凤梨咖哩酱

食材明细：

白饭1碗，凤梨30g，火腿25g，三色蔬菜25g，香菇片15g，鸡肉40g，洋葱碎15g，蒜头碎1/4茶匙，鸡蛋1颗，咖哩粉1大匙，鱼松1大匙，沙拉油2大匙，黑胡椒粉适量，盐适量，酱油适量，鱼松适量

咖哩凤梨炒饭的做法步骤：

1.另热一炒锅，先倒入适量油，转中火，放入鸡肉丁炒约1分钟至熟。

2.作法1锅内放入蛋液、洋葱、蒜、凤梨、火腿、三色蔬菜、香菇片一起快炒均匀至香味溢出。

3.放于作法2锅内放入白饭，转大火，以锅铲向下压的放式将白饭炒散均匀，约1分钟后放入盐、糖、黑胡椒粉等调味料，一起拌炒均匀。

4.作法3锅内放入咖哩粉，快速炒均匀后盛盘，加上少许鱼松即可。

食材明细：

沙朗牛肉片250公克，油少许，阳春面250公克，配料：220公克，柠檬叶6公克，小蕃茄20公克，咖哩粉15公克，西式牛骨高汤1300cc，椰奶200cc，鱼露15cc，椰糖10公克，酱油20cc，蚝油10cc，香菜少许

凤梨咖哩牛肉面的做法步骤：

1.小蕃茄对半切；柠檬叶切丝；凤梨切块备用。

2.热锅，加入少许油，小火炒香所有配料再加入调味料，煮透约7∼8分钟。

3.沙朗牛肉片放入做法2内煮熟。

4.阳春面煮好放入碗内，淋上做法2的汤料及作法3的肉片，食用前加入少许香菜即可。

食材明细：

大鸡腿1只，凤梨100公克，椰奶150㏄，水150㏄，沙拉油2大匙，香米白饭1碗，红咖哩3大匙，鱼露1又1/2茶匙，细砂糖1大匙

凤梨咖哩鸡饭的做法步骤：

1.鸡腿剁小块，汆烫去血水后洗净；凤梨切小块，备用。

2.热锅，倒入沙拉油，放入南洋红咖哩炒香，再加入作法1的鸡腿块略炒。

3.在作法2中加入水、椰奶和作法1的凤梨块，转小火煮10分钟，再加入鱼露、细砂糖炖煮3分钟即可起锅，佐以香米白饭一起享用。

食材明细：

蒜头5粒，干葱头5粒，虾米10公克，香茅粉10公克，洋葱1/4颗，牛油2大匙，咖哩粉2大匙，黄姜粉1/2茶匙，沙姜粉1/2茶匙，红椒粉1茶匙，高汤200CC ，糖1茶匙 ，盐1茶匙 ，鸡精粉1茶匙，椰浆2大匙，奶水1大匙

咖哩酱的做法步骤：

1.虾米用开水泡过并切碎，再加入其他材料A一起剁碎备用。

2.热锅，加入牛油，以小火爆香作法1的材料。

3.放入材料B于作法2的锅内，一起略炒后加入材料C，再用小火翻煮约5分钟即加入材料D，待略煮滚时熄火即可。

食材明细：

凤梨1/4个，粗米酱2杯，豆瓣2杯

凤梨米酱的做法步骤：

1.)将凤梨切块状，不可有水份，加入粗米酱、豆瓣腌泡约3~6天入味才可使用。(要放入冷藏冰存)。

2.)也可用豆腐乳酱泡制，但豆腐乳要取出较适宜，如水份不足，可用冷开水加入腌泡至盖过凤梨即可。