番茄汤汁烩疙瘩

番茄鸡蛋疙瘩汤

每天都想着法给宝宝做吃的，这样才能营养均衡。可宝宝最喜欢的还是番茄鸡蛋，所以就做了番茄鸡蛋疙瘩汤，小家伙自己把一碗给吃完了，看来味道还是很不错的。

食材配方

主料：

面粉

番茄

鸡蛋

油

盐

十三香

鸡精

做法 共9个步骤

1.将番茄切块状

2.鸡蛋打匀放少许盐

3.给面粉里倒水，边倒边用筷子不停的搅动

4.将面粉搅拌成絮状即可

5.锅里到肉炒好鸡蛋

6.将番茄倒入鸡蛋中，放十三香翻炒

7.加开水没过番茄和鸡蛋即可

8.番茄煮好厚放入面絮，边放边搅拌

9.最后给锅里放入盐鸡精搅拌均匀即可

海虹番茄鸡蛋疙瘩汤

下班回家看到有新鲜的海虹卖，初春的海虹特别的肥美，每斤只要2元钱，价格也不算贵。用来做疙瘩汤 海虹又名青口，肉质鲜美，有弹性。海虹味咸、性温，无毒，入肝、肾经。

食材配方

主料：

海虹

番茄

面粉

鸡蛋

大葱

生姜

细香葱

料酒

盐

胡椒粉

味精

做法 共12个步骤

1.海虹洗净。

2.放入干净的锅内，大火干焅至开口。

3.稍凉后剥出海虹肉，锅内的汤汁澄清后倒入碗中备用。

4.番茄切丁，大葱生姜切片，香葱切末。

5.面粉中分次加入45克水，边加边搅拌，直到成为小疙瘩没有干面粉。

6.起油锅，放入大葱、生姜片爆香。

7.再放入番茄丁略炒。

8.加入水，盐、料酒，再放入焅海虹的汤汁，大火煮开。

9.先放入拌好的疙瘩，略煮。

10.再放入海虹肉。

11.煮开后，淋入已经打匀的鸡蛋液，开锅后关火。

12.加胡椒粉、味精、香葱末调匀即可。

番茄鸡蛋疙瘩汤的做法

主料：西红柿2个、鸡蛋2个、面粉50克

配料：色拉油适量、食盐5克、香油适量、白糖少许、胡椒粉适量、水2碗

番茄鸡蛋疙瘩汤的做法

步骤一、准备材料

步骤二、面粉中放入一点点盐搅拌均匀

步骤三、鸡蛋打散后，取约三分之一个量的蛋液，用于做面疙瘩

步骤四、蛋液一点一点的淋入面粉中，同时另一个手用尖头筷子快速的搅拌，直到把碗中面粉搅拌成均匀的小颗粒(比米粒稍大点)

步骤五、番茄洗净去蒂，切成块

步骤六、锅中放油烧热后，倒入番茄块加一点点白糖用大火爆炒，炒到番茄起糊出沙

步骤七、倒入两碗清水

步骤八、大火煮开，转中火煮三分钟左右，加一茶匙盐(5g)调好味

步骤九、把面疙瘩用筷子一点点拨入锅中，边拨边用锅铲搅散

步骤十、等感觉锅中稍有些稠度，就可以了(面疙瘩不一定要全部放完)

步骤十一、保持锅中滚开状态，把蛋液由边缘往中心转圈淋入锅中，淋完立即用锅铲推开

步骤十二、撒些白胡椒粉，淋些香油，出锅再撒些葱花就可以了

番茄鸡蛋疙瘩汤的烹饪技巧

1、这个面疙瘩的做法比较简单实用，很适合家庭里来操作。要点是：蛋液不能一下子倒入面粉中，要很少量的一点一点淋入，边淋边用尖头的筷子快速搅拌，搅拌的动作不要停，直到碗中出现的面粉颗粒比米粒稍大些，就可以了。蛋液淋的少而慢，否则太快会让面粉颗粒很大;尖头的筷子比粗头的筷子更容易控制搅出细小的面粉颗粒。

2、在面粉中放些盐，做出来的面疙瘩会比较筋道，放入汤中更易成型而不会散开。

3、用蛋液来做面疙瘩会比用清水操作起来更容易。

4、番茄入锅翻炒的时候，加些白糖会让番茄更容易出沙起糊。

5、疙瘩汤在锅中的时候要控制好浓稠度，保持刚出锅的时候状态不会很浓稠，因为疙瘩汤出锅一段时间后，会变得比刚出锅要浓稠的多。

食材明细：

主料：：番茄1个，鸡蛋2个，面粉半碗，香葱适量，玉米油适量，

辅料：：盐适量，味极鲜适量，

番茄蛋花疙瘩汤的做法步骤：

1.准备好食材，番茄去皮切小丁，鸡蛋打入碗中用筷子打散，

2.面粉加入适量的水和成，提起筷子成这样（喜吃硬点的可少放水，拌成雪花状）

3.不粘锅放入玉米油，小火，放入番茄丁

4.边炒边用锅铲压碎番茄丁，炒出番茄红素

5.倒入纯净水

6.水沸后，倒入面片（面糊碗离锅高点，移动着倒入番茄汤表面），用筷子快速搅散

7.再次煮沸后倒入蛋花（转圈着倒入蛋花），撒点盐、倒入生抽，撒些葱花即可

食材明细：

主料：：茄汁面汤料20克，面粉200克，西红柿1个，

辅料：：鸡蛋1个，盐适量，香葱1颗，

红果番茄疙瘩汤的做法步骤：

1.准备好食材，

2.在清水中加水茄汁面汤料，食用盐，可根据自己的口味添加

3.面粉放入容器中，慢慢的一点点加水，加水时并用筷子快速搅拌成小面絮

4.锅里的水沸腾后，把火关小点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进锅里，要一边倒一边搅，并加入鲜番茄

5.把鸡蛋倒入碗中，搅拌成蛋液，慢慢的倒入锅中， 要搅拌边倒入锅中，这样不会出现鸡蛋成块现象，稍微煮上1分钟

6.搅动一下即可关火，出锅后加上点香葱和香菜，适当的还可以淋上点香油。

小贴士：

要在下入面絮后加入鲜番茄，味道会比较鲜嫩
鸡蛋一点要边搅拌边倒入锅中，