老妈的味道---------【番茄土豆疙瘩汤】

发布时间 : 2019-10-11

食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材的看法是怎么样的呢？以下是小编为大家收集的“老妈的味道---------【番茄土豆疙瘩汤】”希望能对你有所帮助，请收藏。

食材明细：

主料：：小土豆4个，番茄2个，鸡蛋2个，面粉半碗，

辅料：：玉米油适量，胡椒粉少许，盐少许，香醋少许，香葱碎少许，鸡精少许，水适量，葱白少许，

老妈的味道---------【番茄土豆疙瘩汤】的做法步骤：

1.准备好原料，土豆去皮洗净切丁，番茄洗净去皮切小块，鸡蛋去壳打散，香葱洗净切碎，分出葱白和葱叶；

2.面粉碗中，一点一点的加水，边加水边用筷子搅拌，搅拌成没有干粉的面絮状备用；（一定要一点一点加水，否则疙瘩太大，成熟的程度不同，口感就不好）

3.炒锅烧热放油，下入葱白小火煸出香味；

4.放入土豆煸炒，大概炒一分钟左右；

5.中火放入番茄煸炒；

6.炒至番茄出水；

7.加入开水；

8.煮至土豆九分熟；

9.把面疙瘩慢慢倒进去，一边倒一边用筷子搅散；

10.疙瘩煮两分钟左右至熟；

11.慢慢加入打散的鸡蛋；

12.加入少许盐；

13.加入少许香醋，胡椒粉，鸡精；

14.关火后放入香葱碎，少许香油提香；

15.搅匀后即可盛出享用了！

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番茄疙瘩汤的做法

儿子这两天感冒刚好，胃口不大好，做了番茄疙瘩汤，酸酸甜甜，又好消化，孩子吃得很开心。

材料：

鸡蛋一个，番茄一个，面粉70g，盐半小勺，糖一小勺，麻油两滴，胡椒粉四分之一小勺，，

番茄疙瘩汤的做法的做法步骤：

步骤1，番茄洗净，顶部打十字刀。

步骤2，锅里烧开水，放到水里略煮一下，表皮会卷起来。

步骤3，此时能很轻松的撕掉表皮。

步骤4，切碎，成蕃茄丁。

步骤5，鸡蛋打散备用。

步骤6，面粉准备好，开很小的水，迅速搅成疙瘩。如果中间有大颗粒可用手捏散。

步骤7，锅里少量油，放入番茄略炒出水。

步骤8，加一小碗水，盐和糖略微熬一下，熬出红汤。

步骤9，放入全部面疙瘩，边煮边搅拌，防止沾底。

步骤10，最后迅速倒入蛋液，搅匀关火。蛋很容易熟的。

步骤11，放麻油和胡椒粉搅匀，撒葱花开吃吧

番茄鲜贝疙瘩汤

西红柿去皮，切丁;鸡蛋打散。面粉放入碗里，加少许盐，混合均匀，左手淋水右手用筷子搅。

材料：

主料：面粉100g，西红柿2个，鲜贝适量，鸡蛋2个，

辅料：香菜1根，食油适量，食盐3g，葱1段，胡椒粉适量，姜5g，鸡精适量，香油适量，

番茄鲜贝疙瘩汤的做法步骤：

1. 原料。

2. 西红柿去皮，切丁;鸡蛋打散。

3. 面粉放入碗里，加少许盐，混合均匀，左手淋水右手用筷子搅。

4. 将面粉搅出很多的面疙瘩。

5. 香菜洗净切段，鲜贝洗净。

6. 锅中烧热油，爆香葱姜，放入西红柿西炒软。

7. 倒入足量的水，放入鲜贝，烧开。

8. 锅中汤沸开后，将面疙瘩倒入，快速搅散，大火烧开后转中火煮两三分钟。

9. 鸡蛋淋入锅中。

10. 大火再烧开即可关火，调入鸡精、胡椒粉、香油。

11. 撒入香菜即可出锅。

番茄蛋花疙瘩汤

食材明细：

主料：：番茄1个，鸡蛋2个，面粉半碗，香葱适量，玉米油适量，

辅料：：盐适量，味极鲜适量，

番茄蛋花疙瘩汤的做法步骤：

1.准备好食材，番茄去皮切小丁，鸡蛋打入碗中用筷子打散，

2.面粉加入适量的水和成，提起筷子成这样（喜吃硬点的可少放水，拌成雪花状）

3.不粘锅放入玉米油，小火，放入番茄丁

4.边炒边用锅铲压碎番茄丁，炒出番茄红素

5.倒入纯净水

6.水沸后，倒入面片（面糊碗离锅高点，移动着倒入番茄汤表面），用筷子快速搅散

7.再次煮沸后倒入蛋花（转圈着倒入蛋花），撒点盐、倒入生抽，撒些葱花即可

红果番茄疙瘩汤

食材明细：

主料：：茄汁面汤料20克，面粉200克，西红柿1个，

辅料：：鸡蛋1个，盐适量，香葱1颗，

红果番茄疙瘩汤的做法步骤：

1.准备好食材，

2.在清水中加水茄汁面汤料，食用盐，可根据自己的口味添加

3.面粉放入容器中，慢慢的一点点加水，加水时并用筷子快速搅拌成小面絮

4.锅里的水沸腾后，把火关小点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进锅里，要一边倒一边搅，并加入鲜番茄

5.把鸡蛋倒入碗中，搅拌成蛋液，慢慢的倒入锅中，要搅拌边倒入锅中，这样不会出现鸡蛋成块现象，稍微煮上1分钟

6.搅动一下即可关火，出锅后加上点香葱和香菜，适当的还可以淋上点香油。

小贴士：

要在下入面絮后加入鲜番茄，味道会比较鲜嫩
鸡蛋一点要边搅拌边倒入锅中，

番茄紫菜疙瘩汤

食材明细：

主料：：鸡蛋1个，面粉约150克，西红柿1个，西兰花少许，紫菜适量，

辅料：：葱花少许，盐适量，

番茄紫菜疙瘩汤的做法步骤：

1.西红柿放火上烤一下。

2.轻松去皮。

3.切小丁。

4.锅里少加点底油，爆香葱花。

5.加入番茄丁。

6.炒至番茄变软出红汤。

7.加水。

8.煮汤时准备面疙瘩:准备好面粉，普通面粉就可以。

9.鸡蛋打散。

10.一点点加入蛋液。

11.边加边用筷子把面粉搅成小面疙瘩，就像用沸水做烫面团。

12.锅里汤烧开后煮一分钟左右，加入紫菜，搅散。

13.倒入面疙瘩。

14.用筷子搅一搅，防止成坨。

15.煮大约两分钟，至面疙瘩熟了，汤浓稠，加切成小粒的西兰花，主要为了有点绿色看着好看。

16.加盐调味。

17.拌匀即可。

鸭蛋番茄疙瘩汤

食材明细：

主料：：鸭蛋适量，番茄适量，面粉适量，

辅料：：葱姜蒜盐适量，

鸭蛋番茄疙瘩汤的做法步骤：

1.材料备好

2.油色转小火下姜蒜爆香后下番茄翻炒

3.番茄炒出汁后加水

4.然后和面

5.慢慢加水搅出絮状

6.汤开后加入面絮絮

7.面团好了再倒入蛋

8.最后加盐加葱起锅

西红柿土豆疙瘩汤

食材明细：

主料：：西红柿2个，小土豆8个，鸡蛋3个，面粉200克，

辅料：：盐适量，北京米醋适量，味极鲜酱油适量，油适量，胡椒粉适量，洋葱适量，生姜适量，香葱碎适量，香菜适量，

西红柿土豆疙瘩汤的做法步骤：

1.准备好各种原料。

2.土豆去皮切稍微厚点的片，西红柿去皮切块，也可以不去皮，生姜切片，洋葱切碎，鸡蛋打散，面粉里一边倒水一边用筷子搅拌，每次一点点的加，直到面粉全部成小疙瘩状，没有干面粉为止。

3.不粘锅放少许油，不要很多，小火放入洋葱碎生姜片炒出香味。

4.改中火放入西红柿炒出红油出味，这样煮出来汤才好喝。

5.放入土豆片继续炒，直到土豆边缘成透明状，放入少许味极鲜酱油调味。

6.放入开水，冷水也可以，大火烧开，煮到土豆8分熟的样子。

7.把提前搅好的面疙瘩一边倒一边用筷子搅散，以免粘成一坨的状态，再次开锅就熟了。

8.把鸡蛋液缓缓倒入锅中，成鸡蛋花，然后调味，根据自己口味放入盐，北京米醋，香油，（重点说一下这醋，我们那里人煮这疙瘩汤必须放北京米醋，不是南方超市卖的那种白色的米醋，这米醋的颜色跟陈醋差不多，但是味道完全不同，放北京米醋才是老家的味道）。

9.盛入碗中撒少许香葱碎或者香菜，美美的享受吧，我一次喝两碗都不够喝，超级美味哦！

10.成品图

11.成品图

12.成品图

小贴士：

1、洋葱是当佐料用的，自己感觉比大葱还香，不喜欢可以不用洋葱。
2、面疙瘩搅拌的时候可以把水龙头扭到最小，滴水的状态，那样把面碗放在水龙头下，水一边滴一边搅拌面粉，这样的面疙瘩大小均匀，煮的时候好熟。
3、西红柿用油炒一下，比水开放西红柿要好吃，味道更鲜美，煮出来的汤颜色也漂亮，有的煮疙瘩汤不放土豆，可以试试放土豆，味道真的更好喝。