福寿重阳

材料：

米粉240g，糯米粉160g，熟红豆100g，白糖60g，猪油30g，水50g，核桃仁1颗，红枣4个，桂花适量，，

赤豆重阳糕的做法的做法步骤：

步骤1，食材准备。

步骤2，将米粉，糯米粉，白糖，猪油，水，先用手抓揉，混合均匀。

步骤3，再用双手搓揉成细颗粒。

步骤4，倒入20目的筛网，将谷物过筛。

步骤5，准备蒸笼，在蒸笼内垫入笼垫纸，放入6寸圆模，先将少许米粉放入圆模铺底，然后在剩余的米粉内加混合入红豆，放入圆模。

步骤6，抹平米粉顶部。

步骤7，在中央放上核桃仁，四周铺上红枣，撒上桂花。

步骤8，蒸锅内加入水，大火煮沸后，放入蒸笼，中高火蒸煮40-45分钟。

步骤9，取出脱模冷取后，切开即可食用。

食材明细：

主料：：鸡腿2个，春饼10张，板栗100g，

辅料：：油适量，白糖适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量，葱适量，青椒适量，枸杞适量，姜适量，

福寿安康的做法步骤：

1.鸡腿、青椒洗干净，板栗去壳备用，枸杞洗干净，烙好春饼备用

2.鸡腿去骨

3.鸡腿肉切成块

4.切好的鸡腿肉加料酒、淀粉搅拌均匀后再加油搅拌均匀腌制10分钟

5.青椒切小块

6.起油锅，葱姜入锅煸香

7.鸡腿肉入锅炒

8.加白糖、酱油炒均匀，再加适量水炒均匀，盖上锅盖烧，其间适时翻炒

9.鸡肉9分熟，将板栗入锅，炒均匀后盖上锅盖继续烧，其间适时翻炒

10.利用这个时间春饼卷成卷放在盘子一端

11.食材熟，加盐炒

12.青椒入锅炒

13.炒均匀关火，撒入枸杞

14.炒均匀即可盛入装有春饼的盘子，配春饼享用

小贴士：

1、配菜选用依据个人偏爱。选用板栗，是因为板栗与鸡肉搭配在营养及食疗功效上属黄金搭配。
2、烙春饼是百姓对新的一年美好生活的祈盼，寓意很好，配年菜很搭。南瓜汁、菠菜汁分别和面，用电饭煲烙出不同颜色的春饼，既健康营养，也更适合节日气氛。
3、我用的熟板栗，入锅比较晚。如果用生板栗，要将入锅时间提前。
4、鸡肉提前腌制味道、口感更好。

食材明细：

福寿鱼1条，红椒1只，花生米10克，生姜10克，蒜苗10克，蒜子10克。花生油10克，盐5克，味精6克，胡椒粉少许，绍酒10克，麻油5克，花椒油2克，老抽王10克。

福寿临门的做法步骤：

1福寿鱼整块切洗干净，花生米去皮炸熟，红椒去蒂切粒，生姜去皮切片，蒜苗切小节，蒜子切粒。

2油热后放入福寿鱼，小火煎至两面金黄，加入绍酒、姜片、适量清汤，用小火煮。

3鱼快熟时，投入红椒粒、蒜子粒、蒜苗，加入盐、味精、老抽王、胡椒粉，撒上花生米，淋上花椒油，入碟即成。

食材明细：

粳米500克，糯米粉1500克，核桃20克，西瓜子仁20克，红豆沙500克，白砂糖400克，香精3克，食用色素2克，玫瑰花5克

重阳糕的做法步骤：

1.将豆沙，白糖200克，镶粉（粳米、糯米粉）500克，拌和成豆沙馅心。

2.白糖200克熬成糖油，然后与镶粉1500克，香草香精水一起炒和擦透。擦粉时须搀一些水，擦成干潮适中的糕面。将擦好的糕面静置几小时待其浸润，然后分成3块，一块染红，一块染绿，一块本色。每块糕面用细绷筛筛成细粉，除去粗粉块，将白糕粉做底铺在长方形木格底层，上面铺一层豆沙馅心，再铺上一层绿色糕面，上面再铺上另一半豆沙馅心，最上面铺上红色糕面，在表面撒上玫瑰花，核桃肉，瓜子仁等，即成5层不同颜色的重阳糕生坯。

3.将糕坯放在笼中，用旺火蒸约25分钟即熟。

4.糕成熟后，覆盖在清洁的板上，待冷却后再翻过来，用刀切成小梭子形块60块装盘。

小贴士：

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

食材明细：

糕粉1.5公斤，栗子泥500克，熏青豆100克，黑芝麻100克，红枣泥100克，瓜子仁50克，松子仁50克，糖青梅丝50克，红糖750克，猪油250克，甜桂花少许。

重阳花糕的做法步骤：

先将糕粉(把糯米炒成米花再磨成细粉)、栗子泥和红糖250克拌和成糖粉。取1/3的糖粉加入猪油和剩余的红糖，混和成油糖粉备用。然后将熏青豆、黑芝麻、红枣泥、瓜子仁、松子仁、青梅丝等佐料一起拌和，备用。最后将拌好的糖粉和油糖粉过筛，分三层放到蒸笼中。上、下层放糖粉，中层放油糖粉，三层粉放好后，将拌和好的果料撒在糕面上，再撒上桂花。蒸前用刀划成斜方块，蒸熟后取出即可。

质量标准重阳花糕呈嫩黄色，松软不散，香甜滋润。