俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的重点就是食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要，小编精心整理了重阳糕【初味日记】(1)，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：糯米粉250g，粘米粉250g，水240g，糖50g，
辅料：：红枣适量，坚果适量，蔓越莓适量，芝麻适量，糖桂花适量，红豆沙适量，
重阳糕【初味日记】的做法步骤：
1.糯米粉、粘米粉、糖倒入碗中搅匀，一边加水一边搅拌。
2.把结块的粉团，用手搓散。
3.用筛网过筛。
4.模具刷上油防粘。
5.把过筛后松散的糕粉放入模具的一半高度，用勺子铺平。
6.上锅蒸5-10分钟定型。
7.取出米糕放入豆沙抹平整，放上糖桂花。
8.铺上一层糕粉，模具的七分满即可。
9.表面放上坚果、干果等，再放入锅中蒸20分钟。
10.稍稍放凉后脱模即可。
11.香甜软糯！
小贴士：
/糕粉/
1、加水后的糕粉应该是摸起来略微有点湿湿的，但不会粘手。
2、结块的粉团颗粒会有大有小，直接过筛会很难筛，所以要用手搓散，但不宜揉搓太久。
3、还没用上的糕粉建议用干净的湿布或保鲜膜盖好，防止水份挥发变得干燥。
/蒸制时间/
1、蒸制的时间视使用的模具大小和糕粉的厚度而定，模具越高或糕粉越厚，蒸制的时间就要相应地增加。
2、视频中的模具为4寸模具，大约可做5-6个小的重阳糕。
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藕粉丸子【初味日记】
食材明细：
主料：：糯米粉30g，藕粉20g，糖粉6g，水适量，
选用：：抹茶粉1.5g，紫薯粉1.5g，
藕粉羹：：干玫瑰适量，凉白开30g，热水100g，蜂蜜适量，藕粉30g，
藕粉丸子【初味日记】的做法步骤：
1. 糯米粉、藕粉和糖粉倒入碗中混合均匀。（其他口味加入抹茶粉或紫薯粉）。
2.少量多次加入水，搅拌成软硬适中的面团。
3.把面团分成小份，搓成丸子。
4.用保鲜膜盖好防止表面干燥。
5.烧一锅水，水沸腾后加入丸子。
6.煮到丸子浮起，捞出放入冰水中冷却，保持Q弹口感。
7.藕粉中加入凉开水搅开。
8.锅中烧开100g水，一边搅拌一边加入藕粉水，煮到喜欢的稠度即可关火。
9.加入玫瑰花瓣，搅匀。
10.把丸子放入碗中，加入几勺藕粉羹。
11.浇上少许蜂蜜，撒上玫瑰花瓣点缀。
小贴士：
/面团/
1、不同牌子的糯米粉或藕粉吸水性不同，水的用量需要少量多次的加入。
2、把面粉揉成柔软不粘手的面团即可，还没用到的面团切记用保鲜膜包好，长时间暴露在空气中，面团的表面会干燥、开裂。
/口味/
1、随个人喜好可加入抹茶粉、紫薯粉等。
2、藕粉羹本是无味的，吃的时候可加入糖桂花或蜂蜜增加甜味。
豆乳盒子【初味日记】
食材明细：
卡仕达：：奶油奶酪90g，低筋面粉30g，豆浆200ml，细砂糖10g，蛋黄2只，戚风蛋糕片适量，淡奶油100g，
黄豆粉：：细砂糖125g，黄豆15g，
豆乳盒子【初味日记】的做法步骤：
1.蛋黄和40g细砂糖搅匀。
2.加入过筛的低筋面粉，混合均匀。
3.豆浆加热至微沸，一边搅拌一边分次加到蛋黄糊中。
4.把豆浆蛋黄液倒会奶锅中小火加热，不停搅拌至呈乳霜状。
5.关火盛出放凉备用。
6.软化的奶油奶酪搅打顺滑。
7.加入豆乳卡仕达继续搅匀。
8.装入裱花袋中备用。
9.干黄豆放入平底锅中小火烘焙至颜色焦黄。
10.黄豆倒入搅拌机，加入15g糖，搅打成粉末即可。
11.提前准备好的戚风蛋糕片，按照盒子的大小切块。（往期食谱：https://home.meishichina.com/recipe-376222.html）
12.先放一片蛋糕入盒子，挤上一层奶油。
13.放入第二片蛋糕，再挤上一层豆乳卡仕达。
14.最后撒上一层熟黄豆粉即可。
小贴士：
/黄豆粉/
1、自制黄豆粉用的干黄豆建议洗干净表面的灰尘后晾干后再用。
2、可以用平底锅烘炒也可以用烤箱烘烤。
3、也可以直接使用市售现成的黄豆粉。
/奶油奶酪/
1、奶油奶酪使用前要提前从冰箱取出，放置软化。软化后的奶油奶酪更容易搅打顺滑。
2、室温过低难以软化或急着使用的，也可用吹风机的热风当辅助，或者隔热水搅拌。
/保存/
1、豆乳盒子因为含有大量的乳制品不便久放，所以建议再制作后2-3内食用完毕。
2、刚做好的豆乳盒子放入冰箱冷藏1小时再食用口感更佳。
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