芙蓉蟹肉羹

食材明细：

鸡蛋清2个.蟹棒3根.开水150克.盐.鸡精.水淀粉少许

芙蓉蟹肉的做法步骤：

1.蛋清打散加入盐.鸡精.水淀粉调拌均匀，再加入开水调匀.最后加入蟹肉片拌匀备用。（蟹棒先切成片）

2.炒锅烧热.油从锅边淋下去.油烧热后倒出，重新加油（这样炒蛋清就不容易沾锅）油至四成热倒入调好的蛋清，用炒勺从锅底往上赶.将固体翻上液体流下至到全部变成固体马上出锅否则会变老（手法不能和炒菜一样.要往上赶）装盘后洒少许香葱即可。

特点：滑.嫰.鲜

食材明细：

咸蛋黄适量，蟹肉罐头适量，葱花适量，盐适量，姜末适量

蛋黄蟹肉羹的做法步骤：

第1步俺的这罐蟹肉罐头是在一家外贸超市买的，一个叫“小胖子”的牌子，以前吃过他家金枪鱼的罐头味道不错，这次见到蟹肉罐头了，没吃过就买了一罐。价格大概是二十元左右，具体多少忘记了。里面的蟹肉是一丝一丝的，用盐水浸的。我在用的时候怕掌握不要咸度将里面的盐水挤掉只留下蟹肉。在蟹肉里面拌入一点咸蛋黄。做一锅热水，水开后放入姜末煮两分钟后放入蟹肉和咸蛋黄。因为咸蛋黄和蟹肉都是熟的了所以不用煮太久，开锅后倒入水淀粉煮成羹后尝一尝味道，如果味道不够的话在调入一点盐就可以出锅了。做这道羹我觉得不用放香油，放了反而会破坏鲜味。

食材明细：

材料：南瓜300克，蟹腿肉150克，洋葱半颗，豆腐1盒，蛋2颗，白饭1碗，，高汤1500cc 调味料：干贝粉2大匙，胡椒粉少许，盐2大匙

南瓜蟹肉羹的做法步骤：

1.洋葱切丁，南瓜切丁，豆腐切丁，蛋打散备用 2.锅中烧热1大匙油，放入洋葱和南瓜炒香后，先起锅倒入调理机中，并且加入白饭和高汤打碎，再倒回锅中拌煮至浓稠，放入豆腐和蟹腿肉继续煮2分钟至滚，再加入盐、干贝粉和胡椒粉调味，淋入蛋汁，熄火焖1分钟即可完成

食材明细：

蟹肉4两，虾仁4两，太白粉2小匙，葱4支，姜片4片，香菇4∼6朵，青豆仁3两，高汤2碗，蛋白1又1/2个，香菜酌量，胡椒粉少许，香油少许，蛋白1/2个，太白粉1小匙，盐1/8小匙，米酒少许

雪花蟹肉羹的做法步骤：

(1)将虾仁背面划开，与蟹肉一起用腌料腌片刻。

(2)将水烧开，将另一半的葱、姜，加少许酒入滚水中烫过捞起，再将腌过的虾仁、蟹肉倒入川烫捞起备用。

(3)起油锅，将葱、姜爆香，再加入切丝的香菇。

(4)倒入高汤，放进青豆仁、蟹肉和虾仁一起煮。

(5)高汤煮开后，下太白粉芶芡，淋下1又1/2个蛋白稍煮后即可起锅。

(6)最后上面放香菜、撒胡椒粉和香油即可。

食材明细：

牛头牌玉米酱1罐，蟹脚肉1盒，竹笙30公克，金针菇30公克，洋葱碎10公克，蒜末10公克，水300㏄，青豆仁25公克，太白粉水适量，牛头牌原味高汤1罐，牛头牌鲜味鸡晶1小匙，冰糖1小匙，乌醋1小匙，盐少许，香油少许，米酒1小匙，太白粉少许

竹笙蟹肉羹的做法步骤：

1.蟹脚肉洗净加入所有腌料腌约5分钟备用。

2.竹笙泡水至软后，洗净切小段；金针菇去蒂头切小段，备用。

3.将作法1的蟹脚肉与作法2的竹笙、金针菇分别放入沸水中烫熟，捞起沥干备用。

4.热锅，倒入1大匙油，放入洋葱碎、蒜末爆香，加入牛头牌原味高汤、水煮至沸腾，再加入牛头牌金色蔬菜玉米酱、作法2的所有材料、青豆仁及其余调味料煮至沸腾，最后以太白粉水勾芡即可。