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1.竹笋鸡
食材明细:
鸡腿,2~3只,绿竹笋,2~3支,香菇,数朵,竹笙,随意,盐,适量,米酒,少许。
竹笋鸡的做法步骤:
(1)鸡腿切块,香菇泡软切大块,竹笋去壳切块备用。
(2)起油锅,将鸡腿爆炒一下,至表面熟即可。
(3)烧1锅水,投入竹笋与炒好的鸡块,煮开后去除汤面的杂质,转小火焖煮20分左右。
(4)竹笙用水泡约15分,将水沥掉,再用水加少许米酒泡一下,即可沥干切段。
(5)将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤,再煮5分钟调味后即可食用。
2.干锅莴笋鸡
食材明细:
主料::家鸡一只,
辅料::窝笋一根,胡萝卜一根,泡发香菇八个,
配料::八角适量,桂皮适量,葱适量,香菜适量,盐适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,豆瓣酱适量,鸡粉适量,生抽适量,高度白酒适量,
干锅莴笋鸡的做法步骤:
1.鸡洗净斩小件。
2.姜切片、蒜去皮、葱打结、八角桂皮干辣椒花椒洗净备用。
3.香菜洗净,胡萝卜去皮滚刀切块,泡发香菇洗净一开二备用。
4.窝笋去皮洗净滚刀切块备用。
5.鸡放高度白洒、盐、生抽抓匀腌十分钟备用。
6.锅里放油,入鸡爆炒干水份至色黄肉香。
7.炒鸡的同时将胡萝卜窝笋用微波专用饭煲叮五到八分钟。
8.放辣椒、花椒、桂皮、八角、豆瓣爆出香味,放入葱结。
9.放入胡萝卜和窝笋。
10.把鸡肉铲起翻盖在萝卜上面,放少许的水,进行中火焖煮15至20分钟,使窝笋胡萝卜熟烂入味。
11.锅内留少许汤汁,调入适量的盐、鸡粉、生抽炒匀。
12.转入干锅内,放上香菜即可跟炉上桌。
小贴士:
1.在烹饪过程中,莴笋及胡萝卜先放进微波炉微波五到八分钟,以避免烹饪时间过程而导致鸡肉变柴。
2.鸡肉除了炖汤之外,烹饪时间最好不超过四十分钟,以保证鸡肉的鲜嫩度为佳。
3.干锅芦笋鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅根适量,
辅料::芦笋适量,
配料::八角适量,香叶适量,桂皮适量,葱姜蒜末适量,四川豆瓣适量,干辣椒适量,花椒适量,酱油适量,料酒适量,白糖适量,盐适量,味精适量,
干锅芦笋鸡翅的做法步骤:
1.将鸡翅根洗净,从中斩成两截。
2.芦笋切片。
3.葱姜蒜末。
4.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟。
5.油烧热、加适量豆瓣,炒香后,倒入鸡翅不停翻炒。
6.倒入鸡翅不停翻炒。
7.鸡翅变色,加葱姜蒜末、酱油、白糖、香叶、八角、桂皮翻炒。
8.待鸡翅八成熟了,加芦笋,翻炒,翻炒至尝到鸡翅全熟,芦笋入味就可以起锅了。
9.出锅装盘。
4.冬瓜竹笋鸡
食材明细:
绿竹笋,2~3支,鸡腿,2~3只,腌冬瓜,1/2杯,香菇,8朵,竹笙,适量,盐,1/2小匙,米酒,1大匙。
冬瓜竹笋鸡的做法步骤:
(1)鸡腿洗净切块,香菇泡软切块,竹笋去壳切块备用。
(2)起油锅,将鸡腿爆炒一下,至表面熟即可。
(3)烧开1锅水,投入竹笋、腌冬瓜与炒好的鸡块,等汤煮开后,将汤面的杂质去除,转小火焖煮20分钟左右。
(4)竹笙用水泡约15分钟,将水沥掉,再用水加少许米酒泡一下,即可沥干切段。
(5)将处理过的竹笙切段投入熬好的竹笋鸡汤,继续煮10分钟即可上桌。
5.竹笋鸡汤
食材明细:
主料: 鸡肉 500g, 竹笋 250g,
调料: 食盐 适量, 葱 适量, 姜 适量,
竹笋鸡汤的做法步骤:
1.把鸡肉剁成小块
2.竹笋切成片
3.鸡块焯一下,把脏东西去掉
4.葱切段,姜切片
5.放到砂锅里慢炖4小时,出锅前加盐
6.做好啦~~~~~
![干锅风味竹笋鸡](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03