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1.瓜仔肉燥焖苦瓜
食材明细:
苦瓜1条,小鱼干10公克,瓜仔肉燥1碗,水2碗
瓜仔肉燥焖苦瓜的做法步骤:
1.小鱼干洗净泡入水中约10分钟后,沥干水分备用。
2.苦瓜洗净沥干水分后,剖半去仔切片备用。
3.取锅,倒入水烧至滚沸后,放入作法2的苦瓜片汆烫以去苦味。
4.另取锅加入肉燥和水,煮至滚沸后,放入作法1的小鱼干及作法3的苦瓜片以小火焖煮至苦瓜熟透入味即可。
2.肉燥面
食材明细:
面条(标准粉)500克,猪肉(肥瘦)200克,洋葱(白皮)50克,虾仁100克,绿豆芽50克,酱油10克,植物油20克,味精3克,青葱10克
肉燥面的做法步骤:
1. 红葱头(洋葱)洗净剥皮切粒,倒入烧热的油锅炸至焦黄;
2. 猪肉绞碎一同炒香后,加酱油及调味料拌匀入味;
3. 加少许水烧开,用慢火炖煮一个钟头;
4. 面、豆芽、虾煮熟捞起沥干,淋下肉燥卤汁即可。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
3.炒瓜仔肉
食材明细:
梅花肉12两,香菇4∼5朵,条瓜1小罐,大蒜3粒,辣椒1条,酱油少许,味精少许,地瓜粉1大匙,米酒少许,胡椒粉酌量
炒瓜仔肉的做法步骤:
(1)肉切片,加入腌料腌2分钟。
(2)香菇切片,大蒜拍扁,辣椒切片,条瓜切丝备用。
(3)起油锅,将肉片过油盛起备用。
(4)将大蒜爆香,放入肉片、辣椒、香菇拌炒,再加条瓜、调味料及少许水略炒一下即可上桌。
4.燥肉面
食材明细:
瘦肉,姜丝,蒜,甜面酱,海鲜粉,胡椒粉,酱,黄瓜丝,豆芽
燥肉面的做法步骤:
1.瘦肉绞好备用。姜丝,蒜蓉备好。
2.锅中放油,七成热后,放入姜、蒜爆香,放入肉茸翻炒均匀,炒出香味放入甜面酱,海鲜粉,胡椒粉。炒匀。
3.面条煮熟过凉水防治沾粘。
4.装盘后加上酱,黄瓜丝,豆芽,即可。
5.素瓜仔肉饭
食材明细:
素绞肉200公克,脆瓜200公克,姜末10公克,水700㏄,酱油100㏄,胡椒粉少许,香菇精少许,香油1小匙
素瓜仔肉饭的做法步骤:
1.素绞肉加热水泡软,泡软后捞起、沥干,备用。
2.脆瓜切碎,备用。
3.热锅,加入70㏄的油,爆香姜末,再放入作法1的素绞肉炒香,续加入作法2的脆瓜碎与所有调味料炒匀,接着加入700㏄的水煮滚,煮滚后转小火,续煮约20分钟至入味即可。
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更新时间:2023/11/03