸盘中
3.择洗干净的桂花鱼放在姜片上，再将冬菜铺放在鱼身上
4.放入锅中，盖锅盖，旺火蒸10分钟左右
5.揭盖，熄火盛出，倒掉蒸盘里面的水
6.倒入适量的生抽
7.淋上滚烫的油
陈皮蒸桂花鱼的做法
休鱼期间，可以多吃淡水鱼。桂花鱼肉质鲜嫩，配合陈皮来蒸更好吃。
材料：
桂花鱼1条，陈皮1角，葱几条，蒸鱼酱油适量，滚油适量，，
陈皮蒸桂花鱼的做法的做法步骤：
步骤1，陈皮浸软去醸切幼丝,铺于鱼身上,葱白切段铺于鱼身上,滚水蒸7~10分钟。
步骤2，倒掉盘中的汁和葱。(汁会很鯹的)
步骤3，鱼身上铺上葱丝。
步骤4，滚油淋于鱼上再淋上蒸鱼酱油。即可享用。
冬菜蒸桂花鱼的做法
我们潮汕人喜欢用冬菜来作为潮菜、潮汕小吃以及汤类食品的调味品。做法简单，味道却是相当特别，尤其是汤水，加入了冬菜之后，变得鲜香无比。用冬菜来蒸鱼，鲜香惹味，百吃不厌。
材料：
桂花鱼510g，葵花籽油适量，天津冬菜适量，生抽适量，生姜适量，，
冬菜蒸桂花鱼的做法的做法步骤：
步骤1，食材：桂花鱼和天津冬菜。
步骤2，将姜片放入蒸盘中。
步骤3，将择洗干净的桂花鱼放在姜片上。
步骤4，将适量的冬菜铺放在鱼身上。
步骤5，放入沸水中隔水蒸。
步骤6，盖锅盖，大火蒸10分钟左右。
步骤7，揭盖，关火。
步骤8，拿出蒸盘，倒掉里面的水。
步骤9，倒入适量的生抽。
步骤10，淋上滚烫的油，即可食用。
酸菜蒸豆腐鱼
食材明细：
主料：：豆腐鱼5条，酸菜1棵，
辅料：：鸡粉0.5勺，油1勺，生粉1勺，芹菜1棵，辣椒1个，酸梅0.5个，
酸菜蒸豆腐鱼的做法步骤：
1.准备材料。
2.酸菜洗一下再把酸菜拆散，菜骨片斜片摆盘底，一小部分菜叶切丝。辣椒切末，芹菜切珠，半个酸梅切碎。豆腐鱼洗一下然后去头去尾去鱼鳍再去除鱼骨摆上盘皮向下。（豆腐鱼处理：刀在鱼头处下刀不要切断切到三分之二然后捉住鱼身向后拉就能把内脏取岀。尾跟鳍用刀切掉，鱼骨去除：鱼尾朝自己，鱼肚向右，从鱼肚这边骨下开始下刀贴着骨向后拉下来再翻开鱼身骨头就看见了，然后再从骨下动刀向后拉把鱼骨取岀，这样就能取岀一片完整的鱼肉。如果不好操作也可以不用取骨开边就好或者切段都可以，切段蒸8分钟）
3.切丝的酸菜尾加入半勺鸡粉，半勺油，小量芹菜珠，半个切碎的酸梅拌匀。（没有酸梅就不下）
4.再把酸菜叶丝均匀撒在豆腐鱼上。
5.剩余的酸菜叶盖在豆腐鱼上。
6.水开后大火蒸6分半钟即可。
7.鱼汤倒岀再加少量水煮开，试下味，若太过酸咸可加入几颗糖调和，加入芹菜珠，辣椒末，和半勺油再用生粉水勾芡。
8.把酸菜叶拿走淋上芡汁。
9.酸菜蒸豆腐鱼。
10.继续上菜。
鱼香蒸豆腐
食材明细：
主料：：白玉嫩豆腐适量，肉糜适量，
辅料：：香葱适量，生姜适量，泡椒适量，淀粉适量，白糖适量，蒜瓣适量，酱油适量，香醋适量，高汤适量，葱白适量，
鱼香蒸豆腐的做法步骤：
1.准备食材。
2.热锅倒油，放入肉糜炒至变色.油里吓入葱白末、姜末和蒜末炒香。
3. 加入泡椒
4.加入调好的料汁煮开，然后加入适量水淀粉煮至汤汁浓绸。（白糖、香醋、酱油、高汤调成鱼香汁）
5. 水淀粉勾芡倒入。
6. 做好的汁倒入切好的豆腐上。
7.放入蒸锅中，冷水开好再煮5分钟。
8.最后，撒上香葱即可。
小贴士：
1：蒸豆腐的时候，上面盖上保鲜膜，负责水蒸气流入，以防让汤汁变稀。
2：用来蒸着吃豆腐，嫩豆腐更香一点。
桂花鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，
腌鱼调料：：料酒20克，食盐10克，
浇汁酱料：：生姜1块，青红椒各1只，香菜4棵，
挂浆材料：：鸡蛋2个，淀粉80克，
辅料：：生抽2勺，老抽2勺，香醋2勺，番茄沙司20克，白砂糖10克，
桂花鱼的做法步骤：
1.准备草鱼一条。
2.鱼头鱼尾切直刀。
3.斜刀片下鱼肉片，斩去头尾。
4.关键步骤要看清：用斜刀片鱼肉。
5.用直刀分割鱼肉，形成渔网形状（鱼皮不可切段）。
6.鱼肉经斜刀、直刀片出渔网结构后，再按一定的间距用直刀切破鱼皮，如图是每一块鱼肉呈菊花形状。
7.将片出的桂花鱼片放入盆中，倒入1料酒 食盐腌制30分钟。
8.准备番茄沙司，青红椒，生姜，香菜。
9.生姜切丝，青红椒去蒂去籽切丝，香菜去根部切段。
10.碗中打入2个鸡蛋。
11.准备干淀粉，鸡蛋用筷子搅散。
12.取一片桂花鱼片沾蛋液。
13.再沾上淀粉。
14.起锅倒入150克食用油，烧至五成热下入桂花鱼片炸成花朵形状。
15.油温再烧至八成热 ，将所有的桂花鱼片复炸一遍，呈金黄色捞出。
16.鱼头鱼尾也下油锅炸熟，再进行摆盘（貌似完整的一条鱼）。
17.锅中留底油。
18.炒香姜丝，青红椒丝。
19.倒入番茄沙司，生抽，老抽，香醋和白砂糖，烧一个芡汁。
20.用勺子浇汁。
21.最后撒上香菜（就是一条鱼的形状）。
22.成品图。
彩椒蒸桂花鱼的做法
材料：
桂花鱼一条，彩椒一个，姜三片，芹菜少许，
彩椒蒸桂花鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将桂花鱼洗净，背上花刀便于蒸熟，然后用适量的味精和盐涂抹在鱼的全身腌制二十分钟。放在蒸鱼盘里备用
步骤2，将彩椒洗净切块备用
步骤3，鱼腌好后，在鱼上面放三片姜，下锅蒸。姜有去腥的作用。先大火煮开，后中火蒸二十分钟，中间切忌掀锅盖
步骤4，鱼蒸好后将鱼盘里的汤倒到碗里，鱼保持原状，拿掉姜片
步骤5，锅洗净，下二勺油，热锅，下彩椒，稍微翻炒两下，倒进刚才盛出的鱼汤，适量就好，不用全倒，加上少许酱油，煮开即可关火，撒芹菜粒，将汤汁淋到鱼上，大功告成！
龙利鱼蒸豆腐
女儿喜欢吃龙利鱼，没有刺，虽然是冰冻鱼，但肉质很嫩。
用清蒸的方法，简简单单，还原它的至简美味。
儿童节的嫩滑鲜美【龙利鱼蒸豆腐】
食材：冰冻龙利鱼、豆腐、香葱、蒜瓣、生姜；
龙利鱼蒸豆腐的做法
1、香葱、蒜瓣、生姜分别切碎末；
2、冰冻龙利鱼解冻，清水漂洗一道，沥干水份，切成小块，用生抽、盐、料酒、香葱末、姜末、蒜末提前腌制入味；
3、水豆腐切成小块，在放了盐的沸水中焯烫片刻，捞出豆腐冲凉，沥干水份备用；(此步骤可省略);
4、再一次烧一锅开水，将腌制入味的龙利鱼放入沸水中焯烫片刻，捞出龙利鱼块，冲去腌制时的葱末、姜末、蒜末，沥干水份；
5、龙利鱼块和豆腐块混合，放在蒸碗里，待蒸锅里的水烧开后，放入蒸锅，蒸四五分钟，关火，拿出蒸碗；
6、小汤勺里放适量葱末，加植物油，在灶火上加热至葱末滋滋用响，关火，将现制的葱油浇在龙利鱼、豆腐块上，再淋上蒸鱼豉油，拌匀即可食用。
龙利鱼蒸豆腐做法小贴士
1、龙利鱼要提前用少量盐腌制入味;龙利鱼里的水份很多，且带些许腥气，蒸之前焯一下水，口感更好;
2、蒸好的龙利鱼，最好先浇热的葱油，再淋蒸鱼豉油;
3、喜欢辣味的，也可以将现制葱油改成剁辣椒；
4、水豆腐和龙利鱼已提前处理好，蒸的时间不要太久，蒸热就可以了；也可以事先准备好酱料汁，在豆腐和龙利鱼焯好水，沥干水份后，马上浇上调味汁，搅拌均匀入味，即可食用。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
桂花蒸红枣
今天上传个做法简单又很营养的桂花蒸红枣吧。
这道甜品还是前几天在电视上看到的，红枣性温味甘，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素，此外还含有胡萝卜素等，营养十分丰富，民间有天天吃红枣，一生不显老之说。红枣不仅是人们喜爱的果品，也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。
百度了一下，红枣的功效多多：1、红枣有补脾、养血、安神作用。2、驻颜祛斑、健美丰肌。3、补血调经，活血止痛，润肠通便的功能。4、润肺健脾、止咳、补五脏、疗虚损的作用。5、令人容颜白嫩、皮肤细滑、皱纹减少。另外，红枣还有抗过敏，抗癌，治低血压，护肝的作用。
但对于老人和孩子脾胃比较虚弱，吃的时候，蒸一下或煮一下再吃会更温和不伤肠胃。
桂花蒸红枣补血安神养颜
原料;红枣，糖桂花。
桂花蒸红枣的做法
1、红枣提前浸泡一下，洗净。
2、把红枣放入盘中，到锅中蒸20分钟。
3、放入糖桂花，再放锅中继续蒸5分钟即可。
网站小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
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