食材明细:
主料::红枣适量,白糖随意,
辅料::黄油适量,
枣泥馅儿的做法步骤:
1.红枣洗净,放入电饭锅蒸熟
2.将蒸熟的枣子将过筛,用铲子或勺子不断的将红枣向过滤网方向下压,边筛边加水稀释,重复动作,直到过滤完所有。这样红枣的皮和种子就留在滤网上了。
3.滤好的“枣蓉”放在不粘锅里炒制,先用中火煮开,再转小火慢慢炒制。一边炒一边用铲子不断的搅拌,千万不要糊底。
4.慢慢炒至枣泥基本成型。此时加入黄油,搅拌至完全和枣泥融合成一体,继续炒制。炒好后的枣泥颜色完全变成深棕色,放冷后用手指碰一下,手指上不会黏住枣泥,就带表大功告成~
小贴士:
成品枣泥,颜色“深棕”,外表油亮有光泽,易成型。
纯枣泥不加糖会有点酸涩,如果希望甜一点的话,可以加适量的白糖。
放冷后可直接放入保鲜袋或保鲜盒入冷藏冰箱存放,冷藏可保存至少5-7天。如密封冷冻至少可保存1-3个月以上。
食材明细:
主料::红豆250克,
辅料::白糖70克,黄油60克,
豆沙馅儿的做法步骤:
1.红豆洗净,(没来得及净泡)直接下高压电饭煲。按豆/蹄筋类健。睡觉前煮的,早上起来开锅就这样了。
2.煮好的豆子倒入料理机打成豆泥。
3.料理机处理过的豆泥,我没有过滤,豆皮也有营养。这样也省事,连煮的红豆水也一起倒在锅里熬。
4.黄油和白糖分三次入锅,充分搅拌。火开中小火,不停的搅拌。
5.因为舍不得多余的汤汁,锅里水份有些多。多花了些力气和时间搅拌熬制。成品出锅,装入盒子冷却后放冷藏。随时可以做南瓜饼了。
食材明细:
主料::鸡蛋100克,牛奶60克,黄油30克,澄粉25克,
辅料::白糖60克,淡奶油40克,低筋面粉25克,奶粉25克,
奶黄馅儿的做法步骤:
1.鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。
2.打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。
3.取一个带盖子的罐子,加入面粉、澄粉和奶粉,加盖然后摇匀
4.筛入混合后的粉末搅拌均匀。
5.加入黄油后,等水烧开,将混合好后的糊隔水边搅拌。火可以开中小火,打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤,可用湿水布包裹住打蛋盆,刮刀要不停的搅拌,以免大片结块。
6.搅拌至成形,打蛋盆离开锅。冷却后即可使用。
小贴士:
隔水炒制馅料时不要炒的过干,不然会影响口感。大概制作出的馅料在340左右。炒过头的奶黄馅会出很多油这种馅就不适合做冰皮月饼,汤圆和奶黄包。但做老婆饼和月饼是没问题的。
食材明细:
主料::糯米1000克,
辅料::枣泥适量,
枣泥馅儿粽子的做法步骤:
1.将买来的干粽叶放水里浸泡一晚上。
2.糯米浸泡4小时,沥干水份
3.材料准备好
4.拿出两片粽叶,分别剪去头尾,将两片叶子重叠,从中间开始折叠,叠成圆锥形。
5.先放点糯米
6.再放枣泥
7.最后再放一层糯米盖住馅儿,这一步没来得及拍照了,再把后面的叶子往前折叠,左边的叶子往右边折,右边的叶子往左折叠,最后用棕叶绑好。
8.这是包好的粽子
9.放锅中煮两个多小时就好了。
食材明细:
主料::红豆200g,薏米50g,红枣10颗,红糖适量,
健康红豆馅儿的做法步骤:
1.红豆和薏米倒入盆中,加水浸泡12小时以上。
2.泡软的红豆和薏米洗干净,放入电饭锅中。
3.加入稍没过红豆的水。
4.加入红枣,盖盖子焖煮。
5.煮好后再次加水,再煮一次直至水干。
6.煮好的红豆用勺子搅拌压成泥。
7.加入适量红糖[按照自己的喜好的甜度]。
8.再用勺子搅拌均匀即可盛出。
小贴士:
红豆外皮所含的植物皂质,能刺激肠壁,改善便秘现象,促进排尿并可将多余的胆固醇各盐分排出体外,所以对于水肿型肥胖有不错的改善效果。面红豆最大的特向就是VB1的含量极为丰富,能维持精神系统运作正常,也是治疗脚气病的最佳食材。
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