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1.蕃茄海鲜盅
食材明细:
牛蕃茄1个,金针菇30公克,鸡粉30公克,蟹管肉20公克,蛋白1/2个,鸡汤60公克,水20公克,太白粉少许
蕃茄海鲜盅的做法步骤:
1.将牛蕃茄切掉蒂头后,以滚水汆烫约45秒钟,捞起剥去外皮,再挖掉内部籽后,洗净备用。
2.将金针菇、鸡粉、蟹管肉汆烫至熟后,镶入作法1的牛蕃茄内,放入蒸锅中以大火蒸约5分钟取出。
3.放入所有调味料与蛋白略煮勾薄芡后,浇淋在作法2上即可。
2.蕃茄海鲜锅
食材明细:
汤底:8罐,茄汁鱼罐头1罐,盐少许,煮物料:5只,中捲1只,文蛤10颗,洋葱1/4颗
蕃茄海鲜锅的做法步骤:
1.先将所有煮物料洗净。
2.草虾去壳;中捲、洋葱切圈形备用。
3.取一锅,将汤底材料全部放入锅中以大火煮开后,放入作法2的洋葱圈,转中小火略煮3分钟。
4.将其余所有煮物料放入作法3的锅中,以大火煮熟即可享用。
3.海鲜蕃茄沙拉
食材明细:
草虾6只,透抽1只,洋葱末少许,红蕃茄2个,辣椒末1大匙,蒜末1大匙,巴西里末1大匙,柠檬汁30㏄,橄榄油100㏄,盐少许,黑胡椒少许
海鲜蕃茄沙拉的做法步骤:
1.将草虾烫熟后去头去壳;透抽切花、烫熟,泡冰水至冰凉后沥干备用。
2.将所有调味料混拌均匀成酸辣酱备用。
3.将洋葱末泡冰水10分钟,沥干备用。
4.将红蕃茄切片摆盘,撒上洋葱末,再摆上作法1的草虾与透抽,淋上作法2的酸辣酱即可。
4.法式蕃茄海鲜汤
食材明细:
A.蛤蜊3颗,淡菜1颗,干贝1颗,明虾1尾,花枝2小片,B.罐头去皮蕃茄100公克,橄榄油10㏄,白酒15㏄,高汤250㏄,新鲜百里香2支,新鲜月桂叶1片,盐适量,胡椒粉适量
法式蕃茄海鲜汤的做法步骤:
1.将所有材料A洗净,淋上白酒;将罐头去皮蕃茄切碎,备用。
2.取一人份的汤碗,将作法1的材料与蕃茄碎及剩余所有材料混合,倒入高汤,再放入所有调味料调味。
3.将作法2的汤碗放在蒸烤盘上,盖上盖子,送入微波炉按“蒸煮”键,时间设定19分30秒,待烹调完成后取出即可。
5.蕃茄海鲜菠菜面
食材明细:
去皮蕃茄粒6颗,洋葱30公克,芹菜30公克,红萝卜30公克,蒜头粒30公克,九层塔少许,橄榄油3匙,糖少许,盐少许,胡椒盐少许,虾仁3只,冷冻干贝1粒,淡菜2粒,大蛤蜊1颗,海鲈鱼1小块,菠菜面150公克,花枝丁25公克,蒜头碎少许,洋葱碎少许,白酒少许
蕃茄海鲜菠菜面的做法步骤:
1.起油锅,先爆香蒜头粒,加入洋葱、芹菜、红萝卜、九层塔炒软后,加蕃茄粒、糖、盐、胡椒盐炒约15分钟,倒入滤网,以木匙搅动过滤出酱汁备用。
2.大蛤蜊以冷水加粗盐浸泡2∼3小时,使其吐沙后倒掉,再重复第二次吐沙后取出;虾仁洗净,去肠泥;冷冻干贝、淡菜、海鲈鱼、花枝丁洗净备用。
3.取一深锅,水煮开后放入菠菜面,煮开后续煮6分钟即可捞出备用。
4.起油锅,先爆香蒜头碎、洋葱碎,放入作法3的面,再依序放入作法2的虾仁、大蛤蜊、干贝、淡菜、花枝丁、海鲈鱼、红标鱼,快炒一下至鱼肉变色,即加白酒闷一下,最后拌入作法1的酱汁即可。
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更新时间:2023/11/03